Rostita anaso ĉiam aspektas bone, elegante kaj solene. Ol nur ĝi ne estas plenigita: pomoj, ruĝaĵoj kaj fungoj, terpomoj, kvincoj, sed anaso plenigita de oranĝoj - estas vere dia. La karno estas mola, bonodora, kun rafinita kaj delikata gusto. Kaj kia odoro venas de ĝi!
Kiel kuiri anaso kun oranĝoj?
La birdo kutime estas kuirita en speciala formo por bakado. Sed, eblas prepari anason kun oranĝoj en la maniko, simple ne forgesu tranĉi la manikon al la fino, tiel ke la anaso ricevas ruĝan ŝelon.
Anaso kun oranĝoj en la forno
Ne necese uzu nur oranĝkoloraĵon en la plenigo, aldonu pomon aŭ kvincon. Estas konvene preni la frukton suka, tiel ke la humideco, kiu estas liberigita dum bakado, donas la karnon zorgon. Anaso kun pomoj kaj oranĝoj havos iomete malsaman guston ol nur anaso kun oranĝoj, sed la recepto nur akiros kroman guston. Krome, pomoj estos trempitaj kun anaso grasa kaj ili manĝos kun plezuro fare de la domanaro.
Ingrediencoj:
- anaso (1.5-2 kg) - 1 peco;
- oranĝo - 1 peco;
- Celerio ĉerizo - 2-4 komputiloj.
- suko de du oranĝoj;
- suko de citrono;
- vino deserto - 2 tbsp. kuleroj;
- Mielo - 2 tbsp. kuleroj;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- spicoj - por gustumi.
Preparado
En maldika anaso, tranĉis la flugilojn, troan haŭton ĉirkaŭ la kolo kaj vosto.
Marinado: en bovlo, miksi la sukon de unu oranĝo, unu citrono, vegeta oleo kaj salo kaj spicoj. Kiel spico bone ĝustigita nigra pipro kaj Provenka herboj - ĉi tiuj spicoj estas pretaj venditaj. Ni metas la birdon en la marinado kaj lasos ĝin por nokto aŭ tago. Dum la marinanta procezo, periode turnas la birdon.
La formo estas ŝmirita per vegeta oleo kaj ni kuŝas anason, antaŭe plenigitan per oranĝo, tranĉita en kvaraj kaj tranĉita en celerion. Varmigu la fornon al 190 gradoj kaj sendu la birdon baki. Kuiri tempon, kalkulu sur la fakto ke 0.5 kg da birdoj kuiras dum ĉirkaŭ 30 minutoj. Ĉiu 15 minutoj, akvon la anaso kun suko, kiu estos asignita. Pretaĵo estas kontrolita kun matĉo aŭ speciala termometro por viando.
Por glacio: miksi mielon, vinon kaj sukon de oranĝo. En malgranda fajro, boŭgu la saŭcon ĝis la maso reduktiĝas de duono.
De la finita birdo, elprenu la celerion kaj forĵeti, vi povas tranĉi la oranĝon en tranĉaĵoj, ĝi estas sufiĉe manĝebla. Anaso, bakita per oranĝoj, verŝu glaciaĵon, disvastiĝu sur plado, ornamu per freŝaj oranĝoj kaj servu.
Anaso kun oranĝa saŭco
Ingrediencoj:
- anaso (1.5-2 kg) - 1 peco;
- oranĝo - 4 komputiloj.
- kaptiloj - 5 pecoj;
- kelo de oranĝo;
- suko de citrono;
- vino de deserto - 250 ml;
- salo, spicoj - gustumi;
- vinagro 5% - 50 ml;
- sukero - 50 g.
Preparado
En la senŝeligita anaso, forkuŝu la kolon kaj flugilojn kaj kradu interne kaj ekstere kun salo.
Por la marinado: pelas unu oranĝon kaj frotu ĝin sur la grateron, elpremu la sukon. En likvaĵo, miksi ŝotojn kaj spicojn. Por spicoj vi povas preni vitran folion, saĝan, nigran pipron, rozan pipron - orientu vin al via gusto. Tiam miksi la rezultantan miksaĵon kun oranĝa suko, zest kaj 150 ml de vino. Prenu la marinadon super la anaso kaj sendu ĝin al la fridujo por la nokto.
Formu la oleo, kuŝu la anaso. Baku en forno hejtita al 200 gradoj dum ĉirkaŭ 45 minutoj unuflanke, tiam aliaj 45 minutoj por la alia. Ĝi periode akvumas la birdon kun la suko kiu estos asignita.
Por glacio: tranĉu tre maldike de oranĝoj forpeli, meti en kaserolo kaj verŝi akvon. Ni alportas ĝin al boil kaj lasu ĝin boil dum nur 30 sekundoj, tuj forpreni ĝin el la fajro kaj plenigi ĝin per malvarma akvo. Ni ŝanĝas la akvon kaj denove realigas la manipuladon kun la zesto. En kaserolo verŝu vinagron, aldonu sukeron kaj oranĝan sukon, elpremita el tri oranĝoj. Alvoku herbon, salo, pipro kaj kuŝi sur malgranda fajro ĝis la likvaĵo malpliiĝas de duono. Verŝu 100 ml da vino, aldonu iom da fajro kaj kuŝu denove ĝis la likvaĵo reduktiĝas de duono.
Finu la anaso-glazeon, ornamu per oranĝaj tranĉaĵoj kaj servu sur la tablo.