Realaj francaj kroĉantoj - plado, kiu estas simpla kaj agrabla por prepari por persono, kiu havas bazajn kulinajn kapablojn. Kolektantoj caseros - ĉi tio estas bonega riĉa kaj nutra matenmanĝo, komforta "manĝaĵo" kaj nur delikata versio de dolĉaj kukaĵoj amataj ĉirkaŭ la mondo. La francoj, tamen, ne preparas kroĉantojn kun kondensita lakto (ĉar ili ne havas ĝin), sed kial ĉi tio fakte ĉesu kun vi? Tial ĝi estas decidita - hodiaŭ ni preparas krozantojn kun kondensita lakto!
Recepto por kroĉantoj kun kondensita lakto
La bazo de kroĉantoj estas, kompreneble, pasto: ekstere kruta, interne maldika, mola, bonodora kaj avida. Ne estas specialaj sekretoj por ĝia preparo, ĉar la pasto por kroĉantoj diferencas malmulte de fermenta kukvendejo, ĝi ne diferencas multon kun io ajn, do la ĉefa afero en ĉi tiu komerco estas kapablo, kaj ĝi ĉiam estas akirita per sperto.
Kiel fari kroĉulojn kun kondensita lakto, legu en la recepto sube.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- faruno - 4 eroj;
- akvo - ½ ero;
- lakto - ½ ero;
- Butero - 3 tbsp. kuleroj + 1 ¼ de la st.
- fermento - 1 tbsp. kulero;
- salo - 2 kuleroj;
- ovo - 1 pc.
Por la plenigo:
- boligita kondensa lakto.
Preparado
En profunda bovlo amaso de la pasto, trinku farunon, feĉon kaj salo, zorge miksu la sekan miksaĵon, tiel ke la feĉo estas egale distribuata en ĝi. Poste venas la linio de likvaj ingrediencoj: la unua estas ghee (3 kuleroj), tiam malvarma akvo kaj lakto.
Komencu miksi - intensigi miksaĵon kun miksaĵo antaŭ dikiĝi aŭ kun miksaĵo (3a rapido) dum proksimume 3 minutoj. Tuj poste, iru al amasiĝantaj manoj, kiu ankaŭ prenos 3-5 minutojn.
Ni formas la paston en pilkon, metu ĝin sur telero fritita per faruno kaj metu ĝin en la fridujo por la nokto, ne forgesante protekti la surfacon de la pasto de vetero, post kovri ĝin per manĝaĵo.
La sekvan tagon 1¼. malvarma butero estas tranĉita en kubojn, kiuj devas esti dense falditaj sur folio de bakanta papero tiel ke akiri plakaĵon de oleo kun flanko de 14-15 cm. Kovru la supron de la oleo-substrato kun alia folio de baksa papero kaj daŭrigu la oleon. Plenigu, ke estas urino, ĝis la homogena folio atingas la amplekson de kvadrato kun flanko de 19 cm, tiam lasu ĝin en la frostujo kaj daŭrigu ruliĝi la paston.
Ni prenas la paston el la fridujo kaj metos ĝin sur la surfaco de la laboro kun la faruno. Ruligu ĝin tiel, ke kvadrato kun flanko de 26 cm estas formita. Nun prenu nian olean folion el la fridujo kaj metu ĝin sur la maskon, por ke la anguloj de la oleo estas direktitaj al la rekta placo de la pasto kaj ne al ĝiaj anguloj. La anguloj de la pasto estas zorgeme eltiritaj kaj falditaj al la centro de la oleo-tavolo por ricevi koverton. Ni metas la paston kun la "antaŭa" parto de la koverto kaj ruliĝos la folion en rektangulon mezurante 20 ĝis 60 cm. Faldi ĝin en 2 fojoj, envolvu la rezultantan "ruliĝon" kun filmo kaj metu ĝin en la freezer dum 20 minutoj. Post kiam la pasto ripozis, ripetu la tutan proceduron dufoje pli. Nun la preta pasto devas resti denove dum la nokto envolvinta la filmon,
Tuj kiam la pasto estas "malmola", rulu ĝin en la jam konatan rektangulon, kvankam ĝi estas jam grandskala - ĉirkaŭ 20 cm je 1 m. La rezultanta rubo estas zorgeme kaj egale tranĉita en triangulojn de la bezonata grandeco (laŭ la grandeco de la dezirata krozanto). En larĝa parto de ĉiu el la trianguloj, ni surmetas kuleron de kondensita lakto kaj turnas la deserton al la supra angulo de la listo.
Formitaj kroĉantoj surŝutas bakitaĵon kaj lasas al temperaturo de la ĉambro (ĉirkaŭ 26 gradoj) por alproksimiĝi al 1 1/2 - 2 horoj. Post ĉi tio, ĝi restas nur por baki ilin, antaŭ-lubrikita per skurĝita ovo. Preparado de ĉi tiu delikateco prenos 8-10 minutojn ĉe 200 gradoj.