Khachapuri estas populara (kaj eĉ patentita kaj atestita) kartvela bakejo, pasto-maso kun kompletigo de mola piklo fromaĝo. Dough por khachapuri, kiel regulo, estas preparita surbaze de matsoni (tana, kefir aŭ aliaj lokaj lakto-lakto trinkaĵoj) kaj tritika faruno kun aldono de ovoj, salo, kelkfoje, bakanta sodon kiel bakanta pulvoro.
Estas multaj malsamaj lokaj variantoj de khachapuri receptoj (Megrelian, Imeretian kaj aliaj).
Diru al vi kiel fari khachapuri Megrelian.
Kutime Megrelian khachapuri kun fromaĝo faras rondan formon, laŭ iu maniero, ili similas al la fama kaĉokuko .
Dough por khachapuri en Megrelian-stilo, plej ofte, feĉo.
Khachapuri kun Megrelian fromaĝo - recepto
Ingrediencoj:
- Lakto - 0.5 litroj;
- sukero - 1 cucharadita;
- salo - 1 pinglo;
- seka feĉo - 1 sako (6-7 g);
- Faruno - 600-700 g;
- ovo kokido - 2 komputiloj. + 1 yema;
- Butero fandita kremaĵo - 50 g + alia tranĉaĵo.
Por la plenigo:
- Juna suluguni fromaĝo aŭ Imeretia fromaĝo estas proksimume 500-600 g.
Preparado
Mastro ne preparita: iomete varma lakto kun sukero kaj butero en kaliko. Ni verŝas en la bovlon, aldonu la feĉo, miksu ĉion. Aldonu la trinkitan farunon kaj ovoj. Ni manĝas zorge la paston (eblas miksi kun ŝraŭbkanelo) kaj lasu ĝin dum ĉirkaŭ duonhoro - veni kaj iri. Ni genuas la paston kaj iomete movas, foriras al aliaj 20 minutoj, poste genuu kaj vi povas fari khachapuri.
Preparu la feĉan paston kaj sur la spongon. En ĉi tiu kazo, ni kreskas sukeron kaj feĉon en lakto, aldonu iom da faruno kaj lasu hejme dum duona horo. En la proksima krado aldonas salo, fandita buteron kaj ovon. Ni genuas la paston kaj lasas ĝin iri, post kiam ni genuiĝas kaj foriras dum aliaj 20 minutoj, denove ni genuiĝas kaj povas esti skulpta.
Oni bezonas 250 g da pasto per khachapuri.
Muelu la fromaĝon en iu oportuna maniero.
Ruligu la paston en platan kukon, abunde grasa ĝin per fandita butero (uzante penikon, ekzemple). Iom atendante, ĝis sorbita kaj grasa la kukaĵo kun la yema de kokido-ovo. Aspergi per pikita fromaĝo, lasante la randojn senpage. Ni konektas kaj dense klinas la randojn tiel ke la khachapuri turniĝis (kiel kiam modeliganta blankulojn, nur sen truo). Ni transiras la khachapuri kaj prenas ĝin.
Disvastigi khachapuri sur baksa pleto (kompreneble, antaŭ-lubrica kun oleo) aŭ en muldilo. Lubri la produkton per butero kaj yema aŭ yema kun dolĉa kremo kaj aspergi per pikita fromaĝo.
Ni sendas khachapuri al la precalentigita forno dum ĉirkaŭ 25 minutoj, la temperaturo estas ĉirkaŭ 200 gradoj.
Al la tablo khachapuri ni servas varmaj (kutime la produkto estas tranĉita en segmentojn), ĝi eblas kun teo, kaj eblas kun vino.
Oni devas rimarki: ideale, la plenigo por khachapuri en Megrelian estas farita el juna Imereti fromaĝo, supre de ĉiu ero aspergi suluguni.
Kelkfoje vi volas fari khachapuri rapide, en ĉi tiu kazo, vi povas kuiri la paston anstataŭ fermenton, uzante matzoni, tan, ayran, kefir aŭ unsweetened yogurt.
Mason por khachapuri en jogurto
Ingrediencoj:
- Matzoni, Tranĉa aŭ alia trinkaĵa lakto - 1 vitro;
- faruno de tritiko - ĉirkaŭ 2 tasoj;
- Kokido ovo - 2 komputiloj.
- Butero kremo fandita - 50 g;
- salo - 2 pingloj;
- Sodakvo.
Preparado
Akvumi farunon en laboran bovvon, aldoni salo, refluzo, ovoj, fandita (sed ne-inflammable) butero kaj matzoni (aŭ trinkuĉan acidan lakton-likvan ingrediencon). Miksi kun forko aŭ miksaĵo. Ni amasas la paston, ni staros dum ĉirkaŭ 15 minutoj, dum la forno hejtas kaj ni okupiĝas kun la plenigo. Poste ni faros khachapuri kaj bakos ĝin en la forno.