Bacon estas speciala karnprodukto, parto de la porka kadavro sen ostoj kaj kartilagoj, de la flanko en speciala maniero de grasigita besto. La tavoloj de viando en lardo estas intermetitaj kun maldikaj interludantoj de graso. Bacon estas uzita por kuiri diversajn telerojn: frititajn ovojn, sandviĉojn, diversajn manĝojn, salatojn, sopojn, ktp.
Vi povas aĉeti preta kuiritan fumitan bacon aŭ kuiri hejme, do vi certiĝos pri la kuirejaj metodoj kaj kvalito.
Diru al vi kiel kuiri lardon hejme, ĉi tiuj receptoj povas esti tradiciaj por niaj kamparaj loĝantoj, provitaj metodoj kaj teknologioj.
Bacon farita hejme
Ingrediencoj:
- Bacon korko kruda kun haŭto - ĉirkaŭ 2 kg;
- salo - ĉirkaŭ 500 g;
- spicoj de seka tero (semoj de koriandro, kavernoj, folio de golfeto, nigra pipro, ktp.);
- ajlo;
- beroj de junipero - 10-20 pecoj. (se vi trovos ĝin).
Preparado
Ni bezonas ujon en la grandeco de la peco, prefere kun kovrilo (enamelado aŭ plasto). Se necese, tranĉi la karnon en pli malgrandajn pecojn por ke ili estas kompakte metitaj en la ujon. Miksu salo kun spicoj, aldonu disbatitajn junipajn berojn. Aspergi la fundon de la ujo kaj kuŝi la pecojn de lardo. Abundante dormas supre kun miksaĵo de salo kaj spicoj. Aldonu la pikitan ajlon, kovru la ujon kaj loku en la fridujo. Ĝi estos eĉ pli bona se vi metos la telerojn per subpremo. Post 24 horoj, malplenigu la liberigitan likvaĵon. Denove ni dormas kun salo miksaĵo. Ripeti la ciklon dufoje pli, ĉiufoje kunfandante la sukon. Post 4 tagoj, la salta hejma lardo estas preta.
Preparado de bakita torto hejme
Ĉi tiu recepto estas bona por familiaj ferioj.
Ingrediencoj:
- porka lardo kruda per haŭto;
- ajlo;
- Seka tero-spicoj (nigra kaj ruĝa pipro, korandraj semoj, ktp.);
- komuna salo.
Preparado
Bacon en la formo de grandaj pecoj ŝprucitaj per miksaĵo da salo kun sekaj spicoj, ŝpinita ajlo kaj pakis aparte ĉiun pecon en folion. Baku en la forno je temperaturo de ĉirkaŭ 180-200 ° C dum 40 minutoj. Eĉ en la procezo de kuirado ĉirkaŭ la domo etendos mirindan, nekomparebla odoro, via hejmo ĝoje ĝenos kaj glutos salivon antaŭ la manĝo. Antaŭ ol tranĉi, bakita hejma lardo ankoraŭ devas malvarmigi, almenaŭ iom. Ni tranĉas ĝin en maldikaj larĝaj tranĉaĵoj kaj bele elmetitaj sur servanta pladon. Ni faros verdon. Ni manĝas tranĉitaj - flugas nun.
Bacon casera - Receptita
Ingrediencoj:
- bacon korka kruda kun haŭto (rubujo, podsherevok, nur graso);
- spicoj sekaj;
- cepoj de cepoj;
- aromaj herboj (petroselo, koriandro, verdo, ktp);
- ajlo;
- salo
Preparado
Bacon (aŭ kion vi kuiras), tranĉis en grandajn pecojn, ni ŝpinas ajlon kaj bolas en malgranda kvanto da akvo kun cepokolo kaj salo (salo devas esti 2-3 fojoj pli ol en supo). Kuiri dum 40 minutoj. 15 minutojn antaŭ la fino de la procezo, aldonu spicojn kaj herbojn. Malvarmu en buljono, tiam ĉerpi kaj submeti subpremon dum almenaŭ horo je 2.
Lardo casero marinita
Ingrediencoj:
- Bacon aŭ fiŝeto kun haŭto - ne pli ol 2 kg;
- sukero - 2 kuleroj;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- spicoj sekaj (vidu antaŭajn receptojn);
- Vinagro frukto natura 3-5% (pli bona lumo de vino) - 3-5 sekundoj. kuleroj;
- suko de citrono kaj / aŭ kalko;
- ron, tablo lumo hejma vino aŭ vinbero brando - 60 ml;
- ajlo;
- bonodoraj freŝaj herboj, inkluzive de nigraj kuraj folioj (nur ne cepoj).
Preparado
Bacon en la formo de grandaj pecoj de ajlo, ni metas ĝin kompakte en streĉita ujo kaj verŝas la marinadon, preparitan de la ceteraj ingrediencoj. La ujo estas kovrita kaj metita en la fridujo dum 3 tagoj. En la procezo de marinado, ni turnas la pecojn kiam la lardo estas preta, ni ĉerpas kaj metas ĝin sub premo. Por doni panason-azian guston, vi povas aldoni iom da soja saŭco al la marinado. Biskvitita hejma torto estas preta manĝi, sed se vi deziras, vi povas baki ĝin nun (vidu supre) aŭ svingi uzadon de naturaj fruktoj (fumante, ĝenerale, apartan temon).