Kio estas telero kun la mistera nomo "fricassee"? Ĉio estas simpla - ĝi estas nur kuirita blanka karno en krema saŭco kaj aldonado de diversaj sezonaj legomoj. Vi povas kuiri sen ili, la ĉefa afero estas havi karnon. Kiel la ĉefa ingredienco, vi povas preni kuniklon aŭ birdon, kuiri el lumboj aŭ porcioj de kadavro. Ni provu fari frizaĵon el kokido, precipe ĉar birdo estas disponebla por ĉiuj absolute kaj estas vendata en la merkato kaj en iu ajn superbazaro. Kiel kuiri frizatakon el kokido - ni diros al vi iom poste, dividante kelkajn receptojn, kiujn vi sukcese apliki en tipa tago kaj feste.
Fricassee de kokido kun kremo
Delicata kokido karno kombina kun kremo donas la pladon delikatan guston. Ne estas sen kialo, ke la plado venis al ni el la franca kuirejo, kiu estas fama pro sia eleganteco. Fikojsee el kokido povas esti kuirita per legomoj - ĉio, kion aspektas via aspekto, iu ajn ĉeestanta ĉe la bretoj. Sed la klasika versio, kiun ni proponas al vi, enhavas ekskluzive kokidan karnon kaj kremo. Kaj aldonante blankan vinon al la ingrediencoj, vi ricevos ne nur agrablan guston, sed mi havas delikatan aromon.
Ingrediencoj:
- kokido - 1,5-2 kg;
- butero - 4 tbsp. kuleroj;
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- salo, nigra pipro, ruĝa - al gusto;
- blanka seka vino - 1 vitro;
- golfeto - 1 peco;
- buljono de kokido - 1 vitro;
- ajlo - 1 kesto;
- romero, petroselo verdoj - gustumi;
- yema kruda - 2 pecoj;
- kremo - 4 tbsp. kuleroj;
- citrono suko - 2 korpon.
Preparado
Ni eltiris la kokidon, frotas ĝin per salo, spicoj kaj fritas en kaserolo en butero. Poste aspergu per faruno, metu la golfeton, romeron, petroselon kaj pikitan ajlon. Ni verŝas en blankan vinon kaj buljonon, fermu la kovrilon kaj sendu ĝin al la forno dum 45 minutoj. Kuiri je temperaturo de 180 gradoj.
Ni metis la preta kokido sur telero, laŭro de folioj kaj petroselo. Dika saŭco kun gravyo por 5 minutoj por forta fajro, dume whisk yolks, kremo kaj citrono, verŝi en milda verŝado kaj rigardi al la yemas ne frukas. Stiru bone, salo, kuŝu la kokidajn pecojn, varmigu ĝin, ne alvokas kaj kuŝas - nia frizaĵo de kokido kun kremo pretas. Ni povas servi per legomoj aŭ ornami.
Fricassee de kaka fileo
En ĉi tiu recepto, ni provu, anstataŭ kruroj aŭ flugiloj, uzi en la recepto por kokido frizase sian lumbon aŭ bruston. Kaj ni aldonos legomojn, cepojn, karotojn, bulgarajn paprikojn, tiam la plado aspektos pli kiel kuiritaĵo. Kremo anstataŭi kun pli malpeza eblo - sour kremo. Ĉi tiu recepto devus veni al la gusto por dieta amantoj.
Ingrediencoj:
- klinga fileo (aŭ brusto) - 0.5 kg;
- cepo - 2 pecoj;
- karotoj - 2 pecoj;
- dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- dolĉa kremo - 250 g;
- Vegetala oleo - Por gustumi;
- salo, spicoj, verduloj - por gustumi.
Preparado
Legomoj purigas de la senŝeligas, tiam tranĉu la cepon en malgrandajn kubojn, frotu la karoton sur grateron, pipron tranĉitan en kubojn aŭ kruĉojn. Kuka fileo estas bone lavita, sekigita kaj tranĉita en malgrandajn pecojn. Ni verŝas vegetalajn oleojn sur la varmigitan pizion, varmigas ĝin, kuŝas legomojn, aldonas fileojn, salo kaj kuirita dum ĉirkaŭ 20 minutoj sub la kovrilo. Se la likvaĵo ne sufiĉas, vi povas aldoni iom da akvo - kelkajn kulerojn. Kiam legomoj kaj karno estas preskaŭ pretaj, aldonu dolĉa kremo, verduloj, kaj lasu sub la kovrilo dum aliaj kvin minutoj. Tio estas ĉio - nia frizaĵo el kokido-peco (aŭ fileto) pretas. Vi povas servi per rizo aŭ terpomoj.