Salita lardo estas bonega malvarma bakado, kiu en ĝiaj gustoj kvalitoj ne estas pli malalta ol multaj karnaj delikatajxoj. Kiam uzata en modereco, nia korpo ricevos klaran profiton, akuzon de vivokapablo kaj aldonan bonon en la formo de pliigita imuneco.
Multaj uzas lardon eĉ freŝe, saltante iomete kun salo, sed por sekureco ĝi estas pli bone elekti ĝin en salo, kaj por pli bona gusto kun ajlo kaj spicoj.
La ambasadoro de lardo en salo kun ajlo ne estas tro ĝena. Kaj vi povas vidi vin mem, uzante niajn receptojn sube.
Salsa trinkaĵo kun ajlo en pikilo
Ingrediencoj:
- graso - 2 kg;
- salo de ŝtono, granda - 190 g;
- akvo purigita - 900 ml;
- ajlo - 7-9 dentoj;
- Pizoj nigraj pipro - 2 tbsp. kuleroj;
- Folioj de laŭro - 5-7 pecoj;
- nigra kaj ruĝa pipro;
- grunda dolĉa papriko.
Preparado
Unue ni preparas la salmotron. Por tio, en bolanta purigita akvo ni solvas la salon, kaj poste malŝaltas la teleron kaj permesas la miksaĵon malvarmigi tute.
En ĉi tiu tempo, la graso estas tranĉita en malplenajn tranĉilojn, libere pasante en la kolo de tri litroj. La ajloj estas purigitaj, tranĉitaj en du aŭ kvar pecojn, depende de la originala grandeco kaj kovritaj per kruĉoj de graso. Nun metu la laŭran folion kaj kelkajn pizojn el nigra pipro sur la fundo de la kano kaj plenigu la ujon per lumpytaj pecoj, ne tro forte, alternante per laŭroj kaj piprofornoj. La kampo de ĉi tio estas verŝita en la kruĉon kun la preformo malvarmigita malvarmaj salmambriloj tiel ke ĝi tute kovras la enhavon.
Kovru la ujon kun kovrilo kaj lasu la lardon en la saliko ĉe la temperaturo de la ĉambro dum du tagoj, kaj poste movu ĝin al la fridujo kaj stariĝu sur la fundo por proksimume alia semajno. Post kiam la tempo finiĝis, la graso estos preta por konsumado. Vi povas daŭre konservi ĝin en la saliko en la fridujo dum ĝis tri semajnoj, se necese. Unu tagon antaŭ la intencita uzo, ni elprenas la produkton el la marbordo, sekigas ĝin, frotu ĝin per miksaĵo de ruĝa, nigra pipro kaj grunda papriko kaj metu ĝin dum dudek kvar horoj en la frostujo.
Salo, boligita en pikilo kun ajlo - recepto
Ingrediencoj:
- graso - 1 kg;
- la salo estas granda - 100-120 g;
- Filtrita akvo - 1 l;
- ajlo - 6 dentoj;
- cepo kelo - 1 granda plenmano;
- Pizoj de nigra pipro - 10-12 pecoj;
- golfetoj - 2-3 komputiloj.
- Pizoj de dolĉa pipro - 5-7 PCoj.
- trunkoj - 2 burĝonoj;
- nigra kaj ruĝa pipro aŭ spicoj por graso.
Preparado
Salo tranĉis en tranĉaĵoj, metu ilin en emajlan kaserujon, sur kiu ni premas la duonon de la normo de cepoj, aldonu tri tritikajn ajlikojn, karnon, duonajn pizojn de dolĉa kaj nigra pipro kaj folia folio. De la supro ni kovras la grason kun la ceteraj huskoj kaj aldonas la ceterajn spicojn. Plenigu la enhavon de la pano kun akvo, aldonu salon, varmigi ĝin al kuiras, redukti la intensecon de fajro al minimumo, kovri la ujon kun kovrilo kaj kuiri la grason dum kvindek minutoj. Tiam malŝaltu la teleron kaj lasu la produkton en la saliko ĝis tute malvarmigita kaj malplenigita dum almenaŭ ok horoj aŭ dum la tuta nokto.
Pretere ni forprenas tranĉojn de lardo el la marbordo, frotu ĝin per miksaĵo da grizaj paprikoj aŭ spicoj por graso kaj ni povas provi. Storu ĉi tiun grason dum longa tempo en la frostujo, envolvita en folio aŭ pergamina papero.
Ligno kun ajlo en varma piklo - recepto
Ingrediencoj:
- graso - 2 kg;
- salo de ŝtono, granda - 200 g;
- akvo purigita - 1 l;
- ajlo - 2-3 kapoj;
- agordoj kaj spicoj por elekti - por gustumi.
Preparado
Salo tranĉis en tranĉaĵoj kaj metis en tri litrojn, alternante kun spicoj kaj ajloj. Ni alportas la akvon al boil, solvi salon en ĝi kaj verŝi la enhavon de la kano kun bolanta salmambrilon. En dudek kvar horoj vi povas provi la grason. Se vi deziras, vi povas kraki la antaŭe sekigitajn pecojn kun miksaĵo de grunda pipro kaj sendu gardadon en la frostujo.