La kuirejo povas esti komparita al kemia laboratorio kie, kiel rezulto de miksado de la ingrediencoj, oni atingas ĉefverkon. Via atento estas kelkaj alternativoj por anstataŭigo de komune uzitaj manĝaĵoj.
Multaj dommastrinoj renkontis problemon kiam, dum la preparado de plado, ĝi trovas, ke iu ingredienco ne estas disponebla. Ĉi tio ne estas ekskuzo forĵeti la stokon aŭ kuri al la vendejo, ĉar per kelkaj eksperimentoj identigis alternativajn anstataŭantojn, kiuj ne difektos la pladon, kaj en iuj kazoj eĉ aldonos "zest".
1. Ĉokolado = kakaa pulvoro
Ni vidis maldolĉan ĉokoladon en la recepto, kaj en la kuirejo ĝi ne estis, tiam uzu miksaĵon de kaka polvo kun vegetala oleo, prenante la proporciojn de 3: 1. Sekve la konsiloj por ĉiu gastiganto: gardu en la kuirejo pakado de kakaa pulvoro.
2. Vegeta oleo = frukta purao
Vere, neatendita alternativo? Sed valoras klarigi, ke ĝi taŭgas nur en la kazo de bakado.
3. Akra kremo = jogurto
Plejofte, kiel bonega alternativo, vi povas uzi dikan yogurton, la ĉefa afero estas, ke ne ekzistas aldonaĵoj en ĝi. Se vi bezonas pliigi la koherecon de konsistenco, aldonu 1 cucharadita de butero kaj biskviti bone. Vi ankaŭ povas uzi 1 tbsp. dika kremo + 1 tbsp. kulero de natura jogurto. Por iuj receptoj, jogurto kaj jogurto estas taŭgaj.
4. Citrono = vino
Ne ĉiam en la fridujo estas citrono, sed se la recepto bezonas sukon, tiam anstataŭ ĝi prenas blankan seka vino en la sama kvanto. Por anstataŭigi 1 cucharadita de suko, vi povas preni 0.5 kusenajn vinagrojn. Se vi bezonas citronan ŝelon, pli bone estas uzado de citrono aŭ senŝelo de aliaj cítricos.
5. Breadcrumbs = Okulaj skatoloj
Ĉu vi decidis freŝi la kranĉojn aŭ prepari alian teleron, kaj sur la breto ne estis panoj? Tiam vi povas uzi miksaĵon de grundaj branĉoj kaj avenaĵoj. Ne forgesu, ke panaj paneroj povas esti farita per vi mem: tranĉi la panon, sekigi ĝin en la fornon, kaj poste mueli ĝin per likvilo aŭ de alia maniero.
6. Amelo = faruno
En la kuirejo, amelo plej ofte uzas por konsistigi la saŭcon aŭ kreman supon pli densa. En ĉi tiu kazo, vi povas uzi ruĝan tritikon, maizon, avenaĵon aŭ sekan farunon. En bakado, vi povas preni ia ajn faruno kaj eĉ maniko.
7. Kondiĉa lakto = kremo
Por la preparado de malsamaj desertoj vi bezonas kondensan lakton, sed en plejparto de pladoj ĝi povas esti anstataŭigita per grasa kremo. Se vi pensas, ke ĝi ne dolĉiĝos, aldonos sukeron aŭ pulvoritan sukeron.
8. Sukero = Mielo
Se vi volas fari dolĉa kaj utila kukaĵo, tiam anstataŭigu la sukeron kun mielo aŭ por kelkaj receptoj, kuiri kiel alternativon al masatoj de superpremaj bananoj.
9. Nuksoj anstataŭantaj unu la alian
Kuirejoj unuanime deklaras, ke nuksoj povas esti anstataŭigitaj unu al la alia, ekzemple, en multaj receptoj ekzistas ekzota nutrako, anstataŭ kiu vi povas meti nuksojn, ĉar ili ne nur similas aspekton kaj guston, sed eĉ en komponado. Anstataŭ aveloj vi povas preni migdojn kaj viceversa.
10. Bakanta pulvoro = Soda
Amuza kukaĵo postulas la uzon de bakanta pulvoro, sed se ĝi ne estis en la kuirejo, uzu ordinaran varmegon. Por fari biskviton, elŝalti ĝin per vinagro aŭ cítra acido, kaj por mallonga maso prenu simple pulvoron sen aldonaĵoj.
11. Mascarpone fromaĝo = kaza fromaĝo
En la recepto por la klasika kaĉuko, indika mascarpona fromaĝo estas indikita, kio estas multekosta, do vi devas serĉi alternativon. Spertaj dommastrinoj trovis eliron - miksaĵon de hejma domaĝa fromaĝo kaj grasa kremo. La produktoj devas esti plene miksitaj en likvaĵo por akiri homogenean mason sen lumoj. Alia fromaĝo kiu foje postulas noton estas feta. En greka salato aŭ en alia plado vi povas meti malaltan grasan fromaĝon, kiu estas pli atingebla.
12. Kefir = lakto
En bakado, vi povas anstataŭigi kefir, miksante 1 tbsp. lakto kaj 1 tbsp. kulero de vinagro aŭ citrono. Taŭga por ĉi tiu celo kaj akra kremo, diluita per akvo al la dezirata konsistenco. Alia eblo por anstataŭaĵo - natura jogurto sen iuj aldonaĵoj.
13. Raisins = sekigitaj beroj
Bakado ofte uzas sekvinberojn, sed ĝi povas esti anstataŭigita per sekigitaj beroj kiel ekzemple arberoj aŭ kukoj. Alia eblo estas prunoj, sed nur frapita.
14. Lakto = kondensita lakto
Kiel alternativo al lakto de bovino, vi povas proponi du eblojn. La unua implicas la uzon de 0.5 tbsp. kondensita lakto sen sukero, kiu estas miksita kun la sama kvanto da akvo. La dua estas bazita sur la reproduktaĵo de lakto-pulvoro.
15. Sunfloro-oleo = akvo
Kiam pritraktataj produktoj anstataŭ oleo, vi povas uzi grason, verdan grason por bakado aŭ eĉ akvon. En la lasta kazo, gravas agordi minimuman fajron kaj senĉese movi la enhavon de la pano.