Carbonara estas la nomo de akra itala saŭco, kiu estas akvumita per pastoj kaj spagetoj. Receptoj por pasto kaj spaghetti carbonara estas popularaj ne nur en Italio, sed ankaŭ en nia lando. Provu ĉi tiuj delikataj teleroj en diversaj italaj restoracioj. Krome, multaj dommastrinoj strebas mastrumi la kapablon kuiri pastaĵon carbonara. Ĉi tiu artikolo prezentas receptojn, per kiuj vi lernos kiel fari spagetojn kaj karbonarajn batojn.
Recepto por klasika carbonara saŭco
Por prepari karbonara saŭco, la sekvaj ingrediencoj postulas:
- 350 Gramoj da ŝinko;
- 200 gramoj da freŝa kremo;
- 4 yemas de ovo;
- 70 Gramoj de fromaĝo Parmesano;
- 2 trunaj ajloj;
- oleo de olivo;
- salo
Ajlo devas esti preterpasita per la gazetaro kaj fritas en oleo. La ŝinko devas esti tre peza, aldonu al ajlo kaj friti dum 5 minutoj.
En aparta kaserolo, batis ovojn, aldonu kremon al ili, miksu ĝisfunde kaj metu sur malgrandan fajron. Kiam la miksaĵo estas varma, vi devas aldoni ŝinkon kaj ajlon al ĝi. Post kelkaj minutoj, la saŭco devas esti forigita de la fajro kaj aldonu al ĝi senprudentan parmesan fromaĝon kaj salo.
Servu karbonara saŭco devas esti varma, kune kun, freŝa kuirita, bati.
Recepto por Carbonara bati kun kremo
La jenaj ingrediencoj postulas por la preparado de carbonara pasto:
- 200 Gramoj da ŝinko;
- 300 gramoj da pasto;
- 100 Gramoj de fromaĝo Parmesano;
- 100 gramoj da lardo;
- 100 gramoj da kremo;
- 50 gramoj da seka vino;
- 1 yema;
- oleo de olivo;
- 2 trunaj ajloj.
Bacon kaj ŝinko devas esti tranĉitaj en malgrandajn pecojn kaj frititajn en oleo. Post 5 minutoj oni devas aldoni ilin al la ajlo kaj kremo, trapasi la gazetaron, miksi plene kaj mildigi dum 3 minutoj. Post tio, en la saŭco oni aldonu vinon kaj kraĉitan Parmesan fromaĝon. La tuta miksaĵo devas esti kuirita ĝis ĝi dikiĝas. Al la fino, vi devas aldoni la yema kaj miksi bone. Pasta devas esti bolita, drenita kaj metita sur pladon. Supre la paston vi devas verŝi la carbonara saŭcon. La plado povas esti ornamita per verduloj, kaj servis varme.
Simile al ĉi tiu recepto, vi povas prepari pastojn kaj spagetojn carbonara kun kremo.
Recepto por spagetoj carbonara kun fungoj
Por prepari ĉi tiun pladon vi bezonas la jenajn ingrediencojn:
- 300 gramoj da spagetoj;
- 200 Gramoj da ŝinko;
- 150 gramoj da fungoj;
- 150 gramoj da freŝa kremo;
- 200 Gramoj de fromaĝo Parmesano;
- verda basilio kaj ornamaĵo;
- oleo de olivo;
- salo
La ŝinko devas esti tranĉita en malgrandajn pecojn, la fungojn - purigitaj kaj tranĉitaj. Oleo de oleo devas esti varmigita kaj fritita sur ĝi kun ŝinko kaj fungoj. Post 15 minutoj, ili devus aldoni kremo, faru la fajron malgrandan kaj kuiritan ĝis la tuta maso dikiĝas. Al la fino, oni aldonu saŭcon verdaĵon - basilon kaj oranĝon.
En ĉi tiu tempo en saleta akvo vi devas boli spaguetojn. Spagetoj devas esti iom senkulpaj kaj elastaj. Varmaj spagetoj devus esti disvastigitaj sur platoj, verŝu ilin per carbonara saŭco, kaj aspergi per kradrita parmesana fromaĝo. La plado estas preta!
Interesaj faktoj pri carbonara saŭco:
- kompare kun aliaj pladoj de itala kuirarto, la recepto por carbonara pasto estas la plej juna - unuafoje ĉi tiu pasto prepariĝis en la 50-aj jaroj de la pasinta jarcento;
- por la preparado de carbonara saŭco, la italoj ne uzas ŝinkon, sed guzanle - salta porko-vango. Ĉi tiu viando estas preskaŭ senpaga de vejnoj, kaj fariĝas ruinigita kiam rostas;
- Tradicia fromaĝo por karamelo-saŭco estas itala fromaĝo - pecorino romano - ŝafaj akvofora fromaĝo.