Saladino "Cezaro" - telero konata kaj amata de multaj. Inventita de lia usona kuiristo Cezaro Cardinini en la malproksima 1924. Laŭ la legendo, la kuiristo elpensis ĝin kiam, en la kuirejo, preskaŭ manĝaĵo ne estis forlasita, kaj vizitantoj postulis manĝon. Jen kiel simpla salato rezultis el simplaj produktoj, kiujn multaj enamiĝis. Nun ni diros al vi kiel prepari klasikan Cezikan salaton.
Cezaro salato estas klasika recepto
Ingrediencoj:
- Letuka Romaine - 400 g;
- kokaj ovoj - 1 peco;
- ajlo - 2 trunkoj;
- bagueto - 120 g;
- Ekstra virga olivoleo - 50 ml;
- citrono suko - 10 ml;
- kradrita parmesana fromaĝo - 1 tbsp. kulero;
- Saŭco Worcestersky - 1 cucharadita;
- nigra grunda pipro - 1 pinglo;
- salo - 1 pinglo
Preparado
Por la klasika Cezaro-salado ni bezonos kraĉojn - sekigitan blankan panon. Ĉar ĝia preparo kun baguette tranĉis la krucojn, muelilon tranĉitan en kubojn kaj sekigis ĝis blovado en la forno. Dum la preparado, la estontaj krutoj devas esti turnitaj plurajn fojojn por ke ili fariĝu egale brunaj. Poste rubu ajlo kun salo, estas plej konvena fari ĉi tion en pistujo. En la rezultanta gruel aldonas 10 ml da oleo de oleo kaj varmigas la miksaĵon per malgranda fajro. Tiam ni elverŝu la kruĉojn, miksi ĝin kaj, por la sama malgranda fajro, tenu ĝin dum 2 minutoj.
Tuj poste, prenu grandan krudan kokidan ovon, penetru la ŝelon el la malfrua flanko kaj dum 1 minuto zorge zorgas en bolantan akvon. En salata bovlo, unue metu la grandan tranĉitan romalan salaton, aspergu ĝin per oleo kaj milde miksi ĝin. Poste aspergu per citrono suko, sezono kun salo, pipro, Worcester-saŭco kaj miksi denove. La ovo estas klare rompita kaj verŝita sur supro de la salato, miksita, tiel ke la verduloj estas kovritaj per ovo maso. Poste aspergu per kradrita parmesano, miksi denove, metu la kruĉojn, miksi ĝin ĝuste, kaj tuj servu la salaton al la tablo.
La ĝentila recepto por Cezaro-salato kun kokido
Ingrediencoj:
Por salado:
- bagueto - 200 g;
- salato - 1 grupo;
- Filtrilo de kokido - 300 g;
- Parmesano - 50 g;
- tomato - 1 pc.;
- ajlo - 1 kesto;
- Oleo de oleo - 100 ml;
- salo, miksaĵo de paprikoj.
Por saŭco:
- Saŭco Worcestersky - 1 tbsp. kulero;
- ajlo - 1 malgranda denteto;
- nigraj paprikornoj - 5 komputiloj.
- yemas de ovo - 3 pecoj;
- Oleo de oleo - 75 ml;
- suko de citrono - 1 cucharadita;
- salo - 1 pinglo;
- Dijon-mustardo - por gustumi.
Preparado
Kuleta fileo frotita per miksaĵo de salo kaj paprikoj, kovri per filmo kaj enmeti malvarman lokon por marinate dum kelkaj horoj. En la pato verŝu olivan oleo, reheat kaj trempu ĝin en la ajlojn tranĉitajn en platoj. Fry ĝis malpeza ora, post kiu ni eltranĉos ĝin, ĝi jam ne plu utiliĝos - ni donis la tutan aromon de ajlo al olivoleo. Baguette estas tranĉita en kubojn, post tranĉi la ŝelon de ĝi. La rezultaj pecoj fritas ĝis ruĝa ŝelo en oleo de olivo.
Tiam en varma kroĉaĵo fritu la kokan fileeton dum 4 minutoj sur ĉiu flanko. Ne kovru la patrinon kun klapo.
Nun ni komencu prepari klasikan cezikan salatan saŭcon. En pistujo frotas ajlojn, pizojn de nigra pipro kaj pinglo da salo, aldonas pli bonan saŭcon, krudajn ovojn kaj
Nun estas horo kolekti la klasikan cezikan salaton kun kokido: metu la salatan pladon sur la ajlo kaj disvastigi la foliojn de la laktuko, tranĉitaj per grandaj pecoj. Aspergu ilin per saŭco kaj aspergu per kradrita parmesano. De supre metu pikitajn kokajn fileojn kaj denove aspergu per saŭco. Nun ni metas kruĉojn, kiuj ankaŭ estas aspergitaj per saŭco kaj kunpremitaj kun parmesana fromaĝo. Se ĝi deziras, aldonu la tomaton, tranĉita en pecojn, kiu ankaŭ pritirushivaem fromaĝo kaj tuj surmetu la tablon.