Lakita kondensita lakto kun sukero - unu el la kultaj produktoj en la post-sovetia spaco, estas inkluzivita en la ŝtata manĝaĵa rezervo. La plej bona varianto de la produkto sub la marko "kondensita lakto kun sukero" estas produktita nur de naturaj ingrediencoj laŭ GOST laŭ klasikaj teknologioj. Lakigita lakto kun sukero , simple metis, kondensitan lakton en certa periodo de sovetia historio fariĝis tiel populara, ke ĝi estis uzata ne nur de turistoj kaj geologoj por esti aldonitaj al teo kaj kafo.
Inventivaj sovetiaj homoj hejme preparis diversajn kukaĵojn de kuiraĵoj, uzante kondensan lakton. Por ke la kondensita lakto ne disvastiĝas, kaj por modifi ĝian guston, la kondensa lakto estas boligita, plej ofte sen malfermi la kruĉon. La boligita kondensa lakto iĝas viskoza, por gustumi, ke ĝi similas al la famaj dolĉaĵoj - lakta toffee. En la post-perestroika tempo, iuj entreprenoj komencis produkti en la industria maniero preta farita bolitan kondensan lakton kun sukero. Sed ni povas en la malnova maniero boli kondensan lakton sole (vi neniam scias, vi subite volis?).
Diru al vi kiel konvene kuiri kondensitan lakton en kruĉon, kaj kian kondensitan lakton vi povas boli.
Ni serĉas kondukitan lakton en stanaĵo (nun alia pakaĵo eblas). Por prepari kondukitan kondukitan lakton, kompreneble, ĝi estas dezirinda elekti produkton kun aprobita plena nomo (vidu supre), fabrikita laŭ GOST. La resto de la produktoj, kiuj simulas kvaliton kondensitan lakton kun sukero, devas esti venditaj sub aliaj nomoj. Krom la fakto, ke tiaj produktoj ne kutimas esti utilaj, ĝi ankoraŭ ne scias, kio okazos kun longa varma traktado kun la substancoj, kiuj konsistigas. Kompreneble, la banko ne devus havi dentaĵojn kaj aliajn damaĝojn.
Preparado
Ni diru, ke ni elektas la produkton, kiu konvenas al ni. Ni metas kruĉon da kondensita lakto en kaserolo (ni elprenas la pakaĵon), plenigu la kruĉon per akvo por ke ĝi tute kovras kaj lumigu la fajron. Post bolado, kuiri ĉe la plej malalta varmego. Se necese, kiel la bolado devas verŝi akvon en la paton, tiel ke la banko ne eksplodas.
Kiom mi devas kuiri kondensitan lakton?
Se vi intencas akiri kremon por kukejaj produktoj kun malpeza karamelo-nombro de meza-densa kohereco, sufiĉos por boli la kondensitan lakton en la kruĉo dum 1-1,5 horoj. Bolante dum 2-3 horoj donas al la kremo pli densan konsiston. Ĉiuokaze, ne bolas kondensan lakton dum pli ol 4 horoj.
Ankaŭ ekzistas alternativaj metodoj.
1. Estas sufiĉe oportuna kuiri kondensan lakton per kanalo en la prema kuirejo .
En preta kuirilaro kun akvo ni metas kruĉon kun kondensita lakto, fermu la kovrilon, kuiru dum 10-15 minutoj post bolado, malvarmeta sen malfermi la premon-kuirejo (la malvarmigo povas daŭri longan tempon, sed kuiri rapide).
2. Vi povas boli kondensan lakton en mikroonda forno .
Por kuiri la kondensan lakton en mikroondoj, certe verŝu ĝin en specialan vitran vazon. Je potenco de 400 vattoj, duonhoro da digesto sufiĉas por akiri mezuran konsiston.
3. Vi povas boli kondensan lakton en glasa kruĉo .
Ĉi tiu metodo estas bona por tiuj kazoj kiam necesas veki pli ol 250 ml. Ni verŝas la kondukitan lakton en glasan kruĉon, metu ĝin en kaserolo, (ĝi estas dezirinda meti malgrandan metalon ĉe la fundo de la pano kaj la kruĉo). Verŝu akvon en la paton, la akvivelo devus esti pli alta ol la kondensita lakta nivelo en la kruĉo. Kovru la kruĉon kun kovrilo (malfrue), post bolado, kuiri kun malalta varmo ĝis la dezirata konsistenco.