La melongenoj estas uzataj por kuiri ampleksan varion de manĝaĵoj en multaj landoj de la mondo, precipe en sia lando de origino, en Hindujo, Mezoriento kaj Suda Azio. De ili preparu pladojn per pikado, kuirejo, fritado, bakado, ĉemizo, karado, kaj malofte manĝata kruda. Freŝa melongeno iomete amuzas, sed en la procezo de varmego, la amareco foriras.
La melongenoj perfekte kombinas kun aliaj vegetaloj, sed la absolutaj klasikaj estas teleroj de melongenoj kun tomatoj. La aromo kaj piquanta gusto de ajlo, aldonita al ĉi tiuj ingrediencoj, kiel en kuiritaĵo, fritita aŭ en formo de salato, kreos nekredeble bongustan kaj delikatan pecon de kulinara arto.
Melongenoj ŝmiritaj kun tomatoj
Ingrediencoj:
- melongeno freŝa - 350 g;
- tomatoj - 300 g;
- cepoj - 200 g;
- dolĉa pipro - 150 g;
- maldolĉa pipro - 3 ringoj;
- ajlo - 1-2 kavernoj;
- Vegetala oleo - 25 ml;
- salo;
- pipro;
- freŝaj verdoj.
Preparado
Senŝeligita cepo kaj pikitaj cepoj, friti sur butero ĝis ruĝa. Ni tiam sendas al la cepoj melodenojn, ĉirkaŭ unu kaj duona centimetron en grandeco, melongeno kaj frito dum kvin ĝis sep minutoj. Nun aldonu la tomatojn tranĉitaj en tranĉaĵoj, dolĉa pipro kun pomoj, salo, pipro kaj lasu ĝin sidi dum dek minutoj. Al la fino de la preparo, aldonu fajne pikita ajlo kaj maldolĉa pipro kaj lasu ĝin stari dum kelkaj minutoj sub la kovrilo.
Al la servado de bukitaj bestoj kun tomatoj estas ornamitaj per freŝaj herboj.
Ensalado de frititaj melongenoj kun tomatoj kaj ajloj
Ingrediencoj:
- melongeno freŝa - 200 g;
- tomatoj - 200 g;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Fromaĝo feta - 50 g;
- oleo de olivo;
- vinagro balsámico ;
- salo;
- pipro;
- cepoj verdoj;
- Freŝaj verdoj de petroselo-basilo;
- Letuĉaj folioj.
Preparado
Lavitaj kaj sekigitaj melongenoj estas tranĉitaj en cirklojn kun dikeco de kvin milimetroj, salo, pipro, graso kun oleo de oleo kaj fritas en pano ambaŭflanke ĝis oraj. Ni metis salatajn foliojn sur la pladon, ni metas tomatojn tranĉitaj en tranĉaĵoj sur ili, kaj ni distribuas rostitajn melongajn tranĉojn supre. Tranĉu la ajlojn en maldikaj teleroj kaj aspergu ilin per nia plado. Poste tranĉu la feta fromaĝon en kubojn kaj disvastigu ĝin super la legomoj. Aspergi la salaton per pikitaj herboj kaj verŝi la veston, preta miksante olivan oleon, balsamikan vinagron, salo kaj pipro.
Nun vi scias kiel eltiri la melongenojn kun tomatoj kaj ajloj, kaj ankaŭ kiel friti ilin kaj fari delikatan salaton. La sekva recepto por pastaj amantoj.
Pasta kun melongenoj kaj tomatoj
Ingrediencoj:
- pasto - 450 g;
- melongeno freŝa - 300 g;
- maturaj ruĝaj tomatoj - 750 g;
- cepo - 100 g;
- ajlo - 4 trunkoj;
- pasto de tomato - 50 g;
- mola fromaĝo (ricotta aŭ mozzarella) - 50 g;
- Oleo de oleo - 65 ml;
- ruĝa sekigita pipro (skatoloj) - 1.5 g;
- Basilaj verduloj;
- miksaĵo de grundaj paprikoj;
- salo
Preparado
Macaronoj boras en salta akvo ĝis preta, verŝi en kultivilon, kaj lasi kvindek mililitrojn da akvo, en kiu ili estis kreitaj.
Ni puraj kaj tranĉis en kubojn cepoj, dishaku la telerojn kun ajlo kaj friti en pano kun oliva oleo kaj ruĝa pipro dum kvin minutoj. Tiam aldonu la kudrita melongeno, salo kaj miksaĵo de paprikoj kaj lasu ĝin sidi sub la kovrilo dum kvin minutoj. Forigi la kovrilon kaj kuŝi dum kvar minutoj pli. Nun ni metas la tomatojn tranĉitajn en kubojn, tomatan paston, verŝu la akvon el la macaronoj kaj kuiri dum kvin minutoj. La enhavo de la pato estas translokigita al pano kun pasto kaj lasas ĝin breĉi dum pluraj minutoj.
Ni servas pastojn sur telero, metante supre kelkajn tranĉojn de fromaĝo, kaj ŝvebado kun freŝaj bazaj verduloj.