La udder estas la organo de la inoj de iuj mamuloj (renaĵoj, kiel bovinoj, kaprinoj, cervoj). La udder situas sur la abdomeno pli proksima al la inguinalo, konsistas el pluraj loboj, en malsamaj bestoj la nombro da loboj ne estas la sama. La bovida udrado raportas al la ofendo de la unua kategorio, (la ludoj de aliaj bestoj kutime ne estas uzataj por manĝaĵo).
Kelkaj interesaj pladoj de la bova udder - kuiradaj receptoj
La ĝenerala regulo.
La udder havas specifan guston kaj odoron, do ĝi kutime estas kuirita aparte, pli malofte - kun aliaj kromproduktoj. En ajna kazo, antaŭ prepari la udder, ĝi devas esti trempita en malvarma akvo dum minimuma 3 horoj (aŭ pli bona ol 12). Tiam enjuŝu ĉi tiun produkton kaj vi povas kuiri.
Rostita bovino - Recepto
Ingrediencoj:
- udder bovino - 1 kg;
- cepo - 1 pc.;
- Seka spicoj por buljono (piproaj pizoj, laurushka, trunkoj);
- ovo de kokido;
- faruno de tritiko;
- biero aŭ lakto;
- grasa porko aŭ verda oleo;
- Verdoj por dekoracio.
Preparado
Trempita kaj lavita uddero en granda peco, kuiri kun cepo kaj spicoj ĝis preta dum almenaŭ 2,5 horoj. Iomete malvarmigas la udderon en la buljono, forigu kaj tranĉita en tranĉaĵoj ne pli dikaj ol 1 cm.
Preparu la batilon (ĉi tio estas viskoza pasto) el miksaĵo da faruno kaj ovoj kun aldonado de lakto, biero aŭ akvo.
Dikaĵu tranĉaĵoj de uddero en bateo kaj friti en bone hejtitan kradon ĝis bruna ora ora ŝelo ambaŭflanke. Vi povas servi kun ajna garnish (faboj, terpomoj, rizo, ktp.). Necese ni submetu al la udder pika bonodora ajlo aŭ ajlo-citrona saŭco. Povas esti pika tomato-ajlo. Por pli bona absorción, estas bone servi tablonon.
Tranĉiloj de la udder - recepto
Ingrediencoj:
- udder bovino - 1 kg;
- blanka pano streĉas -1/2 pcs.
- cepo - 2 komputiloj.
- Kokido ovo - 1-2 komputiloj.
- nigra tero de pipro kaj aliaj sekaj aromaj plankoj;
- grasa porko aŭ verda oleo.
Preparado
Ekbruligita kaj lavita kruda udder ni preterpasas la viandan muelilon, ankaŭ ni movas cepojn kaj pano, antaŭe trempitan en akvo aŭ lakto. Ni aldonas ovojn, spicojn, iomete. Ni formas tranĉilojn kun malsekaj manoj kaj frititaj de ambaŭ flankoj. Servu per pika saŭco.
Goulash el la bovida udder
Ingrediencoj:
- udder bovino - ĉirkaŭ 600 g;
- cepo - 1 pc.;
- Spicoj sekaj plankoj (ekzemple pretajn miksaĵojn de hops-sunels aŭ kurioj);
- oleo aŭ porko grasa por frio;
- pasto de tomato ;
- ajlo;
- freŝaj verdoj.
Preparado
Ni trempas la malseka udder, tranĉis ĝin en malgrandajn pecojn. Pasi la cepon en la kaldronon, aldonu la tranĉaĵoj de la tranĉaĵoj kaj la kukaĵon ĝis milda kun aldonado de spicoj, se necese, verŝi akvon kaj ekscitu. Al la fino de la procezo aldonu tomateon kaj ajlon.
Pika fritita bovida udder en meksika stilo
Ingrediencoj:
- ombro de bovino;
- spicoj por buljono;
- ajlo;
- kalko kaj / aŭ citrono;
- ruĝa varma pipro;
- iom tekilo aŭ lumo;
- grasa porko por fritado.
Preparado
La trempita udder estas boligita en buljono, ĝi estas ĉerpita kaj tranĉita en grandaj tranĉaĵoj. Miksi marinadon: ajlo kaj ruĝa