Sauerkraut estas unu el la ĉefaj platoj sur nia tablo, kiu ofte aperas en la menuo dum la malvarma sezono. Se vi neniam kuiris hejmpan brasikon antaŭe, provante eviti nenecesan bruon kaj ŝpari tempon, nun ne estas ekskuzoj pri ekskuzoj, ĉar en ĉi tiu materialo ni prezentos recepton por kruta rapida kuirejo. La procezo daŭros ne pli ol tri tagojn, kaj fine vi havos mirindan salatan manĝeton kun viaj propraj manoj.
Rapida kaj delikata kruta sauerkraut
Komenci, kiel ĉiam, ni proponas de la bazo, kies recepto nur bezonos malgrandan kapon de brasiko kaj salo. Ni ankaŭ decidis kompletigi la recepton kun fenugreekaj semoj, sed ni lasas ĝin laŭ via bontrovo.
Ingrediencoj:
- kapo de brasiko (meza grandeco) - 1 pc.;
- salo - 1 1/2 kusenon de kulero;
- Fenugreek-semoj - 1 korpon.
Preparado
Por la fermentado de brasiko, individuaj bakterioj respondecaj pri la fermentado de sukero el vegetalaj folioj respondas. Do, por ke la snakado fariĝu ĝusta, antaŭ ol fari kruĉan sauerkrauton hejme certigu uzi la plej multajn purajn uzaĵojn, tabulon kaj tranĉilojn (antaŭ-malhelpi ilin) kaj forviŝi la laboran surfacon. Ne forgesu ankaŭ lavi viajn manojn, ĉar ni disbatos ilin per brasiko.
Forigi la deziritajn aŭ difektitajn foliojn de la brasiko, kaj ĉiuj aliaj finfrapas. Rubu la pikitajn foliojn kun salo kaj fenugreeko (se ĝi uzas ĝin), laŭvorte, masaĝi ilin ĝis 10 minutoj por maksimumigi la integrecon de la brasiko kaj liberigi pli da suko. Nu, bone tampu la brasiko eliras en la kruĉon kaj metu la purajn kargojn supre. De tempo al tempo, plibonigu la ŝarĝon pli forte, kaj post tago, ĉu sufiĉa suko apartiĝis: la likvaĵo devas kovri la brasikon tute. Se la suko ne sufiĉas, verŝu la marĉon de miksaĵo de cucharadita de salo kaj glaso da akvo. Lasu la brasikon dum 2-3 tagoj, kaj poste forprenu la ekzemplon.
Delikata, rapida kaj kruta sauerkraut purpura
Savu la brasikon senkuraĝe eĉ post esti sub la gazetaro helpos vinagron. Vi povas uzi ordinaran tablan vinagron, kaj eksperimenti per gusto, aldonante produkton bazitan sur pomo aŭ vinberoj. Ekstra gusto ankaŭ povas aldoni cepojn ringojn kaj spicojn.
Ingrediencoj:
- cepo (malgranda) - 1 pc.;
- Brasiko - 680 g;
- Vinagro de manĝa cidro - 160 ml;
- akvo 210 ml;
- salo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Brasiko malrapide tranĉis, kaj la cepo tranĉis en ringojn. Miksu la legomojn, salolas ilin kaj plene mash por 3-6 minutoj. Preparu la vinagran solvon en akvo. Plene brasiko en kruĉojn kaj verŝu la vinagran solvon. Metu la ŝarĝon supre kaj fermu la kolo de la kruĉo kun brasiko. Crispy sauerkraut kun vinagro sur ĉi tiu recepto devas esti ĉe temperaturo dum almenaŭ 2 tagoj.
Kiel fari sauerkraut blanka kaj kruda?
Ingrediencoj:
- kapo de brasiko - 800 g;
- salo - 20 g;
- sukero - 10 g;
- Vinagro - 15 ml;
- Akvo 85 ml.
Preparado
Preparu simplan salmon, solvante salo kun sukero en varma akvo, aldonante vinagron kaj lasi ĉion por malvarmigi. La ĉefa ŝlosilo al rapida kuirega kruta sauerkrauto estos maldika kortego de la brasiko. Kompaku ilin malrapide por akceli la procezon elĉerpi, kaj tiam malplenigi la foliojn en kanojn kaj verŝi la pretaj salmikvustoj. Kovrinte la kolo de la kruĉo kun galo tranĉita, lasu la brasikon por vagi ĉe ĉambra temperaturo dum du aŭ tri tagoj.