Sub la nomo "karno en la franca per pikita karno", kutime komprenas mult-tavan pladon, kiu estas speco de analoga terpomato, nur kun bovaĵo aŭ kokido en la kunmetaĵo. Arĝinte ĉiujn ingrediencojn en la necesa ordo, la plado estas metita en la forno kaj bruna, ne ofte sub mantelo de fromaĝo.
Karno en la franca kun terpomoj kaj plenigo
Karno, terpomoj kaj pikiloj estas klasika ĉifro de produktoj por la kuirejo de Provenco. Transmetu vin tie kaj vi, kurante la pladon laŭ la sekva recepto.
Ingrediencoj:
- terpomoj - 940 g;
- butero - 55 g;
- leeks (blanka parto) - 2 pecoj;
- Tera bovaĵo - 560 g;
- bova bovino - 230 ml;
- kradrita fromaĝo - 115 g;
- Sekigita oregano - 1/2 kusenon.
Preparado
Uzu 2/3 buteron por pasi la pikilojn. Kiam la pecoj fariĝas travideblaj, aldonu al ili pikitajn karnojn, sezonu ĉion kaj pliigas la varmegon. Tuj kiam la viandaj aknoj oran ŝrankon, plenigu ĝin per buljono kaj lasu ĝin malfortiĝi dum 15 minutoj jam en malgranda varmego. Distribuu la pretajn pikitajn karnojn en la elektita formo, kaj supre disvastigi la rondojn de terpomoj kaj butero.
La karno en la franca el pikita karno devas esti tenita en la forno dum 45 minutoj je 200 gradoj, kun la formo esti kovrita per folio. Post kiam la folio estas forigita, la supro de la kaseroloj estas kovrita per fromaĝo kaj lasas 15 minutojn sub la krado.
Ankoraŭ pli oportune kuiri viandon en la franca per pikita karno en multivarko, vi tuj povas bruligi la bovaĵon kun cepoj sur "Bakado", elŝovi en buljono, kaj poste eltiri la tranĉaĵoj de terpomoj kaj daŭre kuiri dum aliaj 50 minutoj.
Kiel kuiri franca karno el kokido?
Kokido estas komune kombinita kun blankaj saŭcoj, tial ni decidis aldoni la sekvan recepton al la bechamel-saŭco, kaj aldoni tomatajn tranĉojn por brilo.
Ingrediencoj:
- terpomoj - 680 g;
- karno-karno - 440 g;
- timiano - 4 branĉoj;
- ajlo dentoj - 3 pecoj;
- Saŭco Bechamel - 460 ml;
- fromaĝo - 155 g;
- tomatoj - 2-3 komputiloj.
Preparado
Kokido bruna, ĉe la fino de la manĝo, aldonu timon kaj ajlon al la viando. Tranĉi la senkulpajn terpometrojn tiom maldike. En la fundo de la elektita formo, metu la kokidon, kovru ĝin per 2/3 saŭco kaj disvastigi la maldikan terpomajn tranĉojn super la supro. Lubri ĉion kun la cetera saŭco kaj ornami per tomato tranĉaĵoj. Metu viandon en la francoj per pikita karno kaj tomatoj baku je 180 gradoj 35 minutoj, tiam alŝaltu la kradon, aspergu la pladon per fromaĝo kaj eliri al bruna.