La saŭco de sojfabo estas unu el la preferecoj de modernaj dommastrinoj, historio kiu havas pli ol du mil jarojn. La kuirejoj de tiu tempo kuiris la saŭcon per natura fermentado, kaj ĉi tiu recepto estas uzata ĝis hodiaŭ. Ĉi tiu procezo estas tre longa kaj tempo konsumanta, sed ĝi konsistas el la sekvaj:
- Soy (faboj) estas purigitaj, evaporadas.
- Tritiko-aknoj estas tero kaj bone rostita.
- Tiam miksi ĉi tiujn du ingrediencojn kaj verŝu malvarma salta akvo. Post miksaĵo, la maso estas metita en sakoj, kiuj estas metitaj en la suno por fermentado.
- Post iom da tempo la likvaĵo estos liberigita, kiu estas forigita.
La saŭco estas preta.
Procedante de ĉi tio, la komponado de natura sojfabo inkludas: sojfabo, tritiko, salo, akvo. Tia produkto ne bezonas kromajn konservativulojn kaj povas esti konservita dum iom da tempo. Faru ĝin pli dolĉa vi povas aldonante pli da tritiko. Ĉi tiu saŭco konsideras klasika. Surbaze, diversaj versioj de ĉi tiu vespero estas faritaj. Eĉ en la komponado de soy saŭco, vi povas aldoni ĉerpiĵojn de ajlo, verdo kaj aliaj spicoj por gustumi.
La energia valoro de soy saŭco
En aziaj landoj, kie venas saŭco de sojfabo, ĝi manĝas anstataŭ salo. Ni nutris specialan atenton al ĉi tiu produkto. Kaj ne vane, ĉar li povas anstataŭigi ne nur salon, sed ankaŭ multajn condimentojn, malpermesitajn en plej multaj dietoj. Ĉi tiu saŭco venis al la gusto de homoj, kiuj zorgeme prizorgas ilian figuron, ĉar en salatoj ili estas anstataŭigitaj per vegeta oleo kaj eĉ majonezo. Samtempe, la energia valoro de soy saŭco estas proksimume 55 kilocalorojn po 100 gramoj.
Nutra valoro de soy saŭco
Seka figuroj similas ĉi tion: en parto de soja saŭco (kaj ĉi tio estas proksimume 15 ml) enhavas malpli ol 1 g da proteinoj, ĉirkaŭ 1 g da karbonhidratoj, tiom da sukero kaj 800 miligramoj da natrio. En ĉi tiu kazo, la komponado de soy saŭco ne inkluzivas grasojn. Ĝi estas manko de grasoj, kiuj faras sojfiĉan saŭcon neŝanĝeblan en nutra nutrado .
Lia riĉa gusto estas ideale kiel viando kaj fiŝaj pladoj, salatoj. Bazita sur ĉi tiu saŭco, vi povas prepari grandan kvanton da aliaj saŭcoj: salikoko, fungo, ktp. Ĝi ankaŭ estas ideala por marinadoj.
Kemia komponado de soy saŭco
La kemia komponado de soya saŭco estas tre diversa, sed pri ĉio en ordo.
Aminoakidoj - precipe necesas, por konservado en la korpo de la taŭga funkciado de ĝiaj sistemoj kaj organoj. Ili partoprenas en la sintezo de hormonoj, enzimoj, antikorpoj, hemoglobino.
Mineralaj substancoj provizas konduktivecon de la nervoza sistemo kaj akvo-elektrolita ekvilibro. La natrio, kiu estas speciale riĉa en soya saŭco, havas vasodilatajn proprietojn kaj malhelpas la likvidon de fluido de sangaj vazoj al apudaj ŝtofoj. Se ni parolas pri vitaminoj, tiam en la kemia komponado de sojfabo
Krome, saŭco de sojfabo en ĝia komponado enhavas monteton, kiu provizas la laboron de la nervoza sistemo kaj acida fólico , speciale utila por gravedaj virinoj kaj antioksidantoj.
Sed ĉiuj supre koncernas nur la saŭzon preta laŭ la tradicia recepto, nome per fermentado. Nun multaj saŭcoj preparis sur akcelita teknologio kun la uzo de kemiaj komponaĵoj kaj iliaj reagoj aperis sur la merkato. Ĉi tiuj, nomataj saŭcoj, havas nenion rilate al la utila kaj bongusta produkto diskutata, krom ke la nomo skribita sur la etikedo ne estas tre honestaj produktantoj. Atentu, kiam vi aĉetas, kaj tiam vi ĝuos la pladojn kuiritajn kun ĉi tiu vespero.