Hodiaŭ ni diros al vi kiel kuiri tradician pilafon kun viando en multivarko, kaj ankaŭ ni malkaŝos la subtilaĵojn pri kuirado de azerbara pilafo.
Kiel kuiri pilaf kun viando en multivarko?
Ingrediencoj:
- karno - 0.7 kg;
- cepo - 220 g;
- karotoj - 270 g;
- Oleo de rafinita legomo - 190 ml;
- varma akvo - 820 ml;
- rizo por pilaf - 510 g;
- ajlo - 1 kapo;
- chili perch (laŭvola) - 1 peco;
- provokante pilaf - gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
Komence preparas ĉiujn necesajn ingrediencojn por la preparado de pilaf. Antaŭ ĉio bonan enjuĝu rizajn aknojn al la klareco de akvo kaj trempu ĝin dum tridek minutoj. Carrot kaj luchok ni purigas kaj shinkuem pajlo kaj semirings, respektive. Karno lavita en malvarma akvo, sekigita de humideco kun papero tuko kaj poste tranĉita en malgrandaj tranĉaĵoj.
En la kapablo de multivarka verda vegeta rafinita oleo, turnu sin sur la aparaton kaj ĝustigi ĝin al la funkcio "Frying" aŭ "Baking". Nun kuŝu la karnajn pecojn kaj starigu ilin, moviĝante, en ĉi tiu maniero ĝis bruligi. Aldoni la cepo kaj karotoj kaj friti, moviĝante, dum ĉirkaŭ dek ĝis dek kvin minutoj aŭ ĝis la mildaĵoj de la legomoj.
Sezonas la enhavon de la multivarko kun grunda nigra pipro, aromajxoj por pilafo kaj kuŝas la trempitan rizon, post lavi ĝin denove. Ni precalentigas la purigitan akvon por kuiri, aldoni salo al ĝi kaj milde verŝi ĝin en la bovlon de la aparato. Rulu la kapon de ajlo de malpuraĵo kaj, sen purigi ĝin, aldonu al la pilaf. Krome aldonu la kilikan pipron kaj ŝaltu la aparaton al la modo "Varka" aŭ "Pilaf", depende de la modelo de la aparato. Ĝi kutime prenas kvardek minutojn por kuiri pilaf, sed se la rizo estas malseka, vi povas etendi la kuiradan tempon de aliaj dek ĝis dek kvin minutoj.
Koncerne ni donas la pladon bremsi en la "Heating" reĝimo dum ĉirkaŭ dek kvin minutoj kaj ni povas ĝui la bonan guston de bonodora pilafo aparte servante freŝajn legomojn kaj pikitajn cepojn.
Kiel kuiri azerban pilaf per sekaj fruktoj kaj viando?
Ingrediencoj:
- ŝafido - 1 kg;
- rizo por pilaf - 0.8 kg;
- lavash - 125 g;
- cepo - 0.4 kg;
- kaŝtanoj - 0.5 kg;
- sekigitaj abrikotoj - 0,2 kg;
- sekvinberoj - 0,2 kg;
- sekaj prunoj - 0,2 kg;
- butero - 0,4 kg;
- safrano - 15 g;
- salo - por gusto.
Preparado
Azerbajĝana pilao estas signife malsama de tradicia gusto, komponado de ingrediencoj, kuirado, kaj ankaŭ maniero de prezento. La ĉefa diferenco estas, ke la karno kaj rizo bazo de la plado estas preta kaj servita aparte unu de la alia.
Do ni komencu prepari realan azerban pilafon kun viando. Komence, enjuŝu la rizon en malvarma akvo kaj bovu ĝin ĝis duon-preta. Ne forgesu trinki akvon.
Ŝafron trempita en cent mililitroj da bolanta akvo dum dudek minutoj. La fundo de fandujo aŭ kaldrono estas kovrita per lavaso, smeared butero, prefere en du tavoloj. Ni ŝanĝas duon-finitan rizon al lavaso, verŝu el safrano kaj disvastigu malgrandajn pecojn da butero supre. Ni determinas la pladojn per rizo-bazo sur malgranda fajro kaj staros sub la kovrilo ĝis la rizo pretas. Ĝi daŭros ĉirkaŭ tridek minutojn.
Kaŝtanoj surmetas varman varman kruĉon, fritas iomete, tiam senŝeligas kaj varmigas iom en butero.
En aparta bovlo ni lasas en kremo butero ĝis mola, antaŭe lavita, sekigita kaj, se dezirata, disbatita plumon, sekigita abrikotojn kaj sekvinberojn.
La ŝafido estas lavita en tranĉaĵoj, metita en kaserolo kun salta akvo kaj boligita por
Aparte fritu pre-senŝeligita kaj tranĉita en duon-ringaj cepoj, metu sekigitajn fruktojn, kaŝtojn kaj kruĉon al ĝi, verŝu iomete buljonon, en kiu la karno estis boligita kaj kuŝis sub la kovrilo ĝis la mildaĵo de la kaŝtanoj.
Kiam ni servas per varmigita granda plado, ni disvastigas rizon per glito, ni distribuas viandon kun gravuloj kun kaŝtanoj kaj sekigas fruktojn ĉe la flankoj kaj disvastigas tranĉaĵoj de rozkoloraj teksoj sur la supro.