Karno - ne estas la plej ofta plenigo por ravioloj, sed en gusto ĝi ne estas pli malalta ol la resto. Karnaj ravioloj, kiel la kutimaj ravioloj, povas esti stokitaj por estonta uzo kaj frostigita, kaj tiam, se necese, bolas en bolanta salta akvo kaj miksas kun via prefera saŭco.
Recepto de Ravioli kun Karno
Ingrediencoj:
Por la provo:
- faruno - 2 eroj;
- salo - 1 cucharadita;
- ovo - 3 pecoj;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj.
Por la plenigo:
- butero - 2 korpon.
- Oleo de oleo - 2 korpon;
- pikita porko - 250 g;
- cepo - 1/2 komputiloj.
- ajlo - 1 kesto;
- salo, pipro - por gustumi;
- seka blanka vino - 1/4;
- Parmesano kradrita - 1/4 de jarcento;
- prosciutto - 60 g;
- nukso - pinĉaĵo;
- ovo - 1 pc.
Preparado
Kneu la paston por ravioloj. Por tio ni disŝiras la farunon kaj miksos ĝin per salo. En la centro de faruno glitas, faru puton kaj enuŝu ovojn en ĝin, verŝu en oleo kaj genu dikan, elstikan kaj glatajn pastojn. Ni envolvas la paston kun manĝaĵo kaj metis ĝin en la fridujo dum 30 minutoj.
Dume, ni prenas la plenigon. En pato, ni varmigas la oran oleon kaj buteron, frotas la cepon sur ĝi ĝis ĝi estas travidebla, aldonu ajlo kaj fikse pikitan prosciuton tra la gazetaro. Tuj kiam la ajlo forlasas la aromon, ni metas porko-ŝtonon, stemu ĝin per salo, pipro, nukomiso kaj frito ĝis la plenigo fariĝas ora. Post tio, verŝu blankan vinon en la patrinon kaj lasu ĝin por evapori tute. Ni forigas la pretajn karnojn plenigante de varmego kaj malvarmigi ĝin, kaj poste bati ĝin ĝis glata, aldonante oran kaj kradrita Parmesanon.
Tranĉi la paston en duono, ruli ĉiun duonon en maldikan bendon. Je egalaj distancoj unuflanke ni metas partojn de la viando plenigante ilin kaj kovras ilin per dua folio de pasto. Ambaŭ folioj estas konektitaj kune por ke ne ekzistas aero ĉirkaŭ la karno. Tranĉi raviolojn, boli en salta akvo, kaj poste servi raviolojn kun viando, tomato-saŭco kaj herboj.
Kiel kuiri raviolojn kun viando kaj fromaĝo?
Ingrediencoj:
- pasto por ravioloj (vidu antaŭan recepton);
- Fromaĝo Ricotta - 300 g;
- ovo - 1 peco;
- salo, pipro - por gustumi;
- Seka miksaĵo de italaj herboj - pinĉaĵo;
- citrono - 1/2 kalko;
- grunda bovaĵo - 200 g;
- tomatoj propraj suko - 400 g;
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 1 kesto;
- Oleo de oleo.
Preparado
Ricotta genuita kun forko kaj miksita kun ovo, salo kaj pipro. Aldonu al la fromaĝo sekaj italaj herboj, citrono. Liberigu la paston, dishaku la rondojn, en la centro de ĉiu el kiuj ni surmetas kuleron de fromaĝo. Kovru la plenigon per la dua tavolo de pasto de la supro kaj larmu la randojn tiel ke ne ekzistas aero interne.
En botelo kun oleo da olivoleo trinkis pikitajn cepojn kaj ajlojn per pikita karno. Aldonu tomatoj por friti en sia propra suko kaj kuŝi ilin ĝis mola. Miksu la raviolojn per la viando kaj tuj servu ĝin al la tablo.
Ravioli kun karno kaj spinaco
Ingrediencoj:
- maso por ravioloj (vidu la unuan recepton);
- freŝa spinaco - 1 1/2 eroj;
- kradrita parmesano - 5 tbsp. kuleroj;
- sekigita petroselo - 1 1/4 tbsp. kuleroj;
- Kuracaj pomoj - 1/4;
- Oleo de olivo - 1/4 de jarcento;
- ovo - 1 peco;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Sur buklo kun oliva oleo fritita bovaĵo pikita ĝis ora bruna. Al la rostita mince ni aldonas freŝan spinakon kaj
Miksu la karnon per kradrita parmesano, pikita petroselo, freŝaj pano, oleo, ovo, salo kaj pipro. Se necese, ni povas aldone bati la kalikon per likvigilo por ke ĝi fariĝu pli homogena.
Rulumu la paston, disŝovu kvadratojn aŭ rondojn de ĝi, en la centro, en kiu ni lokas la plenigon. Kovru la kompletigon per dua tavolo da pasto, ni tranĉas la randojn kaj boli la raviolojn en salta akvo. Servu kun butero aŭ tomato-saŭco.