La fiera titolo de stekaĵo povas esti uzata de malproksima parto de la kadavro de bovaĵoj, sed nur tiuj areoj kiuj ne estas okupitaj en la movado kaj konservis sian mildan kaj grasan mantelon. Receptoj por kuiraj bovaĵoj estas ne nur multaj, ili estas miloj, sed ni kutime elektis nur la plej bongustajn variojn.
Recepto por kuiri bovaĵon
Preparu bovaĵon de bovaĵo ĉe hejmo estas tre simpla, vi bezonas nur pezan kruĉon, kiu povas teni varmegon dum longa tempo, kaj bonan pecon da viando, kiel fileoj.
Ingrediencoj:
- fileo de bovaĵo - 2 pecoj;
- kakao pulvoro 30 g;
- sukero - 12 g;
- paprika fumita - 7 g;
- Oleo de oleo.
Preparado
Antaŭ fritado de bova kukaĵo, certigu, ke la viando estas ĉe temperaturo de la ĉambro, alie dum fritado ĝi povas sekigi el ekstere kaj resti húmeda enen. Formita fileo frotita per seka miksaĵo de kakao, sukero kaj papriko, ne forgesante bonan pikson da salo, kompreneble. La gustigita viando nun restas nur por friti. Antaŭ rosti, varmigi la frizujon super alta varmego, nur en ĉi tiu kazo la steako kaptos la ŝelon. Tuj poste, verŝu iom da oleo, kaj se vi fandis grason post rosti la lardon, tiam anstataŭigu la oleon kun ili. Kiam la oleo komencas fumi, metu la kukaĵon en fritita kaj friti dum 4 minutoj sur ĉiu flanko, ne forgesante la flankon. Uzante termometron, mezuru la temperaturon ene de la peco - 60 ° C por peco de meza malofta. Post kuiri, permesu ke la bistejo ripozu dum 7-10 minutoj, por ke ĝi ne perdu la tutan sukon dum tranĉado, kaj daŭrigu kun la manĝo.
Bova bofako kun bonodora oleo en pato
Ingrediencoj:
- Oleo de olivo - 35 ml;
- fileto de bovaĵo - 4 komputiloj. 240 g ĉiu;
- butero - 60 g;
- fromaĝo kun blua muldilo - 45 g.
Preparado
Post alporti la steakon al ĉambra temperaturo, verŝu ĝin per oleo kaj sezono por gustumi. Vi povas sezoni la malvarman bovon kaj poste dum momento, kiu estos varmigita ekster la fridujo, ĝi iomete mariniĝas.
Pro tio, ke kuŝoj estas tiel kovritaj en oleo, verŝas oleon sur la kaserolo, precipe se ĝi ne estas bastono, ne necesas. Ni tuj varmigas la surfacon per granda varmo kaj metas la viandon. Kiom por kroĉi bovaĵon de bovaĵo devas esti determinita individue, surbaze de gustumaj preferoj, varmego kaj la dikeco de la peco mem. Do bova kukaĵo de meza rostita ĉirkaŭ 4-4.5 cm dika estu tenata per fajro dum 7 minutoj sur ĉiu flanko.
Finita viando estas kovrita per folio de folio por konservi la tutan varmegon dum la kukaĵo venas, dum vi povas zorgi pri bonodora oleo. Por butero, miksi la plej molajn buteron kun blua fromaĝo por formi miksaĵon de unuforma konsisto. Aldonu iom da tranĉaĵoj, aŭ tuj envolvu la oleo kun filmo kaj metu ĝin en la frostujo. Servu super varma viando.
Rostita pika bova bifiko
Ingrediencoj:
Por marinade:
- kumino - 6 g;
- papriko - 6 g;
- sekigita ajlo - 6 g;
- ruĝa pipro - 2 g;
- salo - 5 g.
Por viando:
- bistejo - 1.5 kg;
- blankaj cepoj - 95 g;
- Vegetala oleo - 32 ml.
Por saŭco:
- aro da cilantro kaj petroselo;
- ajloj - 3 pcs.
- oleo de aguacate - 240 ml;
- Vinagro de manĝa cidro - 15 ml;
- akvo - 30 ml.
Preparado
Duonon antaŭ la preparado, ni prenas la steakon el la fridujo kaj ĵus tranĉas ĝin per tranĉilo laŭ la fibroj, tiel ke ĝi estas pli bone marinita kaj fritita egale. Ni konektas la kuminon kun paprika, salo, ajlo kaj pipro, frotu la viandon per seka miksaĵo kaj metu la fritujon sur la fajron.
Ni verŝas oleon sur varma kroĉejo kaj metas bovaĵon. La tempo por prepari steakon de bovaĵo nur povas esti determinita de vi mem. De ajna maniero, unue kruĉas la bistejon dum 4 minutoj unuflanke, tiam turnu vin kaj kuiru por almenaŭ 3-4 minutoj. Sur la asignita suko, savu la cepojn. Forprenu ĉiujn ingrediencojn por la saŭco kaj verŝu la karnon kaj cepo antaŭ servado.