En la franca kuirejo ekzistas multaj receptoj por kuiri kokidon, do por veraj kokidoj, ĉi tiu diverseco fariĝos vera trezoro. Forgesu ĉiujn tiujn karnajn receptojn en la franca, kiun vi renkontis sur la ekspansioj de la kuriozo, apartigis la majonezon kaj abundon de fromaĝo kaj mergi vin en la franca franca kuirejo kun ni.
Kiel kuiri kokidon en la franca?
Ingrediencoj:
- butero - 2 tbsp. kuleroj;
- karno de kokido - 1 kg;
- salo, pipro - por gustumi;
- cepoj - 1 pc.
- karotoj - 1 peco;
- lardo - 60 g;
- celerio - 1/2 tigo;
- seka blanka vino - 3/4;
- bullo de kokido - 3/4;
- kremo - 3 tbsp. kuleroj;
- Petroselo.
Preparado
Manĝu buteron en pato kaj friti sur ĝi kokidajn pecojn pretaŭditaj per salo kaj pipro ambaŭflanke. La tuta tempo de rostado estas 15-20 minutoj, 15 minutojn, el kiuj ni frenezas la viandon kun la haŭto malsupren kaj post turnado kaj daŭras la rostadon dum aliaj 5 minutoj.
Forigi la restaĵojn de kokido graso el la pato, kokido ni forprenas apartan pladon, kaj en ĝia loko ni metu legomojn: tranĉitajn celerojn, karotojn kaj cepojn. Nun metu la kudritan ŝinkon en pato, ĝi anstataŭigos kokan grason, do la plado ne bruligos, kaj donos la pladon pli da gusto. Post 8-10 minutoj, verŝu la vinon kaj kokan buljonon en la patrinon, redonu la kokidon al la kaserolo, alportu la likvaĵon al kuŝi kaj redukti la varmegon. Kovrigu la patrinon per kovrilo kaj ŝmiru ĉiujn kune dum 20-25 minutoj. Nun ni denove metas la kokidon sur aparta telero, kaj la fajro sub la pato pliiĝas. Tuj kiam la volumo de la likva malkresko de faktoro de 2, kremo povas esti verŝita en la pato kaj la saŭco forigita de la fajro.
Vi povas servi kokidon en la franca kun terpomoj, nudeloj aŭ aparte, sen manko, akvumi la saŭcon per legomoj.
Kokido en la franca en la forno
Ingrediencoj:
- tuta kokido - 2 kg;
- Oleo de oleo - 20 g;
- ajlo - 4 trunkoj;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- Romero, timiano - 2 branĉoj ĉiu;
- Seka blanka vino - 125 ml;
- buljono de kokido - 250 ml.
Preparado
Horno varma ĝis 180 gradoj. Kuraĝu kun malvarma akvo kaj sekigi per papero-kukloj. Disĵetu la kadavron sur bakako por baki kaj zorge frotu ĝin per oleo. En la kokida kavo ni kuŝas ajlo, laŭro, folio, romero kaj timiano. Verŝu bonan surfacon kaj kokan kavon kun salo kaj pipro. Sur la perimetro de la kokida kadavro ni demetas terpomojn kaj cepojn, kaj ĉefe ni sprayas ĉi tiun malhonoron per vino kaj kokido. Baku la kokidon 1 1 / 2-2 horojn, kaj lasu ĝin dum 10 minutoj antaŭ servado. Vi povas prepari la francan kokidon en la multivarko kaj starigi la "Baking" mode dum 1 horo, ne forgesante turni la kadavron ĉiu 20 minutojn al la alia flanko, por krei unuforman oran ŝrankon.
Kokido en franca kun fungoj
Ingrediencoj:
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- Kokaj kruroj - 6 PCoj.
- buljono de kokido - 700 ml;
- butero - 50 g;
- cepoj - 1 pc.
- Miksaĵo de sovaĝaj fungoj - 400 g;
- blanka seka vino - 300 ml;
- kremo - 280 ml;
- salo, pipro.
Preparado
En pato, ni varmigas la oleo kaj frenegas la kokajn krurojn sur ĝi 8-10 minutojn senlumigitaj al ora koloro. Ni disvastigas la frititajn krurojn en brazila kaj plenigas ĝin per buljono por kovri la kokidon. Ni alportas la likvaĵon al boŭlo kaj reduktas la fajron kovrante la brazilaĵon kun kovrilo, sed lasas truon por ke la vaporo eliru. Kuiri kokidon 30-35 minutojn.
Dum la karno estas kuirita, ni traktu la cebolon en butero. Kiam la cepo fariĝas translua, aldonu fungojn al ĝi kaj fritas dum 3 minutoj pli. Tiam, paserovku devas esti verŝita de vino kaj lasas kuiriĝi por 6-8 minutoj, kaj forprenu la saŭcon el la fajro.
Kiam la kokido estas preta, lasu la buljonon filtri kaj verŝi en la fungan saŭcon, boli la saŭcon por 2/3, aldoni la kremo kaj disvastigi la kokidon. Ni kuiregas ĉiujn kune por aliaj 2-3 minutoj kaj servos ĝin al la tablo, ŝprucante per freŝa petroselo.