Shurpa estas preparita de la gastigantoj en la Altai kaj Irano, en Hindujo kaj Libio, en Sudano kaj Balkanoj, kaj ankaŭ en multaj aliaj landoj. Unu povas nur imagi la varion de receptoj de ĉi tiu plado, kiu estas konata en almenaŭ tri partoj de la mondo. Sekve, ni prezentas al vi du fundamentajn malsamajn receptojn.
Kiel Fari Bovaĵon Shurpa en Multivariado - Recepto
Ĉi tiu recepto por fari shurpa el bovaĵo estas pli konata al ni, ĝi estas esence malsama al la tradicia preparado de ĉi tiu orienta plado. Ŝajne kun la apero de ĝi en nia dieto, kuiristoj transformis ĝin por doni pli ekzotan guston.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 0.6 kg;
- varma akvo - 2 litroj;
- Bulgara pipro - 1 pc.
- greens miksaĵo - 1 grupo;
- Oleo de vegetalo - 60 g;
- tomatoj - 2 komputiloj.
- karotoj - 2 pecoj;
- cepo - 1 cepo;
- terpomoj - 4 pecoj;
- koriandro ;
- zira;
- pipro;
- salo
Preparado
Pli bona estas bovaĵo por aĉeti per osto kaj iom pli grasa. Karno plene lavas, tranĉita en partojn kaj sekan. Multivarku devus esti uzata en la "Baking" modo. Golfo la oleo, atendu ĝin varmigi kaj meti la viandon por facila rostado. Ruligitaj ne tre dikaj karotaj ringoj kaj duono-ringoj, aldonu la cepon al bovaĵo post rostita dum 10 minutoj. La tomatoj estas plej bone purigitaj de la ŝelo per blanĉado kaj poste tranĉitaj en kubojn aŭ kazernojn. Vi povas tranĉi unu, kaj mueli la duan kun grater. Por iu, sen manko de freŝaj tomatoj en vintro, kompreneble vi povas preni kanonojn en via propra suko aŭ tomatoo . Tomatoj, ne tre grandaj pikitajn terpomojn kaj pikitajn paprikojn, aldonas al la bovlo multivarka kaj post 5 minutoj ni tradukas en la "Fergado". Post atendi proksimume 10 minutojn vi povas aldoni salo, spicojn kaj preskaŭ bolantan akvon. En ĉi tiu maniero, kuirado devas preni aliajn 60 minutojn. Kaj pikita verda vi povas aldoni 5 minutojn antaŭ la fino aŭ eĉ en la platoj.
Kiel korekte kuiri ŝranon de bovaĵo en kazano en Uzbekujo?
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1 kg;
- Bulgara pipro - 2 pecoj;
- pika pika - 2 podoj;
- tomatoj - 2 komputiloj.
- karotoj - 2 pecoj;
- cepo - 0,8 kg;
- cepo ruĝa aŭ blanka salato - 0.5 kg;
- terpomoj - 5 komputiloj.
- greens miksaĵo - 1 grupo;
- koriandro;
- basilo purpura;
- sovaĝa ĝardeno;
- pipro;
- salo
Preparado
En malvarma akvo, metu la viandon, kompreneble jam lavita kaj tranĉita en partojn. Uzo en nia kazo estas plej bona el ŝelo, ĝi produktas bonegan buljonon pro ostoj kaj samtempe bonaj pecoj de viando.
Nun vi povas kompreni, kio esence diferencas la tradician shurpon de tiu, kiun ni uzas por kuiri. En la Uzbeka ŝelo, la karno estas metita en malvarma akvo kaj kuirita komence, sen fritado kaj la legomoj aldoniĝas ne frititaj. Akvo devas esti salita tuj post metado de la viando, kaj post bolado zorge kaj kolere kolektas la ŝaŭmon - ĉi tio estas tre grava. Post kvara horo post kolektado de la ŝaŭmo, aldonu la neŝveligitajn cepojn en la akvon, kaj poste post 15 minutoj, metu la karotojn en ne tre grandajn tranĉojn aŭ ringojn. Jam tuj post la aldonado de cepoj, necesas ekstermi la fajron sub la kaldronon al minimumo, nun la shurpa ne devus esti kuirita, ĝi malfortiĝos. Nun aldonu la aromajxojn kaj ruĝan varman pipron, sed ni atentu, ke la ruĝa pipro ne estu tranĉita kaj ne devus esti fendetoj aŭ truoj sur ĝi. Plie, la sekaj pomoj de ruĝa pipro devas esti zorge kontrolitaj se
Kaj ĉi tio estas, kion la Uzbeka ŝelo estas malsama, ĝi estas servata en du malsamaj teleroj, buljono estas verŝita en la bovlon kun minimumo da legomoj, kaj karno, terpomoj kaj legomoj estas metitaj sur plata plato kiel dua kurso. Ne forgesu ornami la shurpa per pikitaj verduloj.