Pateo povas esti preparita surbaze de preskaŭ hepato. Lin ĉefa estas elekti produkton por gustumi kaj korekte prepari ĝin. Laborante kun la porka hepato, ne forgesu purigi ĝin de la filmoj kaj biletoj, tiam enjuŝu bone per sango kaj tranĉi sin en pecoj de egala dikeco. La lasta paŝo estas grava ne malpli ol priskribita antaŭe, ĉar ĝi estas kun unuforma kortego, ke la hepato povas esti fritita pli egale.
Pieda domo de porka hepato kun oleo
Ingrediencoj:
- hepato de porko - 455 g;
- Vinagro de manĝa cidro - 15 ml;
- Vinagro balsámico - 30 ml;
- leek - 115 g;
- butero - 55 g;
- spuroj de romero - 3 komputiloj.
Preparado
Antaŭ ol vi kuiras la patejon de la porka hepato, verŝu la produkton diluitan en akvo per pomita cidro vinagro tiel ke ĝi estas kovrita. Ĉi tiu paŝo helpos forigi nenecesan amarecon. Malplenigu la hepato en tia solvo povas esti ĝis unu tago, post kiu la pecoj sekigas kaj frititaj kune kun ringoj de pintoj kaj romero. Ne forgesu pri salo. Post 15 minutoj, kiam la hepato estas tute bruna de la ekstera, sed konservas iomete rozkolorajn tingojn interne, lasu ĝin atingi kompletan pretecon jam ekster la plato. Tiam translokigu la produkton al likvaĵo kune kun tranĉaĵoj de malvarma butero kaj flori ĝis tute homogena. Antaŭ preni specimenon, malvarmu la bakuston.
Recepto por pate de porka hepato kun lardo
Ĉar ĉi tiu recepto estas pli bone elekti iomete fumitan lardon, anstataŭ la kutima iomete salta graso, do la pateo fariĝos pli aromata.
Ingrediencoj:
- fumita lardo - 35 g;
- cepo - 170 g;
- Vergoj de timiano - 2 pcs.
- dolĉa pomo - 65 g;
- hepato de porko - 540 g;
- vermo - 45 ml;
- kremo - 65 ml.
Preparado
Malplenigu la peceton per brunetoj kaj brunu ĝin sur la varma pizpaco. Sur la sufokita graso, savu la cepo duonringojn, poste metu pecojn da porka hepato kaj lasu ilin kapti la ruĝiĝon. Aldonu tranĉaĵon de pomoj kaj verŝu vermo. Kiam la alkoholo estas preskaŭ tute evaporata, kontrolu la pretaĵon de la hepato, kaj se ĝi estas preta, translokigu la produkton al likvigilo kaj vipu per grasa kremo.
Se vi deziras bati el porka hepato en multivarko, tiam lasu pecojn de la hepato malfortiĝi en la vermo en la "Malsupra" modo por horo.
Recepto por hejma pateo de porko hepato
Ni uzas al la fakto, ke pateo povas esti preta nur de la hepato, sed la klasika formulo permesas aldoni karnon kun graso, kaj ankaŭ diversaj varoj, kiel renoj. Ni decidis limigi nin al peco da porko kaj porko hepato.
Ingrediencoj:
- porko - 890 g;
- lardo - 430 g;
- Hepato de porko - 430 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- cepo - 115 g;
- cognac - 115 ml;
- kremo - 125 ml;
- ajlo - 5 dentoj;
- pistoj - 170 g;
- pinĉaĵo de griza muskato kaj trunkoj;
- Vergoj de timiano - 2 pcs.
- Folioj de laŭro - 2 PC.
Preparado
Bacon tranĉas en maldikaj platoj kaj kuŝas en la elektita rektangula formo. Pasu la porko kun la preta hepato tra la vianda muelilo. Mueli la cepon kaj aldonu ĝin al pikilo kun spicoj kaj herboj. Prenu la kremo per ovoj kaj komaĥo. Prenu la ajlo kaj aldonu ĝin al la minceo kune kun la pistoj kaj la ovo-kremo-miksaĵo. Distribuu la rezultantan mason en lardita kovrita formo, fermu ĝin per strilo kaj metu ĝin en akvon plenigita de bakado. Metu la baksaĵon en precalentigita fornon dum 150 horoj dum 2 horoj. Post iom da tempo, kuiri la hepato pate de la hepato de la porko jam sen bano je la sama temperaturo dum unu horo.