Curry estas la komuna nomo por popularaj spicaj miksaĵoj kaj samtempe la nomo de larĝa grupo de pladoj kun ĉi tiuj spicoj. La originala ideo de curry venas de Barato (Tamil-nutraĵkulturo), kie kuirejo estas kuirita kaj stokita kiel seka miksaĵo.
Nun kurado estas tre populara en multaj aliaj landoj, inkluzive, kaj en Tajlando. De indiaj tradiciaj miksaĵoj, taja kurio diferencas ĉar ili estas kuiritaj kaj stokitaj kiel humida dika pasto. Ekzistas multaj lokaj tajaj receptoj por kuraci bati, inter ili estas ses bazaj tipoj, kiuj estas uzataj por kuiri suprajn tajajn telerojn.
Ni studu ilin pli proksime. En grandaj kaj mezgrandaj urboj, aŭtentikaj produktoj povas esti aĉetitaj en fakaj fakoj de superbazaroj, aziaj butikoj kaj merkatoj (bone, aŭ io povas esti anstataŭigita per similaj produktoj).
Taja verda kuraĵo bati saŭcon
Ingrediencoj:
- Korandro verda (ŝi estas koriandro) - aro;
- Chili-pipro verda - 8-11 pcs.
- kalkoloraj folioj - 5-8 pecoj;
- lemongrass - 2-3 tigoj;
- pantalonoj - 2 komputiloj. (aŭ ordinara bulbo);
- Semoj de koriandro - 1 Tbsp. kulero;
- zir (kumino) - 0.5 kuseno.
- La radiko de la galanga (aŭ zingra radiko) estas peco ĉirkaŭ 3 cm longa;
- kalko - 1 peco;
- nigra aŭ bonodora pipro, 0,5 kusenoj.
- Fiŝa taja saŭco - 2-3 korpon.
- Vegetala oleo (ekzemple, sesamo) - ĉirkaŭ 2-4 tbsp. kuleroj;
- salo kuirita, ĝi estas pli bona al maro malfermita boteto - ĉirkaŭ 1 korpon.
Preparado
Semoj de zira , koriandro kaj pizo estas verŝitaj en sekan varman panon kaj iomete varmigita.
Forigu la tondon de la pipro; cerealoj kaj ajloj, lemongrassoj, senkulpaj galangalaj kaj kalvaj folioj estas pretaj por pretigado en likvaĵo. Ni metas ĉiujn preparitajn kaj restajn ingrediencojn en la laboranta bovlo de la likvigilo.
Aldonu la forigitan zeston per kalko kaj iom de kalko. Ni alportas ĝin al homogeneco. Stoku en fridujo en glasa ujo, firme fermita, dum ĉirkaŭ 2 semajnoj. En la pasto, vi ankaŭ povas aldoni kokajn vazojn, radikojn kaj celerojn.
Proksimume la samaj (kun la samaj proporcioj), vi povas prepari tradician taja ruĝa kukaĵo. Nur anstataŭ verda
La komponado de la tradicia taja flava kukaĵo inkluzivas koriandron, kuminon, lemongrasson, ajlo, kuriopo, foliaklo, zingibro, kayano, cinamo, nukso kaj fenomeno, tiel kiel kokosa lakto kaj palma sukero.
Ĉiuj ĉi tiuj tradiciaj saŭcoj estas uzataj por kuiri diversajn pladojn (fiŝojn, karnojn, legomojn).
Ekzemple, kuiri kokidan kurion en taja, kuiras kokidon kun cepoj en bovlo per kukaĵo kaj kuracas per rizo.