Malvarma boligita porko estas tre populara plado de rusa kuirarto. Ĝenerale, ĉi tio estas granda peco de viando (porko), plenigita de spicoj kaj bone marinata.
Marinate viando povas esti ajlo kaj herboj, biero aŭ seka vino.
Por certigi, ke via boligita porkaĵo estas vera delikateco, vi devas elekti kvalitan pecon da viando. Ideale persvadi ŝtonon sen osto, pura kortego aŭ kolo. Estas dezirinda, ke la viando estu sen vejnoj kaj kun malgranda dikaĵo. Bakita rostita porko de porko povas esti en la forno en multaj manieroj: en la maniko aŭ en la folio - rekte egale digna! Post ĉio, kiam oni uzas ĉiajn preparojn kaj malsamajn metodojn de preparado, la rezulto estos mola, suka kaj tre bonodora.
Preparado de boligita porko prenos multan tempon. La plado devas esti boligita almenaŭ unu tagon antaŭ la festo. Sed, kredu al mi, atendanta valoras ĝin!
Kuŝis porko en la forno
Ingrediencoj:
- porko (kolo) - 2.5 kg;
- granda salo - 20 g;
- Miksaĵo de paprikoj - 1 cucharadita;
- ajlo - 8 dentoj;
- Oleo de legomo - 30 g.
Preparado
Por kuiri kuiritan porkon, necesas elekti belan, ne tre grasan pecon da viando. Plue ĝi devas esti lava kaj sekigita per seka tuko. Ajlo estas tranĉita en tranĉaĵoj por ke ne tro maldikaj slaboj rezultu. Kun maldika akra tranĉilo, ni faras fendojn en nia estonteco boligita porkaĵo kaj manĝas ĝin per ajlo. Poste frotu la porko kun salo kaj miksaĵo de paprikoj.
Post kiam la viando estas akvumita per viando, necesas movi ĝin en pura bovlo, kovri per filmo kaj lasi marinate en malvarmeta loko dum 12 horoj. Tiam ni prenas viandon kaj denove ni trempas ĝin per papero-bukloj.
Fritado, varmigita per oleo, sur forta fajro el ĉiuj flankoj dum 1 minuto frika porko ĝis ora
Por kontroli la pretaĵon de la plado, vi devas penetri la viandon - se pale rozkolora aŭ luma griza asigno estas preta. Se ruĝeta suko fluas dum penetrado, tiam vi devas kuŝiĝi en la forno. Post kiam la boligita porko estas preta, ĝi devas esti permesita malvarmigi.
Tranĉi la karnon devas nepre esti malvarma al maldikaj pecoj.