Kafo-kuko, aŭ pli ĝuste ĝia recepto, estas sufiĉe komplika, sed ĝi restas la plej bongusta deserto.
Kukaĵo "Kafa Simfonio"
Ĉi tiu deserto estas iomete kiel biskvita kafo, sed ĝi estas multe pli longa kaj pli malfacila por prepari. Kvankam, kompreneble, la rezulto valoras ĝin.
Ingrediencoj:
Por la kuko:
- faruno - 2 eroj;
- akvo - 2/3 erojn;
- ovoj - 8 pecoj;
- sukero - 1,5 eroj;
- Tuja kafo - 4 korpon;
- bakanta pulvoro - 1.5 kusenon.
- vanilo - 1.5 kusenojn.
- salo - 1 cucharadita;
- acida cítrico - 1/2 kupolo;
- Oleo de legomo - duona jarcento;
- nigra ĉokolado - 100 g.
Por kremo:
- kremo 35% - 700 ml;
- dolĉa kremo - 200 g;
- Hejma fromaĝo - 350 g;
- Pulvora sukero - 150 g.
Preparado
Komenci prepari ĉi tiun delikatan kukan kukan kukon, kiun vi bezonas per kuko. Kafo estas solvita en bolanta akvo, kaj la ĉokolado estas frotita sur bela kresto. En profunda bovlo, movu la farunon, salo, bakanta pulvoro kaj sukero. En la mezo de la faruno, faru truon kaj verŝu verdan oleon, yemojn el ovoj, vanilo kaj kafo. Miksu bone per biskvito, aldonu graditan ĉokoladon kaj movu denove. En alia ujo, skurgu la sciurojn per acida, ĝis ili renversas. Bonvolu aldoni la skurĝitajn proteinojn en la paston kaj miksi kun la spatulo. La fundo de la formo estas kovrita per bakita papero, verŝu la paston kaj baku en la forno dum ĉirkaŭ unu horo je temperaturo de 180 gradoj ĝis ĝi estas tute preta. Kiam la kuko estas preta, eltiru ĝin el la forno, malvarmeta kaj tranĉita en 3 pecojn.
Miksi kaban fromaĝon kun akra kremo, pulvita sukero kaj biskviti al homogena likvaĵo. En alia ujo, vipu la kremo kaj mildigi kun la kuksa miksaĵo. Sur la unua kukaĵo metis la kremo supre de la dua. Simile, disvastigi la duan kukaĵon kaj kovri la trian. Kovru la tutan kukaĵon kun kremo kaj glata kun tranĉilo aŭ speciala spatulo. Ornamu la kukon laŭ via kompetenteco kun kradrita ĉokolado aŭ kakao. Permesu, ke li staru dum 4-5 horoj kaj kuraĝe submetiĝi al la tablo.
Kafo-kukaĵo
Ĉi tiu kuko rezultas esti eksterordinare mola kaj avida. Li nur fandiĝas en sia buŝo, eksplodante per brila gusto de forta kafo, delikata kremo kaj tarta viskio.
Ingrediencoj:
Por la kuko:
- Faruno - 100 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- sukero - 100 g;
- forta kafo - 100 ml;
- kakao pulvoro 25 g;
- butero - 100 g;
- vanilo - 10 g;
- bakanta pulvoro - 1.5 kusenon.
- salo
Por mousse:
- lakto - 200 ml;
- ovoj - 2 pecoj;
- kremo 30% - 200 ml;
- forta kafo - 200 ml;
- gelateno - 15 g;
- maizo - 4 tbsp. kuleroj;
- sukero - 6 tbsp. kuleroj;
- viskio - 50 ml.
Por impregnado:
- forta kafo - 3 tbsp. kuleroj.
Preparado
Svingu la buteron kaj vipon per duono de la sukero. Aldonu la yemas kaj denove bati. Aldonu vanila kafo kun butero kaj miksi bone ĝis glata. En bovlo, miksi la farunon, kuiri polvon kaj kakaon. Verŝu en la mezon miksaĵon de kafo kaj butero kaj genuu la paston. Prenu la blankulojn per pinglo da salo kaj la cetera sukero ĝis dika ŝaŭmo. Zorgeme metu la ŝaŭmon en la paston kaj movu denove. Formu oleo kun oleo, verŝu la paston kaj baku ĝis preta je temperaturo de 180 gradoj. Kiam la kuko estas preta, verŝu ĝin per kuirita kafo trempi kaj permesu malvarmigi.
Komencu kuiri mousse. Lakto alvokas. En alia ujo miksas yemas, amason, kafon kaj 4 kulerojn da sukero. Verŝu la kafan miksaĵon en la lakton kaj moviĝu, kuiru ĝis dika. Instanta gelateno trempiĝas en du kuleroj da akvo. Fojo la gelatino ŝveliĝis, aldonu iom pli da akvo kaj malpeze varmego. Lerta gelatino kaj viskio verŝas en la malvarmeta kremo. Tiam aldonu batita kremo al la kremo. Prenu la ceterajn ovojn kun la lastaj du kuleroj da sukero kaj aldoni al la kremo. Frostita kaj trempita kukaĵo reen en la formo kaj verŝu la kremo supre. Lasu la kukon en la fridujo dum la nokto. Antaŭ ol vi eltiros la finitan deserton de la muldilo, milde marŝu per tranĉilo ĉe la rando de la muldilo.