Flanka ĉokolado aŭ, kiel ĝi ankaŭ nomas, ĉokolado fondant estas tre populara franca deserto. Ĝi estas nenio krom ĉokolada mufino , kiu havas bakitan krizan ŝelon kaj likvan kernon. Kiam ĝi estas tranĉita, ĉokolado fluas ekstere kiel vulkana lafo.
La historio de lia kreo estas interesa - ĝi kredas, ke ĉi tiu deserto estis inventita tute hazarde, nur la kuirejo ankaŭ ricevis la cupĉakojn el la forno. Kiel rezulto, ili ne bakis, kaj la mezo restis kruda. Tio estas tiel simpla kaj ĉi tiu delikata deserto rezultiĝis, kiu fariĝis tiel populara. Ni tuj rakontos al vi kiel fari flankon de ĉokolado hejme, ĉar ĝi estas simpla, rapida kaj tre bongusta.
Flanka ĉokolado - recepto
Ingrediencoj:
- Ĉokolado kun kakaa enhavo de almenaŭ 75% - 200 g;
- butero 72.5% grasa enhavo - 110 g;
- Ovoj de kokido - 2 pecoj;
- tritika faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- bruna sukero - 50 g;
- yemas de ovo - 3 pecoj;
- salo - pinglo.
Preparado
Ĉokolado ni dispecigas kaj fandas ĝin en akva banujo. Aldonu mola butero kaj daŭre fandi, moviĝante ĝis la maso fariĝas tute homogena. Post tio ni apartigas ĝin kaj malvarmigas ĝin. Dume, biskvitas yemojn kaj ovoj kun aldonado de sukero ĝis homogeneco. Malrapide enkonduku la rezultantan ovon miksaĵon en la ĉokolada maso. Verŝu en la faruno kaj aldonu malgrandan pinĉon da salo. Rapide miksi ĉion per forko ĝis uniformo. Lubri la muldilojn malpeze kun krema butero kaj movu la farunon. Kaj vi ankaŭ povas elpremi kakaon. Nun versxu la paston, plenigante la formojn kun proksimume 2/3. La forno hejtas al 200 gradoj. Sendu ĝin al niaj ĉokolaj flankaj minutoj dum 10 minutoj. Estas interesa momento ĉi tie - ni bezonas ke la stenokki estu bakita, sed ene ĝi restas duon-likva. Tial ĝi gravas ne troŝovi la produktojn en la forno. Kaj vi devas servi deserton varma.
Varma ĉokolada kuko kun likva plenigo
Ingrediencoj:
- nigra ĉokolado - 100 g;
- bufita butero 72.5% grasa enhavo - 60 g;
- Pulvora sukero - 50 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- faruno de migdalo - 30 g;
- faruno de tritiko - 30 g;
- kakaa pulvoro 20 g;
- cognac aŭ ron - 20 ml.
Preparado
Nigra ĉokolado estas tranĉita per tranĉilo aŭ simple rompita en malgrandajn pecojn, ni enmetas ĝin en seka bovlo kaj metas ĝin sur akvon-banon. Oni devas certigi, ke bolanta akvo ne tuŝas la fundon de la ujo kun ĉokolado. Frapu la ĉokoladon, periode miksante ĝin. Kiam li tute akiras likvan koherencon, verŝu en komaĥo aŭ rono. En varma ĉokolado maso, metu la humiligitan buteron kaj milde miksi ĝis ĝi solvas tute. Verŝu la pulvoritan sukeron kaj miksi bone. Unu enkondukas krudajn kokajn ovojn, ne forgesante miksi bone ĉiun fojon. Poste, verŝu la tritikon, faru kakaon kaj miksi denove. Se estas migdala faruno, tiam verŝu ĝin. Vi ankaŭ povas uzi
Nun la muldiloj estas lubrikitaj malpeze kun butero, ni tinkas sin per cipara faruno aŭ kakao kaj disvastigas la paston super ili. Ĝi devus okupi proksimume 2/3 el la tuta. Ni sendas ilin al la forno, preaatata al 220 gradoj. Ni bakas niajn muffinojn 5-7 minutojn. Tiam ni elprenu ilin, lasu ilin stari en la muldiloj dum aliaj 5 minutoj kaj poste ĉerpi ilin. Al la mezo eliris likva, gravas ne sobreexponi la ĉokoladon en la forno, alie la kutimaj ĉokolaj kukoj fariĝos, kvankam tre bongusta. Sed la ideo estis malsama! Franda varma ĉokolado perfekte harmonias kun glaciaĵo . Bonan apetiton!