Eĉ homo malproksima de kuiri povas facile diveni, ke ĝi estos saŭco bazita sur balsamia vinagro. Balsamaj estas la reĝa reĝo inter la vinberbranĉoj, kvankam, strikte, ĝi ne estas. Vinagro estas produkto de fermentado de dolĉa vino, kaj balsamiko estas suko de maturaj vinberoj, svingitaj al siropo, kun aldono de vinagro. Balsamaj dum jaroj staras en ligna barelo (tradicia - almenaŭ 12 jaroj). Kaj li ricevis sian nomon por kuracaj, antisepsaj kaj kontraŭinflamaj ecoj. En la mezepoko, ĝi estis prenita kiel balzamo, procesita vundoj kaj rekomendita eĉ de la plago. Unu guto de ĉi tiu nobla likva povas magie transformi kaj riĉigi la guston de ajna plado - el salatoj, viando kaj fiŝo, al desertoj.
Balsama saŭco - recepto
Ingrediencoj:
- Vinagro balsamia - 1/3 de la artikolo;
- Oleo de oleo (malvarma premita) - 2/3;
- pecoj - 1 pc.
- Mielo - 1 tbsp. kulero;
- citrono suko - 2 tbsp. kuleroj;
- mustardo (pika) - 1.5 kusenpo.
- pipro nigra (freŝa tero) - 1/2 kuseneto;
- salo (malgranda) - 1 cucharadita.
Preparado
Kiel kuiri balsaman saŭcon? Finely elpikitaj cepoj estas verŝitaj per balsamaj. Iom post iom enkondukas olivan oleo, la tutan tempon moviĝanta per batalado. Ni aldonas mielon, mustardon, citronan sukon. Solimulo, pipro, miksaĵo. Ni lasas ĝin breĉi dum kelkaj horoj. Preta balsamika saŭco povas esti stokita en la fridujo dum pluraj tagoj. Lia milda gusto taŭgas bone kun tiaj delikataj legomoj kiel asparagoj.
Creama saŭco kun balsamika vinagro
Tradicia balsamio havas tre riĉan ruĝan brunan koloron, do pli bone aldoni sian blankan varion al blankaj saŭcoj, kiu estas farita el blanka vinagro. Ĉi tiu balsamiko estas pli mola kaj malpli dolĉa ol klasika. Ĝi funkcias bone kun kremo, kaj ĉi tiu saŭco estas perfekta por spagetoj kun kokido kaj legomoj.
Ingrediencoj:- Oleo de oleo (malvarma premita) - 2 tbsp. kuleroj;
- Butero - 2 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 1/2 pecoj;
- balsamika vinagro - 2 tbsp. kuleroj;
- kremo (ne malpli ol 30% de grasa enhavo) - 1 ero;
- Parmesano - 50 g.
Preparado
Cepo muelas la likvigilon kaj fritu ĝin per miksaĵo de olivo kaj butero ĝis ora. Aldonu la kremo, alportu herbon. Ni verŝas en la balsaman vinagron kaj forprenos ĝin el la fajro. Aldonu la kradrita Parmesano kaj movu la saŭcon ĝis la fromaĝo tute solvas.
Salsa kremo-saŭco
Ĉi tio estas saŭco por realaj gourmetoj. Havante delikatan guston kaj riĉan riĉan guston, la balsamika kremo estas mirinde versátil. Ĝi perfekte kongruas kun malvarmaj manĝaĵoj kaj salatoj, kaj kun varmaj teleroj de viando kaj fiŝo, kaj eĉ kun desertoj kaj fruktoj.
Ingrediencoj:
- Vinagro balsamika - 1 tbsp.
Preparado
Faru balsaman kreman saŭcon hejme ne malfacilas, vi nur bolas balsamaj al duono aŭ triono de la volumo. Kaj la tuta sekreto estas elekti la ĝustan vinagron. Tradiciaj estas produktitaj sub la marko "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (provinco de Modena) kaj "Akvo Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (provinco Emilia-Romagna). Kompreneble, tiaj balsamoj ne estas malmultekostaj. Ne estis por nenio, ke dum multaj jarcentoj ĝi estis konsiderita privilegio de reĝoj kaj pli alta nobelaro.
Do, superflui la balsamikan vinagron en kukon. Ni mezuras la profundon de la ligna bastono kaj faras noton. La dua marko designos trionon de la komenca nivelo. Ni sendas la balsamikon al la forno, alportu ĝin al kuŝi kaj kuŝi ĝin super malalta varmo, periode mezuri la nivelon.
Por kontroli ĉu ĉio estas farita ĝuste, ni malsupreniras la kuleron en la saŭcon kaj levas ĝin. Se "kulero" etendiĝas por kulero centimetro kaj duono kaj poste disiĝos - nia balsama kremo-saŭco estas nur perfekta.