Konsideru kelkajn receptojn de bela franca deserto - meringo. Preparu meringon ĉe hejmo estas simila al simpla, sed samtempe bezonas zorgema alproksimiĝo. Sed ni diros al vi detalle kiel fari hejmajn meringojn, tiel ke ĝi rezultas delikata kaj bongusta.
Beze "Blanka"
Ingrediencoj:
- ovoj - 5 komputiloj.
- sukero - 2 eroj;
- citrono suko - 1 kuseno;
- salo - pinglo.
Preparado
Por prepari meringojn hejme, ovoj devas esti dividitaj en proteinoj kaj yemas. Estas tre grave certigi, ke, kiam oni dividas en proteinojn, ne troviĝas nur unu yema gramo. Se vi ne certas pri vi mem, pli bone estas apartigi ĉiun ovon en aparta ujo, alie se vi ricevas yema en la proteinon, vi devas fari ĝin denove. Ankaŭ estas tre grave kompletigi la pladojn en kiuj la proteino estos batita kaj la miksaĵo.
Do ni komenciĝu unue malantaux malalta rapideco, aldonante pingilon da salo. La temperaturo de la proteinoj ankaŭ estas grava momento en batado. Ili devas esti malvarmigitaj en neniu kazo ĉe temperaturo de la ĉambro. En la malpura procezo, pliigas la rapidecon de la miksaĵo kaj versxu la sukeron laŭgrade. Por plej bona malfondo, estas plej bone uzi pulvoritan sukeron. Batu dum longa tempo, ĝis la formado de stabilaj pintoj. La ĉeesto de nesufiĉa sukero estas kontrolita kiel sekvas: ni genuetas iom da maso inter la indeksa fingro kaj la dikfingro kaj vidu, ĉu estas sukero tie.
Post kiam la konstantaj pintoj komencas formi - aldonu citronan sukon kaj batis dum kelkaj minutoj por ripari la proteinon en frapita kondiĉo. Tiam tuj transloku la mason al la kukejo-jeringo. Se ne estas unu, vi povas preni la plej oftan dosieron kaj fari truon en ĝi. Ekspremu la sciuron al bakujo kun tegmenta papero.
Beze ne estas bakita, sed sekigita. Gravas plenumi la temperaturon-reĝimon. Sekaĵo estas necesa en la forno, varmigita ne pli alta ol 120 gradoj, alie la meringo turnos kreman aŭ flavan. Por ke ĝi estu blanka, ni sekiĝos je 100-110 gradoj 1,5 - 2 horoj. Pretaĵo estas kontrolita premante al la fundo de la kuko, se ĝi ne estas puŝita - la hejma meringo en la forno estas preta.
Ankaŭ estas tre bongusta recepto por meringo en la hejmo. "Zesto" de ĉi tiu recepto estas tre bongusta kremo.
Bézé kun Charlotte kremo
Ingrediencoj:
- ovoj - 6 komputiloj.
- Vanila sukero - 3 pakoj;
- sukero - 1.5 tbsp. + 6 kuleroj;
- lakto - 150 g;
- butero - 200 g;
- juglandoj - 100 g.
Preparado
Proteino estas apartigita de la yemas. Proteinoj povas tuj enmeti bovlon de miksaĵo. Turnu la miksaĵon al la maksimuma rapideco kaj flori ĝis bona dika ŝaŭmo. En la perforta procezo aldonu du sachets de vanila sukero kaj 1,5 tasojn da ebena sukero. Sukero estas batita per proteinoj ankaŭ ĉe maksimuma rapido ĝis la maso fariĝas tre dika kaj brila.
Tiam, kun du kuleroj, disvastigis la amason iom sur la baksaĵon kun la baksa papero. En ĉiu kukaĵo ni metas sur la nukso. Formo povas esti donita. Ni sendas ĝin al la forno, varmigis al 120-140 gradoj dum 1 horo.