Por amantoj de hejmaj vinoj kun tartaj notoj, ni rekomendas fari trinkaĵon el monto-cindro. Vi povas uzi ambaŭ nigrajn berojn kaj ruĝajn. La gusto de vino estos malsama, sed en iu kazo interesa kaj originala.
Kiel fari vinon el nigra chokeberry hejme?
Ingrediencoj:
- Maŭra - 2.5 kg;
- sekvinberoj - 25 g;
- akvo purigita - 500 ml;
- Granula sukero - 1 kg.
Preparado
Komence ni ordigas per la beroj de la nigra chokeberry, forigante dubindajn specimenojn kaj lasante nur maturajn kaj altkvalitajn. La necesa kvanto da vino por preparado de vino estas metita en taŭga ujo kaj ni genuigas la mason por ke ĉiu baro estas disbatita. Estas pli konvena fari ĉi tion per puraj manoj. Aldoni al la baka maso akirita 375 g da sukero kaj sekvinberoj kaj miksi bone. Ni kovras la ujon kun la malplena per pura tuko aŭ goma tranĉo kaj lasas ĝin sub ĉambrokondiĉoj dum semajno, miksante la pulpon ĉiutage kun suko aŭ ligna kulero.
Post iom da tempo, elpremu la pulpon kun galo tranĉita kaj streĉi la sukon, kiu estas verŝita en ujon por plua fermentado, plenigante ĝin kun pli ol duono. Ni instigas akvokaptilon sur ĝi aŭ metu sur medicina ganto kun piksa fingro.
Al la premata ŝaŭmo-pulpo, aldonu la cetera sukero kaj verŝu en varmaj akvoj, movu kaj anstataŭu ĝin por fermentado dum unu semajno, kovrante la ujon per tuko. Ne forgesu miksi la amason ĉiutage, kiel ĉe la unua etapo.
Post sep tagoj, ni denove elpremas la pulpon, la pulpo estas ĵetita for ĉi tiu tempo, kaj la suko aldoniĝas al la ĉefa ujo kaj lasis plian fermentadon. Nun ĉiu kvar tagoj necesas forigi la sukon el la sedimento, forigi la ŝaŭmon antaŭen kaj denove meti ĝin por fermentado. Ĉe ĝia finaĵo, ne estos aeraj bobeloj en la ŝipo kun la akvo de la akva stampo aŭ blovita kaj frapita ganto. En mezumo, la tuta fermenta ciklo povas preni de unu al du monatoj.
Nun la juna vino de la aronio devas esti tempo por maturiĝi. Oni Devas verŝi la trinkaĵon sur boteloj kaj rezisti en malvarmeta loko de tri monatoj ĝis ses monatoj.
Simile, vi povas fari vinon el nigraj chokeberry kaj pomoj, anstataŭigante unu trionon de la beroj kun tera pompapo. Alie, la procezo prepari la trinkaĵon estas identa al la priskribita supre.
Vinita casero de cindro de ruĝa monto - simpla recepto
Ingrediencoj:
- Ruĝa ruĝa - 5 kg;
- vinberoj aŭ sekvinberoj - 75 g;
- akvo purigita - 2 litroj;
- Granula sukero - 1-1,5 kg.
Preparado
Ruĝa kavino por fari vinon estas pli bone kolekti post frostoj aŭ frostigi la berojn artefarite, metante ilin dum tri horoj en la frostujo. Post tio, lasu la berojn esti tondita kaj verŝi ilin per bolanta akvo dum dudek minutoj. Post iom da tempo ni malplenigas la akvon kaj plenigas la montan cindron kun nova parto de bolanta akvo. Post tridek minutoj ni denove drenas la akvon, kaj lasas la berojn pasi tra la vianda muelilo. Premu nun kun goma suko kaj verŝu la pulpon hejtita al okdek gradoj kun akvo kaj foriri ĝis tute malvarmigita. Nun verŝu en la elpremitan sukon, verŝu duonon de la sukero, ĵeti sekvinberojn aŭ disbati senŝeligitajn vinberojn, miksi la mason kaj lasi ĝin sub galo aŭ ŝtofo dum tri tagoj, movante ĉiutage.
Post tempo aŭ kiam estas evidentaj signoj de fermentado, streĉu la worton kaj elpremas ĝin, apartigante la sukon el la pulpo. La rezultanta likva bazo estas miksita kun la resto de la sukero, ni verŝas en la fermentan tankon kaj instalas hidraŭlikan stampo aŭ metos sur ganton. Ni lasas la verkon ĝis la fino de la fermenta procezo dum kelkaj semajnoj. Post tio, kunfandi la junan vinon el la ŝelo, verŝu ĝin en boteloj kaj metu ĝin en malvarmeta loko dum almenaŭ tri monatoj.