Juliano jam estis adoptita en nia kuirejo, kaj laŭlonge de la tempo, la klasika recepto suferis gravajn ŝanĝojn. Pro ĉi tio, estas malfacile diri kiun recepto estas klasika. Plej ofte en nia kuirejo, ili konsideras ĝin eblo kun kokido kaj fungoj aŭ simple recepto sur sendependa fungo-bazo.
Julienne kun ĉampionoj kaj kokido - klasika recepto
Ingrediencoj:
- fileto de kokido - 290 g;
- cepo bulbo - 90 g;
- freŝaj ĉamizonoj - 290 g;
- kremo kun graso enhavo pli ol 20% - 240 ml;
- butero - 30 g;
- Oleo de olivo - 20 ml;
- faruno de tritiko - 25 g;
- malmola piqua fromaĝo - 140 g;
- nukso de nukso - 1 pinglo;
- nigra freŝa grunda pipro - 1 malgranda pinglo;
- salo de tablo - por gusto.
Preparado
Ni preparos la kreman saŭcon por julieno. Por fari tion, fritu la farunon per tute sekaj pizpacoj, moviĝante, kaj akiri ĝin akiri oran tonon kaj poste aldoni buteron, fritu ĉiujn kune por alia minuto kaj forigi ĝin el la fajro. Karmu la kremon en la kukon, ne alporti ĝin al kuzo, kaj poste aldoni paston da faruno kaj oleo, grundan nukson kaj salo, movu, varmigi al la unuaj signoj de bolado kaj forĵeti la fajron.
Nun ni prenos la bazon de julio. Malgrandaj lavitaj lavitaj freŝaj fungoj kaj kokaj fileoj, kaj cepoj estas purigitaj, kortuŝitaj en kubojn kiel eble plej malgrandan kaj enmetiĝos en pato, pre-hejtante ĝin kaj ŝprucas olivan oleon en ĝin. Post unu minuto aldonu la pretajn kokidojn, fungojn kaj fritojn, ĝis ĉiuj sukoj evaporas kaj la kokaj tranĉaĵoj estu pretaj. Al la fino de fritado, sezono la enhavon de la pano kun salo kaj freŝa tero nigra pipro.
Ni disvastigas la kokidon kun fungoj kune kun la mulletoj aŭ malgrandaj kaldronoj, verŝu la kuiritan kreman saŭcon, aspergu sin sur la supro kun fromaĝo kaj loki en varma forno dum dek ĝis dek kvin minutoj. La temperaturo subtenas je 210 gradoj.
La klasika julino laŭ ĉi tiu recepto povas esti preta ĉu en komuna kuŝejo aŭ en bakanta plado, kaj dividita en partojn por servado.
Kiel kuiri klasikan julion kun fungoj - recepto kun dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- cepoj bulboj - 180 g;
- Ajiuj fungoj - 430 g;
- akra kremo kun grasa enhavo de pli ol 20% - 420 g;
- Oleo de olivo - 40 ml;
- malmola piqua fromaĝo - 220 g;
- Miksaĵo de italaj sekaj herboj - 1 pinglo;
- kurkumo - 1 pinĉaĵo;
- nigra freŝa grunda pipro - 1 malgranda pinglo;
- salo de tablo - por gusto.
Preparado
La ideala elekto estas, kompreneble, arbaraj fungoj, unue devas esti bolitaj ĝis duono kuiritaj. Sed en manko de ĉi tiu valora produkto, vi povas preni kaj haveblas ĉiujare ĉampionoj.
Prepari la manĝaĵojn lavitajn ĉampinojn aŭ pliajn kuiritajn arbarojn de fungoj tranĉitaj en maldikaj platoj kaj surmeti varman varmegon, ŝprucante olivan oleon en ĝin. En tri minutoj