Bonas servi fiŝon kun legomoj - ĝi estas klasika kombinaĵo en malsamaj kulinaraj tradicioj. Kiel kuiri ĉi tiun pladon plej bone? La metodoj povas esti plej malsamaj. Ekzemple, vi povas elŝalti la fiŝon per legomoj en profunda bredado aŭ baki en pano en la forno. Vi povas, kompreneble, aparte friti, baki aŭ boli fiŝon por paro kaj kuiri legomojn aparte.
Fiŝeto kun legomoj. Preparu la fiŝon
Ingrediencoj:
- 1 Kg de fiŝaj fileoj (Pike perch, Kodita, Hake);
- 2 cepoj;
- 2 karotoj;
- 100 g de majonezo, prefere hejme farita;
- 250 g de malmola fromaĝo;
- Verduloj (Sanktulo, Basilio, Petroselo, Koriandro);
- iom da vegeta oleo;
- salo, grunda nigra pipro.
Preparado:
Fiŝaj fileoj estas lavitaj, sekigitaj per pura butiko kaj tranĉitaj en malgrandajn porciojn. Malrapide aliĝu, pipro kaj verŝu la pikitan felinon. Metu la pecon de fiŝo sur ŝmirita bakado (aŭ en speciala formo, vitro aŭ ceramiko), ĉiu tranĉaĵo kun malgranda kvanto de majonezo. Ni enmetas la jam hejtitan al mezuma temperaturo forno kaj ni bakos dum 20-25 minutoj.
Preparu legomojn
Dume, ni senŝeligos la cepon kaj tranĉos en maldikajn mallongajn stangojn. Ni purigos la karotojn kaj tranĉos ilin per tranĉilo kiel eble plej malgrandan. Ĉinujoj rapide fritas en frizita en vegetala oleo. Ni forigas la cepojn el la pato kun spatulo kaj en la sama oleo ni ellasas la karotojn, reduktante la fajron. Ni elŝaltos minutojn 5-8 sub kovrilo. Metu la cepo sur servanta pladon, la karotojn supre de la cepoj. Ĉiuj ŝprucitaj per kradrita fromaĝo, kaj supre ni starigos pretajn pecojn. Denove ni verŝos la fromaĝon. Ni ornamas per branĉoj de verdaĵo. Kiel flanka plado, vi povas servi boligitan rizon, ŝovi junajn ĉenajn fabojn aŭ bolitajn terpomojn.
Fiŝo kun legomoj en la maniko
Ingrediencoj:
- 2 maskloj;
- 2 tomatoj;
- 3 terpomoj;
- 2 cepoj;
- 1-2 karotoj;
- 3-4 kuleroj de hejmaj majonezo;
- seka kvereloj por fiŝo;
- Verduloj (Bazilo, Petroselo).
Preparado:
Preparu fiŝon, legomojn kaj spicojn. Ni tranĉu la legomojn kun grandaj punktoj. Ni fiŝos la fiŝon kaj dividos ĝin sur la fileto, kaj poste - al grandaj partoj, sipso kaj pipro. Miksi majonecon kun seka spicoj. Ni povas tranĉi fiŝojn kaj legomojn kun majonezo, metu ĝin en la manikon de la chefino. Ni pakos la manikon kun specialaj klipoj aŭ ligi kun kotono malseka fadenoj. Metu la manikon sur la baksaĵon kaj metu ĝin en fornon, hejtante al mezuma temperaturo, por 30-40 minutoj. Ni eltiros el la bakado per duono, tranĉos la pakon kun tranĉilo de supre kaj sendos ĝin al la forno dum 10 minutoj por brunigi ĝin. Ni metos pretajn fiŝojn kaj legomojn kaj saŭcon sur la pladon, kiu estis akirita dum la kulina procezo. Garni kun verdaĵo.
Kaserolo de fiŝo
Delicaj turnoj kaj kaserolo el fiŝo kun legomoj. Produktoj bezonos pri la sama kiel en la antaŭa recepto kaj en la sama kvanto. Anstataŭ ŝtono, vi povas preni kodon aŭ akvon. Por prepari la kaserolon vi bezonas formon, glason aŭ ceramikon. Ĉiuj produktoj estas tranĉitaj iom pli fajraj, saltaj, ŝmiritaj kun majonezo kaj tavoloj por disvastiĝi. Baku dum 30 minutoj, poste aspergu per kradrita fromaĝo kaj foriri en la forno dum 10 minutoj. Vi povas fari ĝin laŭ alia maniero: tranĉi
Gourmet delikateco
Ruĝa fiŝo kun legomoj ankaŭ estas tre delikata, se vi kuiras ĝin ĝuste. Se vi kuiras, ekzemple, rozkolora salmo, estas pli bone tranĉi ĝin en fileoj, kaj poste - al grandaj partoj kaj baki aparte dum 15-25 minutoj. Legomoj kaj ornamoj devas esti preparitaj aparte. Legomoj devas esti kuiritaj aŭ vaporitaj, por ne interrompi la noblan guston de ruĝa fiŝo. Al fiŝo kun legomoj estas bone submeti blankajn aŭ rozkolorajn tablojn aŭ bieron.