Ĉu vi ne scias, kie aliĝi riĉan rikolton de pomoj ? Pretigu de ili delikatan hejman vinon. Legante la recepton sube, vi plene surprizos la absolutan simplecon de la teknologia procezo, kaj efektivigante ĝin en la praktiko, tial vi ricevos vere plezuron gustumi pretajn trinkaĵojn.
Kiel fari vinon el pomo-suko hejme - simpla recepto
Ingrediencoj:
- freŝaj pomoj - 20 kg;
- Granula sukero - 160-420 g por litro da pomaj sukoj;
- Filtrita akvo - 140-700 ml.
Preparado
Por la preparado de vino kostos ambaŭ el la arbo-pomoj, kaj kolektitaj sub ĝi. Ĝi ne rekomendas lavi ilin antaŭ prilaborado, ĉar la bakterioj kaj feĉaj fungoj necesaj por fermentado ĉeestas sur la surfaco. Forta malpureco devas esti simple forvisita per tuko.
Ni tranĉas pomajn fruktojn en duono, elprenas la kernon per semoj, tranĉis vermojn kaj putrajn lokojn. Nun elpremu la sukon el la pomoj en iu ajn alirebla kaj oportuna maniero. Ni verŝos la sukon en glason aŭ enamelan vazon kaj lasu ĝin ĉe ĉemperaturo dum du aŭ tri tagoj, movante foje. Post iom da tempo, la fermentado devas komenci, kaj se estas malmolaj impurecoj en la suko, ili devas kolekti sur la surfaco. Ni kolektas ilin ĉe la ĉeesto de tondilo, verŝu la pura fermentita suko en botelojn kaj aldonu sukeron. Lia kvanto povas varii laŭ la originala dolĉeco de pomoj. Je la unua etapo de fermentado, ni enkondukas la minimuman kvanton de fermentado: 100 gramojn por litro da suko. Ni instalas hidraŭliklan ekspon kaj lasas la verkon por fermentado.
En kvin tagoj ni aldonas la sekvan parton de sukero. Por dolĉa pomo suko sufiĉos kaj kvindek gramojn por litro. Sour suko devas dolĉigi cent gramojn da granula sukero. Por fari ĉi tion, kunfandi malgrandan parton de la pordo, solvi en ĝi dolĉajn kristalojn kaj verŝu la miksaĵon reen en la botelon. Denove, metu la hidraŭlikan stampo kaj lasu la pordon por vagi. En la estonteco, unu aŭ du pli da fojoj kun intertempo de kvin tagoj, aldonu sukeron de tridek al okdek gramoj po litro da korto, enfokusigante la komencan dolĉecon de la suko.
Por tiuj, kiuj faros vinon por la unua fojo, ni devas rimarki, ke, kiam oni instigas septumon, necesas forigi tute la kontakton de aero, tiel ke la loko de konekto de la tubo kun la kovrilo kaj la kuniĝo de la kovrilo kaj botelo estas plej bone certigita per argilo. Alternativo al hidraŭlika stampo estas konvencia medicina ganto, kiu devas esti metita sur la kolon de la botelo, kaj unu el la fingroj devas esti penetrita per nadlo. La botelo ne devas pleniĝi, necesas lasi lokon por ŝaŭmo dum fermentado. Ideale, ĝi estos plenigita en tri kvaronoj.
Depende de la temperaturo en la ĉambro, la tuta fermentado povas daŭri de unu al du monatoj. Signo de ĝia finaĵo estos la foresto de bobeloj en la ujo kun la akvo de la akva stampo aŭ la blovita ganto.
Kun daŭrigita fermentado (pli ol 55 tagoj), vi devas dreni la vinon el la sedimento kaj denove redoni ĝin por kompletigi la procezon. Finita juna pompa vino estas drenita per maniko, provante ne tuŝi la sedimenton ĉe la fundo de la botelo, verŝi per sekaj kaj puraj ujoj, stampi ĝin kaj meti ĝin en malvarmeta malhela loko por plua maljuniĝo kaj maturado. Vi povas, forpreneble, forigi la ekzemplon de ĝi tuj, nur la gusto kaj aromo de la trinkaĵo ĉe ĉi tiu etapo estas malmola kaj ne tre alloga. Sed post du monatoj la gusto de bukedo de vino fariĝas pli agrabla, kaj post aliaj tri ĝi akiras rafinadon kaj harmonion.
Se dum la envejiĝa procezo multajn sedimentojn falas sur la fundo de la boteloj kun vino, ĝi estas dezirinde forigi ĝin per verŝado de trinkaĵo en aliajn purajn ujon, same kiel en la unua kazo per maso.