Anaso bakita en la forno ne vane konsideras unu el la plej bonaj teleroj por gaja tablo. Stulta gusto de karno, dia aromo kaj spektaklo manĝaĵo certe kontribuas al ĉi tio.
Hodiaŭ ni rakontos detale, kiel estas bongusta baki anaso en la forno en ĝia tuteco kaj proponi la du plej bonajn telerojn.
Anaso bakita en la forno en folio kun pomoj
Ingrediencoj:
- tuta anaso de meza grandeco - 1,8-2,2 kg;
- pomoj (ideale antonovski) - 420 g;
- citrono - 120 g;
- Rikoltas por birdo - kelkaj pingloj;
- salo, jodita - por gustumi;
- tera zingibro kaj cinamo - 2-3 pingloj ĉiun;
- sunfloro aŭ olivoleo sen gusto - 25 ml;
- grunda pipro - kelkaj pingloj.
Preparado
Komence preparadu la kadavron de anaso kantante plumojn kaj harojn, se necese, kaj malplenigi ĝin zorge kaj sekigi ĝin. Nun miksiĝu en la salo, salsa zingibro kaj nigra pipro, aldonu vesperiĝojn por la birdo, verŝu iom da olivo aŭ sunfloroleo kaj miksi. Kun la rezultanta miksaĵo ni frotas la birdon ene kaj ekstere, metu ĝin en sakon kaj lasu ĝin en la fridujo por tago. Fakte, vi povas uzi por piklo kaj aliaj spicoj kaj spicoj por via elekto kaj gusto. Por iu, ekzemple, koriandro aŭ elpremita ajlo, same kiel iuj bonodoraj sekaj herboj kiel ekzemple oregano, basilio, marjo, ktp.
Tuj antaŭ bakado de la anaso en la forno, preparu la plenigon de pomoj. Fruktoj, ni forigas de la interna semo-skatolo kaj tranĉas en grandaj lobuloj. Aspergu ilin per citrono, aldonu salon, aspergi cinamo kaj aliajn spicojn kaj spicojn kaj miksi plene.
Plenigu la poma maso kun la ventro de la anaso, kudri ĝin, metu la kadavron reen malsupren en oleo de bakita plado kaj kovru ĝin per folio tranĉita.
Por antaŭgardi la humidecon de la birdo, baku ĝin komence al maksimuma temperaturo dum dudek minutoj, post kiu la temperaturo reduktiĝas al 175 gradoj kaj daŭre kuiras dum duonaj du horoj, foje malfermante la folion kaj akvumas la birdon per sukoj.
Dek kvin minutoj antaŭ la fino de la procezo, forigu la folion kaj levas la temperaturon ĝis la maksimumo.
Anaso bakita en la forno kun prunoj kaj terpomoj
Ingrediencoj:
- tuta anaso de meza grandeco - 1,8-2,2 kg;
- pomoj (ideale antonaj) - 220 g;
- Prunoj sen semoj - 90 g;
- terpomoj - 360 g;
- trunaj ajloj - 3-4 pcs.
- Suko de citrono - 30 ml;
- Floro de mielo - 75 g;
- Rikoltas por birdo - kelkaj pingloj;
- salo, jodita - por gustumi;
- sunfloro aŭ olivoleo sen gusto - 25 ml;
- grunda pipro - kelkaj pingloj.
Preparado
Same kiel en la antaŭa recepto, ni preparas la kadavron ĝuste kaj preparu la miksaĵon por frotado. Ni miksas mielon en la bovlo, citronan sukon, premitajn ajlojn kaj malmultajn pinĉojn da birdoj. Ni frotas la kadavraĵon el la aroma miksaĵo de la birdo ekstere kaj de la internaĵo, metas ĝin en striktan sakon kaj sendas ĝin al la breto de la fridujo dum dudek kvar horoj.
Por la plenigado ni lavas, ni forigas de la semaj skatoloj de pomoj, post kiuj ni tranĉas ilin en plurajn partojn. Prunoj rinse plene sub kuranta akvo kaj se ĝi estas malfacile, trempu dum kelkaj minutoj en varma akvo. La pomoj kaj prunoj estas miksitaj en bovlo, pomoj, sezono kun citrono kaj spicoj por gustumi kaj kuŝi en la anaso-abdomeno. Ni fermas la randojn de la haŭto kaj kudru ilin per fadeno.
Bake-anaso ankaŭ povas esti uzata kiel en la antaŭa kazo en la formo sub la folio aŭ uzi por ĉi tiu la maniko por bakado. Sur la flankoj proksime de la kadavro de la birdo kuŝis la pelado, tranĉita en plurajn pecojn kaj akvumis per salo, pipro kaj aromajxoj de terpomoj.
La procezo de bakado en la forno kaj la elekto de la temperaturo-reĝimo, ni priskribas pli detale. En ĉi tiu kazo, kiam ni preparas birdon kun prunoj, pomoj kaj terpomoj, ni fidas la informojn donitajn en la antaŭa recepto.
Kiam bakante la anaso en la maniko, tranĉu ĝin ĉirkaŭ dek kvin minutojn antaŭ ol fini kuirado kaj bruna birdo ĉe maksimuma temperaturo.