Kompreneble, hejma vino estas neeviteble meriti medalon en mondaj konkuradoj, sed estas sufiĉe eble ricevi delikatan trinkaĵon, kiu estas agrabla por trinki dum malvarmaj vesperoj. Pri la bazaj manieroj de kiel fari vinberon ĉe hejmo, ni parolos pli.
Kiel fabriki vinberon domon?
Antaŭ iri rekte al specifaj receptoj, ni rigardu kelkajn simplajn ĝeneralajn regulojn, kiuj helpos vin akiri la plej delikatan produkton sen la ĝeno.
La unua fundamenta faktoro estos la elekto de la ĝusta speco de vinberoj . En la kurso estas dezirinde komenci la variojn kun alta sukero enhavo (ekzemple Saperavi, Druzhba, Rosinka) aŭ aldoni pli da sukero al la acidaj Isabella kaj Lidia.
Ankaŭ antaŭ la komenco de kuirado certigu, ke vi preparis ĉiujn necesajn uzaĵojn. La preparado konsistas el plena lavado, skalo kaj sekigo de la ujo, por malhelpi la disvolviĝon de patogenia microflora. Por pliigi la fidindecon de la ujo, vi povas foje grizi.
Umbujoj por hejma vino estas kolektitaj post kelkaj sunplenaj tagoj. En ĉi tiu tempo, la aro kolektas la maksimumon de feĉo postulita por la procezo. Atentu la fakton, ke la vinberoj devas maturiĝi sufiĉe, alie vi riski akvon, ne bonan trinkaĵon.
Kiel fari vinberon en la hejmo?
Por fabriki vinon, ne memoru la specifajn proporciojn, sufiĉas scii, ke litro da suko havas ĉirkaŭ 1500-2000 gramojn da vinberoj.
Ingrediencoj:
- vinberoj - 1500-2000 g;
- sukero (se necesa) - 150-200 g.
Preparado
Antaŭ fari vinon el vinbero suko , ĉi suko devas unue esti ĉerpita. Beroj antaŭ ĉi tiu varo, forigi ajnajn foliojn kaj vergojn, putrajn aŭ subpremitajn vinberojn. Poste, la beroj estas ruĝigitaj per ligna pesto (ruliĝanta pinglo) aŭ per manoj. Ĉi tiu lasta elekto estas plej dezirinda, ĉar ni tiel purigas la karnon, lasante la ostojn entute kaj, evitante nenecesan amarecon. La rezultanta pulpo estas translokigita al emajlo, vitro aŭ plasta ujo kun larĝa kolo. Ankaŭ estas akceptebla uzi ligilojn.
Lasu la mash por fermentado varme dum tri tagoj. Post kelkaj horoj, la surfaco de la estonta vino estos kovrita per dika ŝaŭto, kiu periode (iom da fojoj ĉiutage) devos esti detruita miksante la neceson. Alie, vi riskas miksi vinon.
Tuj poste, la vosto estas filtrita, elpremita la pulpo, kaj verŝita en fermentajn tankojn, plenigante la lasta kun proksimume 2/3. Post la instalado de la akva stampo, la ujoj kun vinberoj suĉas en varmegon. Antaŭ fari vinberon de blanka vinbero, certigu, ke la temperaturo proksimume 16-20 gradojn, por ruĝa - 22-24 gradoj. Nun aldonu la sukero. Se vi decidas fabriki vinberon de Isabella, vi bezonos ĉirkaŭ duonon de sukero, en aliaj kazoj, komenciĝos de norma proporcio de 150-200 g por litro. Sukero alportas frakcion: la unua triono fariĝas tuj, post 2-3 tagoj, provu la sukon kaj kontrolu ĉu la tuta sukero estas procesita (la trinkaĵo fariĝas acida), aldonu alian 50 g da sukero por litro, kaj ripetu la proceduron ĉiun 2-3 tagojn por la unua 20 tagoj de fermentado.
Kiam la liberigo de karbona dióxido kompletigas, la vino estas forigita de la sedimento tra la tubo. Varmita vino estas gustumita kaj sukero aldoniĝas al gusto. Ĉi tiu sukero determinos la finan dolĉecon de la trinkaĵo.
Poste, la vino estas enboteligita kaj permesis malvarmigi dum periodo de monatoj al jaro.