Solonina estas la plej malnova maniero prepari viandon por estonta uzo kaj konservi ĝin dum longa tempo kun helpo de tablo. Estas multaj manieroj prepari ĝin - malseka, seka aŭ miksita. Ĉiuj ili supozas multan manipuladon per viando kaj aldonas multajn spicojn. Sed ekzistas multe pli simpla kaj pli pruvita metodo fari bonan kvaliton kornan bovon kaj teruran guston, kiu estas la kuracado de viando. Hodiaŭ ni diros al vi kiel kuiri kornan bovon el kokido.
Kiel fari kokinon solonina?
Ingrediencoj:
- kileta fileo - 1 kg;
- salo - por gusto.
Preparado
Do kokido fileo bone laviĝas, lasu la akvon dreni, forigi vejnojn kaj ostojn. Tiam tranĉu la fileton en malgrandajn porciojn, ĉirkaŭ 2 centimetrojn de dika, ĉirkaŭ 5 centimetrojn larĝe kaj 12 centimetrojn longa. Nun prenu grandan salon, verŝu ĝin en bovlon, ĵeti la kokidajn pecojn kaj ruliĝi ilin ĝuste. Post ĉi tio, ni metas la karnon en puraj glasaj kruĉoj, trempu ĝin kaj ruliĝu per ordinara klapo. Ni metas tedaĵojn da kornaj bovaĵoj el la kokido en la kelo kaj atendas ĉirkaŭ 3-4 semajnoj. Dum ĉi tiu tempo la karno estos bone sorbita de salo kaj akiros teruran guston, kaj la koloro ne ŝanĝos per ĉi tiu metodo. Monaton poste, malfermu la kapon, elprenu pecon da rostita bovaĵo, enjuŝu ĝin sub kuranta akvo, tranĉu maldikajn tranĉojn kaj ĝui ĉi tiun delikatan.
Se vi estas embarasita, ke la kokido ne suferis varmegadon, tiam ĝi povas esti antaŭ-soldato, trinkante unue 3 horojn en malvarma akvo. Tia solonino havas tre rafinitan guston, kaj estas mirinde taŭga por fari okroshki. Malfermu la kruĉon de kruta bovaĵo kun kaprona ĉapo kaj stoku ĝin en la fridujo dum ĉirkaŭ jaro. Ĉi tiu aperitivo estas bonega por biero!
Recepto por kornaj bovaĵoj el kokido
Ingrediencoj:
- kileta fileo - 1 kg;
- cepo - 150 g;
- ajlo - 3 trunkoj;
- grunda ruĝa pipro - 5 g;
- salo - 70 g
Preparado
Kuleta fileo lavita, sekigita kaj tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj. Ni purigas la bulbon, ŝvitu ringojn, kaj ajlo fajne frapas. Post tio, demetu la karnon, cepojn kaj ajlo tavolo per tavolo en la kruĉon, verŝante ĉiun tavolon per salo kaj pipro. Kovru la ujon kun kovrilo kun opakeco kaj foriri ĉirkaŭ 16 horojn ĉe temperaturo de la ĉambro. Poste, kovru la kruĉon kun densa kovrilo, turnu ĝin kaj metu ĝin en malvarmeta loko. Ene de 2 semajnoj, la ujo kun viando periode turniĝas plurajn fojojn semajnon. Post 14 tagoj, la salta kokido-fileo estos tute preta por konsumado.