Ekzemple, vi decidis fari porko bakitan en la forno. En ĉi tiu kazo, estas bone pre-marinate viando, precipe se vi aĉetis ĝin frostita. Marinating ne nur ŝanĝas kaj kompletigas la guston de viando, sed ankaŭ, laŭ certa maniero, ŝanĝas ĝian strukturon, faras ĝin pli mola, kvazaŭ restariganta la originalan staton, saturante per likvaĵo, kiu povus esti perdita per longa glaciaĵo kaj posta malŝarĝo. Tio estas, vi jam komprenis, ke la porko, kiu estis en marinado dum kelka tempo, kaj tiam bakita, kiel regulo, estas akirita, kiel minimuma, kun pli rafinitaj gustoj.
Diru al vi kiel vi povas kuiri porko en marinado por poste bakado.
Porko kun oranĝa marinado, bakita en la forno
Ingrediencoj:
- Karno de karno sen ostoj (kolo, lino, ŝinko, pajlo) - 800 g;
- cepo - 2 komputiloj.
- mustardo kaj / aŭ soja saŭco;
- Freŝe elpremita freŝa oranĝa suko (el 1 granda frukto);
- rozkolora aŭ blanka deserto (muskato, vermo, ligno) - 60 ml;
- ajlo - 4 trunkoj;
- ruĝa varma pipro;
- spicoj (koriandro, nukso, nigra kaj dolĉa pipro, ktp);
- Verdoj por dekoracio.
Preparado
Ni faras pikilon. Verŝu malgrandan kvanton da vino en aparta taso, premu en la saman ajlon kaj sezonon kun spicoj, restu dum 20 minutoj, kaj streĉu per ofta pikilo. Al la gustigita ajlo kaj spicoj, ni aldonos oranĝan sukon (ĝi devus esti multe pli ol aliaj likvaj komponantoj), ni savos la saŭcon kun mustardo kaj / aŭ soja saŭco.
Ni tranĉas la karnon en partojn de meza grandeco, kaj cepo - duonaj ringoj, metitaj en profunda, ferma ujo kaj miksaĵo. Plenigu kun marinado, miksi denove, kovri kaj foriri por 1-4 horoj, kiel vi ŝatas.
Antaŭ bakado, ni metas bovlon sub kultivilon, metu la viandon en kultivilon, lasu la marinadon forflugi iom, streĉi ĝin kaj verŝi ĝin en apartan ujon.
Ni kuŝas viando kun cepoj en fajroforma formo en unu tavolo, ne proksime. Kovru la formon kun kovrilo aŭ folio, metu ĝin sur la kradon en la fornon kaj baku ĝin dum 30 minutoj, metu la kradon kaj verŝu la duonpremitan viandon kun la marinado. Bake por aliaj 20 minutoj, sen la klapo. Porko en oranĝa marinado plej bone servas kun juna verda fabo, rizo aŭ rizo-kudriloj. Pri la verdaĵo ne forgesu.
Porko en arándano
Ingrediencoj:
- Porka malgrava - proksimume 600 g;
- Cowberries - 200 g.
Preparado
Por prepari marinadon, ni forviŝas maturajn berojn de arfoj per kribrilo kaj surbaze de la rezultanta substanco, kiun ni faros kukara marinado, eblas kun aldono de malgranda kvanto de citrono. Se vi deziras, vi povas aldoni ajlo al kukulo, vi devas insisti ĝin dum 20 minutoj kaj poste dreniĝi denove, tiam marinu kaj baku.
Se vi volas baki porkon en la maniko, estas bone por ĝi marinigi ĝin en vino rozkolora aŭ blanka, prefere, senkulpa.
Unu peco ne tre dika peco da karno aŭ malgrandaj pecoj de meza grandeco estas sigelita en maniko kun malgranda kvanto da vino kaj lasas 2-4 horojn (kelkfoje turniĝas kaj skuas), tiam metu en la forno kaj baku proksimume 1 horon. Ĉefefaj manikoj estas plej bone ne uzi (kiam ili hejtas, ili elsendas malutilajn substancojn en la viandon), faldu la manikon de la folio, vi povas fari 2 tavolojn.
Porko en la forno sub varma tomato marinado
Ingrediencoj:
- porko - 600 g;
- cepo - 2 komputiloj.
- tomato bati (sen konservativuloj) - 2-3 tbsp. kuleroj;
- oleo aŭ porko graso;
- varma ruĝa pipro;
- spicoj;
- ajlo;
- verduloj.
Cepoj, tranĉitaj en duonajn ringojn aŭ kazernajn ringojn, malpeze vunditaj en butero en pato (la cepoj ne devas esti malgrandaj, ni formas parton de ĝi).
Ni disvastigas la cepojn per fajro-rezista formo, distribuante egale, ni disvastigas la porkan korton de la supro per pecoj. Verŝu pika saŭco, preparita surbaze de diluita akvo de tomato-bato kun la aldono de ruĝa varma pipro, ajlo kaj aliaj spicoj, ĝi estas dezirinde por tondi la saŭcon. Baku proksimume 1 horo sub kovrilo aŭ folio.