Do historie, unu el la ĉefaj produktoj de nia menuo estas viando. Estis pro li, ke primitivaj homoj ĉasis mamotojn, kaj mezepokaj sinjoroj konservis tutajn bovojn de hejmaj bestoj kaj birdoj. Jes, kaj nun ekzistas privataj farm-obienoj kaj tutaj ŝtataj bienoj por reproduktado kaj kreskantaj karnaj bredoj de grandaj kaj malgrandaj brutoj, porkoj kaj kunikloj, kokoj kaj meleagroj, anseroj kaj anasoj. Kaj ne malfacila. Post ĉio, sen bona karno, vi ne povas kuiri riĉa borscht, nek bonodoran pilaf, nek Olivier, amatan salaton. Sed nur iri al la merkato por aĉeti, vi devas scii kiel elekti la ĝustan kaj freŝan viandon.
En vendejo aŭ en la merkato?
Se vi loĝas en vilaĝo kaj tenas vian brutaron kaj kultivan korton, tiam la demando pri kie aĉeti kaj kiel elekti bonan kuniklon aŭ porkan karnon, malaperas per si mem. Sed la loĝantoj de la metropolo aspektas elekteblaj, por aĉeti viandon en la superbazaro aŭ en la merkato. Ŝajnas, ke vi povas diveni ĉi tie, iru al iu ajn butiko kaj elektu kion vi deziras, sed ĝi ne estis tie. Ofte en grandaj butikumaj centroj la varoj kuŝas pli longe ol atendite. Li ofte estas revivigita kaj forprenita por freŝa. Ĉi tio estis avertita de iu maniero en televido. Kaj kio pri la merkato? Ankaŭ, kompreneble, ĉio estas malsama. Sed la viando malfermite kuŝas sur la vendotablo, vi povas zorgeme inspekti, svingi kaj tuŝi. Post ĉio, la bazaroj vendas plejparte malvarmetajn, ne frostitajn, produktojn. Kaj ne manki kun la aĉeto de elementa scio pri reguloj helpos vin, kiel elekti viandon en la merkato kaj simplan atenton.
Ĝeneralaj reguloj kiel elekti viandon de malsamaj varioj
Do, kiam vi aĉetas bonan karnon sur supo, rostita, shish kebab aŭ pikita karno vi devas uzi simplajn kaj komunajn regulojn por ĉiuj karnaj varoj. Jen ili:
- Taksi la aspekton. Alproksimiĝanta al la vendotablo, la unua afero, kiun ni faras, konsideras la varojn. Ni interesiĝas pri koloro, ĉeesto aŭ foresto de filmoj kaj makuloj, kaj ankaŭ sekigita ŝelo, kiu parolas pri la longeco de karno en la aero. La koloro de la porko devas esti rozkolora, la veklo estas iomete pli malhela ol la porko. Bona freŝa bovaĵo kaj ŝafido devas esti ruĝaj, sed ŝafido estas pli brila kaj plena. Grasa sur ia tipo de viando devas esti blanka, kaj ne flava, kaj distribuita egale laŭlonge de la peco. Malpeza vento estas permesita, sed la makuloj kaj mucosaj membranoj parolas pri ne la unua malvarmeto.
- Ni tuŝas kaj tordas. Post rigardi belan pecon, prenu ĝin en viajn manojn kaj certigu, ke ĝi estas bona de ĉiuj flankoj, kaj ne nur kun okulfrapa "vizaĝo". Poste, antaŭenpuŝu iun lokon de la viando kaj vidi kiel ĝi kondutas. Se la viando estas freŝa, via fingroprintiĝos malaperos post 3-5 sekundoj. Nu, kaj se ĝi jam daŭris 5-7 minutojn, kaj la aŭtoveturejo ankoraŭ klare videblas, sekure foriru. Ĉi tie ili vendas longtempajn varojn.
- Sniff ankaŭ ne malhelpas. Alia grava indikilo de malvarmeto estas agrabla odoro. Ni homoj estas ĉe la radiko de predantoj. La odoro de ĵus mortigita kaj konvene refresita besto kaŭzas nin vivigi kaj fortan deziron rapide konstrui ion el tiaj karnoj. Sed senkruktaj komercistoj ofte maskas iomete difektitan odoron de vinagro kaj tinkturoj, kaj ĉi tio devas esti konata kaj memorita. Se vi ne ŝatas la odoron, prenu paperon pri paŝtuko kaj tuŝu ĝin al la peco. La ĉeesto de tinkturoj elspezos venenan kemian ruĝan koloron, lasita sur la buŝtuko.
Restas nur rimarki kiel elekti la ĝustan viandon por shish kebab, por pikita karno, por bistejo, por la unua plado kaj por rostita.
Kaj fine
Nun, armita per scio pri kiel elekti la ĝustan freŝan viandon en la merkato, iru kuraĝe por aĉeti. Kaj estu el via kuirejo, ke venas la plej gajaj kaj tentantaj odoroj.