Feta fromaĝo estas kalkulita blanka fromaĝo el la lakto de ŝafoj kun kapra aldonado, tradicia greka produkto kun karakteriza esprimita braĉa gusto kun agrabla mola leĉa doloro, grasa enhavo de 30 ĝis 60%. En ŝajno, ĉi tiu fromaĝo, iomete, estas kiel freŝa, bonkranĉita presita dometo fromaĝo. La periodo de madurado de fromaĝo en saliko estas almenaŭ 3 monatoj. Teknologioj por produktado de tiaj fromaĝoj estis konataj eĉ en antikvaj tempoj, plej verŝajne, ili antaŭe estis praktikitaj.
La nomo "Feta" estas protektita de la leĝoj de la EU, fromaĝo kun ĉi tiu nomo estas produktita nur en Grekio, estas vendita kun indiko de la loko de origino. Similaj fromaĝoj produktas similajn teknologiojn, kelkfoje kun ŝanĝoj en la recepto, kaj en aliaj landoj (Mediteranea, sudorienta Eŭropo, ktp.). Por la produktado de tiaj fromaĝoj, oni ofte uzas ne nur ŝafojn kaj kaprinojn, sed ankaŭ bovinon kaj bubalon. Ĉi tiuj produktoj havas aliajn komercajn nomojn.
Feta fromaĝo estas ingredienco de multaj pladoj, ofte trovitaj en diversaj receptoj, sed ne ĉiam kaj ne ĉie ni povas trovi ĉi tiun fromaĝon, kaj ĉi tiu produkto ne estas malmultekosta.
Kiel vi povas anstataŭi feta fromaĝon?
La respondoj demandas sin de simplaj logikaj interkonsiliĝoj. Por anstataŭi feta fromaĝo sekvas miksa fromaĝo. Kaj kiu?
En podetalaj ĉenoj, vi povas trovi biskvitajn fromaĝojn kun la nomoj "Fetaki", "Fetax". Iuj anstataŭas kun sukceso feta fromaĝo, ekzemple, kun Adyghe fromaĝo, suluguni, mozzarella kaj aliaj similaj salikoj.
Kaj tamen, kio estas la plej bona maniero anstataŭigi feta fromaĝon por ricevi delikata kaj profita?
Iuj respondoj povas surprizi, sed estas neprobabla, ke li surprizos tiujn, kiuj loĝas en Grekio, Makedonio, Bulgario, Rumanio, Moldavujo, aliaj balcanaj landoj aŭ Israelo.
Lin pli bona estas anstataŭi la feta fromaĝon kun ordinara fromaĝo - ĉi tiu miksa fromaĝo estas plej simila en teknologio kaj komponado al feta. Brynza estas produktita ambaŭ en industriaj manieroj, kaj tradiciaj hejme.
Brynza estas simila al la feto, ne nur laŭ terminoj de produktado kaj komponado, sed ankaŭ proksime al gusto kaj strukturo kiel eble. Brynza (kiel efektive aliaj miksaĵaj fromaĝoj) estas ne malpli utila laŭ sia propra maniero ol feta. Ĉi tie estas nur unu "sed" ... Brynza, precipe provizita, estas sufiĉe saleta fromaĝo, kutime pli saleta ol feta fromaĝo.
Redukti salinidad
Por redukti salinon de fromaĝo, vi devas tranĉi ĝin en tranĉaĵoj (maldikaj tranĉaĵoj de meza grandeco) kaj meti en lakton aŭ pura malvarma akvo (vi povas havi sodon - do ĝi iros pli rapide). Kutime kruta fromaĝo por ne pli ol 12 horoj. Varma akvo ne povas esti plena de fromaĝo.