Saŭcoj kaj saŭcoj ne nur faciligas maĉi kaj ingesti manĝaĵojn, sed ankaŭ aldoni pladon de gusto kaj aromo. La saŭcoj taŭgas ne nur por legomoj kaj karnaj pladoj, sed ankaŭ por cerealoj kaj pastoj. Ni nur parolos pri la vario por la lasta tipo de garnizoj en ĉi tiu artikolo.
Ajlo de kokido al pasto
Ingrediencoj:
- bati - 500 g;
- kileta fileo - 500 g;
- butero - 1/4 de jarcento;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 4 trunkoj;
- Faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- kokido buljono - 1 ero;
- freŝa basil (disbatita) - 1 tbsp. kulero;
- freŝa petroselo - por gusto;
- salo, pipro - por gustumi;
- kradrita "Parmesano" - duonan jarcenton;
- Ĉerizaj tomatoj - 120 g.
Preparado
Kuleta fileo, apartigita de la filmoj kaj tranĉita en striojn. Akvumi la viandon kun oleo, sezono kun salo kaj pipro kaj friti dum 2-3 minutoj.
En la kuirejo metu la buteron kaj verŝu iom da vegetaĵaro. Ajlo iomete pikita kaj fritita ĝis la aromo estas sentita, tiam aldonu la farunon al la pato kaj friti ĉirkaŭ minuton. En la bruna faruno miksas, verŝu la kokan buljon kaj tenu la saŭcon sur la fajron ĝis ĝi dikiĝas, post kiu aldonu malplenigitan basilon, salo kaj pipro. La lasta en fritita pano estas antaŭe rostita kokido kaj duon-kaj-duone ĉerizaj tomatoj.
Kuŝita pasto miksita kun la rezultanta gravito, aspergas per kradrita fromaĝo kaj servas al la tablo, ornamante per petroselo verdoj.
Saŭco por makuloj kun viando
Ingrediencoj:
- pikita karno (porko + bovaĵo) - 500 g;
- salo, pipro - por gustumi;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- pasto - 500 g;
- cepoj - 1 pc.
- celerio - 1 tigo;
- karotoj - 1 peco;
- ajlo - 3-4 pecoj;
- Romero - 2 branĉoj;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- bova bovino - 1/2-a.
- seka ruĝa vino - 1/2 tbsp;
- Petroselo - por ornamado.
Preparado
Miksi la pikita karno kun salo kaj pipro kaj friti ĝis ĝia grajnoj (tute ne necesas froti pikitan karnon!). Fritante kun oleo de oleo kaj friti sur ĝi pikitajn cepojn, karotojn kaj celerojn ĝis mola. Tiam aldonu la tomato bati kaj friti por alia minuto. Plenigu la enhavon de la pato kun bova bovino kaj vino, aldonu pikita karno. Mi elversxos el porko kaj bovaĵo al pasto ĝis ĝis duono de la likvaĵo evaporas kaj la viando tute pretas.
Dum la saŭco de la pikita karno al la pasto evaporas, bolas la paston, metu ilin en freneziĝon kaj miksas. Aspergi la finitan teleron kun herboj kaj preferata kradrita fromaĝo.
Recepto por tomato gravas por pasto
Ingrediencoj:
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 1 pc.
- ajlo - 3 trunkoj;
- freŝaj tomatoj - 1 kg;
- salo, pipro - por gustumi;
- sukero - pinĉaĵo;
- golfeto - 1 peco;
- timiano - 1 branĉo;
- pasto - 400 g;
- fromaĝo "Mozzarella" - 150 g;
- freŝa basilo.
Preparado
En pato, ni varmigas la verdan oleon kaj frotas la pikitajn cepojn ĝis mola (sed ne ĝis bruna). Ĝi daŭros ĉirkaŭ 8-10 minutojn super meza varmego. Aldonu ajlo al la pato kaj cepoj kaj friti alian minuton. Freŝaj tomatoj estas tranĉitaj transire de unu fino kaj ni plenigas per bolanta akvo. Forigi el la skaldita frukto, tranĉi en grandan, meti en pato. Solimaj kaj pipro la futura saŭco, aldonu golfeton kaj timon. Alvoku la enhavon de la pato por kuiri, tiam redukti varmegon kaj kuiri tomaton-saŭcon al pasto dum ĉirkaŭ 20-30 minutoj, ĝis dika kaj homogena. Se la tomatoj ne tro akvumas, aldonas akvon aŭ buljonon al la pato.
Macaronoj estas bolitaj en salta akvo kaj miksitaj kun la preta saŭco. Ni servas teleron kun freŝa basilo kaj Grated Mozzarella.