Prunoj hejme

Prunoj estas unu el la ĉefaj ingrediencoj por fari bonodoran komboton de sekaj fruktoj kaj povas esti utila bombo por ĉiuj tiuj, kiuj tre ŝatas dolĉojn, sed provas rompi siajn kutimojn dum la batalo kontraŭ troa pezo. Krome, la sekigita pruo estas bonega kompanio por iu ajn viando kiam plenigado kaj kuirado.

Ĝi devus esti preta por la fakto, ke prunoj, pretaj kun viaj propraj manoj hejme, ne aspektas kiel via vendejo-komparo: la fruktoj mem estos rimarkinde pli sekaj kaj pli senkoloraj, kaj dolĉeco estos anstataŭigita de doloro.

Sekigitaj prunoj ĉe hejmo - recepto

Se ĉe la fino de la somero vi eksciis, ke unu karno kaj saŭcoj kun la tuta prunta rikolto ne povas trakti, provu uzi alternativan metodon por rikolti fruktojn - sekigi. Sekaj prunoj per propra mano estas nekredeble simplaj, sed ĉar ĉi tiu procezo multas tempon, rikoltante kelkajn kilogramojn tiel simple ne havas senton.

Antaŭ ol vi povas kuiri prunojn ĉe hejmo, kontrolu la kolektitajn fruktojn, forigi la pedikelojn, foliojn kaj aliajn rubojn, enjuŝu la prunojn kaj iru al blanĉado. Necesas blankigi la prunojn por mallongigi la sekiĝantan tempon. Por ĉi tiu celo, la fruktoj falas en bolantan refreskan solvon por laŭvorte duon minuton. La solvo estas preta el la kalkulo: 10 g de sodo per litro da akvo, la volumo de la likvaĵo estas determinita laŭ la nombro de disponeblaj fruktoj - la akvo devas tute kovri ilin.

Post mallongaj blankaj prunoj kovritaj per fajna blanka reto. Rinseu ilin denove, lasu ilin sekigi kaj disvastiĝi sur bakita folio. La unuaj 3-4 horoj da prunoj sekigas temperaturon de 55-60 gradoj, post kiam ili estas miksitaj, malvarmigitaj kaj poste revenitaj al la forno, nun varmigitaj al 70 gradoj. Alia paro da horoj kaj duonfinitaj prunoj estas re-miksitaj, malvarmigitaj kaj metitaj sur la finan sekigon je 90 gradoj dum 5 horoj. Ĉe ĉi kuiraj rikoltoj ĉe hejmaj finoj. Fruktoj jam pretas, ili povas esti malvarmigitaj kaj stokitaj. Se vi volas, ke la hejma peco havas brilajn surfacojn, tiam trempu prunojn ĉe 120 gradoj por ne pli ol 15-20 minutoj. Sukero el la plumo venos al la surfaco kaj, karameligita, faros la surfacon lakore.

La rezulto estas densa, akra pruo, ideale taŭga por fari trinkaĵojn, saŭojn kaj aldoni al viandaj pladoj. Estas preskaŭ neeble kuiri ĉiujn viajn preferatajn fumitajn prunojn hejme. La fakto estas, ke la sekreto de ĉi tiu mola, karnoplena kaj bonodora sorĉaĵo enproduktas abundan procesadon kun kemiaj solvoj en produktado. En la hejmo, la bezonata fumita viando povas esti aldonita per helpo de likva fumo, se necesas urĝa bezono, sed konsideras, ke la kunmetaĵo de likva fumo ankaŭ estas danĝera por sano.

Kiel stoki prunojn hejme?

Prunoj faritaj ĉe hejmo sur tero estas aĉetitaj, kaj sekve stokitaj pli longaj. Sekigita Frukto povas esti stokita en konvencia ujo farita el vitro aŭ plasto kun malmultekordigita kovrilo. Metu la spacojn en malvarmeta kaj malhela loko. Kompakta anstataŭaĵo por kanoj kaj boteloj povas esti tolo aŭ papero, sed stokado en ĉi tiu formo estas akceptebla, se ne ekzistas insektoj en la ĉambro.

En malseka kaj varmaj ĉambroj, prunoj komenciĝas muldiĝi rapide, sed vi povas konservi ĝin freŝa, se vi metas la frukton en ujo aŭ ŝlosila sako kaj poste metu ĝin en la fridujon. Semajne kontrolu la humidon en la ujo kaj, se necese, pritondu la prunojn.