Catfish ne estas facila fiŝo, kaj nespertaj kuirejoj ofte konsideras ĝin neebla simple ĉar ili ne scias kiel kuiri ĝin konvene. Sen dubo, estas malfacile prepari ĉi tiun fiŝon, sed senĉese en ĉiuj subtilaĵoj de la kuira procezo, vi povas igi delikatan loĝanton en la maroj en delikatan teleron, kiun vi certe devas gustumi.
En ĉi tiu artikolo ni ekscios, kiel fari kukojn kaj kranĉojn de ĝi. Nu, se vi preferas mason en la forno aŭ rostita marbordo , tiam ni povas helpi vin per la konsiloj.
Kiel friti kato?
Ofte mastrinoj plendas, ke la delikata kaj ekstreme utila fileo de kato dum fritado turniĝas al muta maso netaŭga por konsumo. Nu, juste, se vi kuiras malĝuste, la fiŝoj facile povas akiri simpatian konsiston, sed por eviti ĉi tion sufiĉas scii kelkajn subtilecojn.
Unue, prefere al freŝa, ne frostita fiŝo. Kompreneble, ĉi tiu regulo aplikas ne nur al malfeliĉo, sed kontraste kun ĝi, iuj akvaj loĝantoj pli bone kapablas konservi sian formon post degelo, kio ne karakterizas pri kato. Se vi ankoraŭ ne povas akiri freŝan stekaĵon, certigu, ke la fiŝo antaŭ la fritado tute nebruliĝas, dum ĉi tiu kazo, dum kuiri, akvo ne forlasos ĝin, kaj la fileo retenos densan strukturon. En dua loko, malsupreniras la stangojn en la marbordo antaŭ rosti, ĉi tiu simpla proceduro faros ke la fiŝo estas pli densa. La metodo pre-salting estas simpla: en du glasoj da akvo, diluu 3 kulerojn da salo kaj metu la fiŝon en la rezultantan solvon dum 2 horoj, antaŭ ol friti. Post sufiĉi enjuŝi la fiŝon kaj sekigi ĝin, kaj tiam vi povas komenci kuiri.
Aliĝante al ĉi tiuj du subtilecoj, vi certe ne restos sen vespermanĝo de la kato.
Fritita kato - recepto
Ingrediencoj:
- kato (steko) - 0.5 kg;
- ovo - 1 peco;
- lakto - 30 ml;
- faruno - 1 tbsp. kulero;
- Pano paneroj - 4 tbsp. kuleroj;
- Vegetala oleo - Por frio;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Steak la kato lavita kaj sekigita. En malgranda bovlo, batis la ovon kaj lakton, trempu la fiŝon kaj foriru dum 30 minutoj. Post la tempo, la steako de la kato devas esti akvumita, ruliĝita en faruno, tiam re-mergita kun ovo-lakto-miksaĵo kaj ŝprucita per pano.
Fritu la kuvon sur varmega tavolo en granda kvanto da oleo (la dikeco de la oleo en botelo estas ĉirkaŭ 0.5 cm), al ora koloro ambaŭflanke. Fritita kato estas servata per varma telero kun legomoj kaj citronaj tranĉaĵoj.
Kato en bateo
Ingrediencoj:
- fileoj de kato - 500 g;
- sekigita fennel - pinglo;
- citrono - 1 peco;
- Faruno - 4 tbsp. kuleroj;
- ovo - 1 peco;
- biero - 100 ml;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Ni forprenas la filon de la kato de la ostoj. En malgranda bovlo ni miksas mezgrandajn beojn de biero, kokaj ovoj, faruno kaj spicoj. Pezitaj kaj sekaj pecoj de fiŝo estas trempitaj en la rezultanta miksaĵo kaj fritita en varma vegetala oleo ĝis ora. Antaŭ servado, verŝu la fiŝon kun citrono kaj aspergu per pipro.
Tranĉiloj de kato - recepto
Ingrediencoj:
- fileoj de kato - 500 g;
- ovo - 1 peco;
- cepo - 1 pc.;
- panaj paneroj - 100 g;
- Vegetala oleo - Por frio;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Cepoj fajne pikitaj kaj frititaj ĝis travideblaj. Kun la helpo de vianda muelilo aŭ likvaĵo, tranĉu la kukaĵojn. Miksi frititajn cepojn, pikitajn fiŝojn, ovon kaj spicojn. Ni ĵetas kuleron de la akirita fiŝa maso en bovlo kun pomoj, disrompi kaj formi tranĉilojn. Fiŝaj tranĉiloj de kato estas unuaj frititaj ĝis oraj, kaj poste enmetas la fornon dum 10-15 minutoj je 180 gradoj. Bonan apetiton!