Se vi intencas kuiri bovaĵon, tiam rapide baku ĝin aŭ malvarmigu ĝin, sed por pli malmultekostaj kaj malvarmaj pecoj ĝi daŭros nur je malalta temperaturo. Utilaĵoj en ĉi tiu procezo ludas ne la lastan rolon. Tial ni decidis elŝalti la bovaĵon en la kaldronoj ĝis ni akiris delikate delikatan kaj kompletan guston de la plado.
Bovaĵo kun prunoj en kruĉo - recepto
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1,2 kg;
- cepo - 145 g;
- bastonoj de cinamo - 2 komputiloj.
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- pinĉaĵo de safrano;
- trunkoj - 3 burĝonoj;
- bova bovino - 760 ml;
- Sekigitaj prunoj, sekigitaj abrikotoj - 1 tbsp.
Preparado
Laŭvole, sed sufiĉe granda, tranĉu bovaĵon kaj sindoni ĝin kun maro salo kun freŝa grunda pipro. Rinse la pecojn en varma oleo kaj translokiĝi al aparta plado. Spasseruyte semikircloj cepoj en la sama bovlo. Miksu la karnon kaj passekrovka, disvastiĝu sur kaldronoj, kaj poste aldonu la aromajxojn kaj versxu la buljonon. Metu la kaldronojn en la forno ĉe 170 gradoj kaj mildigi dum ĉirkaŭ 2 horoj. Horo poste verŝu alian buljonon, se necese, kaj metu pecojn da sekaj abrikotoj kaj prunoj.
Bovaĵo kun terpomoj en poto
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 620 g;
- Tomatoj en sia propra suko - 980 g;
- bova bovino - 320 ml;
- Kukurbo purao - 230 g;
- terpomoj - 330 g;
- dolĉa pipro - 210 g;
- cepo - 210 g;
- trunkoj de ajlo - 2 komputiloj.
- grunda kameno - 1 cucharadita;
- Maŭra Tero - 1/4 kuseneto.
Preparado
Pecoj de cepo kaj pipro, aspergu ĝis duono kuirita. Aldoni la pikitan ajlon. Aparte, brunu la kubojn de bova pulpo, ne forgesante sezoni ilin per salo. Aldoni muscaton kaj kuminon ĉe la fino de kuirado. Diskonigi la pretajn ingrediencojn en kaldronoj kaj plenigi per miksaĵo de tomatoj, kukurbo puro kaj buljono. Metu la kaldronojn en malvarma forno kaj lasu la temperaturon atingi 170 gradojn. Rostita bovaĵo en kaldronoj devas esti ŝovita dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono.
Bovaĵo en kaldronoj en la forno
Ingrediencoj:
- lardo - 55 g;
- dolĉa pipro - 270 g;
- cepo - 140 g;
- tigoj de celerio - 140 g;
- Faboj en tomato - 860 g;
- Tomatoj en sia propra suko - 1.2 kg;
- bovaĵo - 1.6 kg;
- grunda bovaĵo - 470 g;
- Chili-pipro - por gustumi;
- Kuva kino - 2 kuleroj;
- Seka basilo, oregano - 1 teaspoon ĉiu;
- paprika, kayana pipro - 1 kulero.
Preparado
Tranĉaĵoj de bova brusto brunita kune kun pikita karno, ŝprucita per miksaĵo de sekaj herboj kaj spicoj. Aparte, savu la legomojn por graso el sub la tostita krizo de lardo. Verŝu ilin per faboj en tomato kaj tomatoj mem, konservitaj en sia propra suko. Miksi la legomojn en tomato per viando kaj metu ilin en potojn, verŝu kvaronon da akvo en ĉiu poto kaj enmetu la fornon al 160 gradoj dum 3 horoj.
Kiel kuiri bovaĵon en poto?
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1,3 kg;
- Faruno - 35 g;
- butero - 65 g;
- lardo - 55 g;
- ajlo dentoj - 6 komputiloj.
- cepo - 230 g;
- biero - 470 g;
- bova karno - 260 ml;
- Vinagro de manĝa cidro - 35 ml;
- branĉoj de romero, timiano - 3 pcs.
- Folio de laŭro - 1 pc.
Preparado
Post tranĉi bovaĵon, starigu ĝin per salo kaj aspergu per faruno. Rinse la pecojn sur duonon de lardo, tiam aldonu la lardon kaj foriru 6-8 minutojn. Post iom da tempo, metu la cepon kaj lasu ĝin esti savita kelkaj pli da minutoj. Verŝu duonon de la biero kaj skrapu ĉiujn pecojn de la fundo de la plado. Aldonu la vinagron, ajlon kaj herbojn, alportu la likvaĵon al boŭlo kaj disvastigi la viandon super la kaldronoj. Distribuu inter ili la restantan buljonon kaj bieron, kovru ĉiun el la kaldronoj kaj lasu preheatigita al 160 gradoj forno dum unu horo kaj duono. Antaŭ servado, ne forgesu ĉerpi branĉojn kaj foliojn de la laŭro.