En la mezo de la funga sezono, receptoj por kuirejoj de fungoj de diversaj varioj estas speciale gravaj. Hodiaŭ ni parolos pri la boleto kaj la elektoj por ilia fritado en pato. La plej delikataj receptoj proponas por vi sube.
Kiel friti fungojn, bulton kun terpomoj en pato?
Ingrediencoj:
- Boleto de fungoj - 760 g;
- terpomoj - 590 g;
- cepoj bulboj - 140-190 g;
- sunfloro aŭ olivoleo senodora - 65 ml;
- nigra grundo de salo kaj pipro - por gustumi.
Preparado
Antaŭ ol froti la bulton per terpomoj, ili devas esti konvene preparitaj. Ni ordigas tra la fungoj, forigu damaĝitajn, difektitajn kaj vermojn, enjuŝu la pasintajn specimenojn kaj dishaku ilin per akra tranĉilo. Nun ni varmigas panon iom da akvo por boli, ni enmetas en ĝin pretajn boletusojn kaj post ripetita bolado ni aldonas ilin al gusto. Kuiri la fungojn dum duonhoro, kuniĝu al kribrilo, lasu ĝin flui bone kaj sekigi iom. Ni varmigas la vegetaĵon en frizita sen la aromo de oleo, metas la boligita boletus en ĝin kaj fritos ilin dum ĉirkaŭ tridek minutoj per perioda movado.
Dum fungoj estas kuiritaj kaj rostitaj, ni purigas la lavitajn terpomojn, tranĉas ilin per malgrandaj slaboj kaj frenezigas ilin en aparta frenezaĵo ĝis ili estas pretaj kaj ruĝaj, aldonante en la procezo pelas kaj tranĉis malgrandajn bulbojn.
Al la pretaj legomoj, ni movas la rostitan bulton, ni aldonas manĝaĵon al gusto, ni tenas fajron dum aliaj dek minutoj kaj povas servi.
Kiel ĝustigi freŝa bleto kun cepoj?
Ingrediencoj:
- Boleto de fungoj - 760 g;
- cepoj bulboj - 140-190 g;
- sunfloro aŭ olivoleo senororita - 35 ml;
- nigra grundo de salo kaj pipro - por gustumi.
Preparado
Estas opinio, ke la boleto, kiel ĉiuj tubulaj fungoj, devas nepre esti antaŭkuirita, sed nur post tio ĝi estas uzata por friti aŭ aldoni aliajn telerojn. Fakte, se la fungoj estis kolektitaj en medio pura, ili ne povas esti kuiritaj. En ĉi tiu kazo, ni tuj frenezos la boleton sur pato kaj aldonos ilin kun cepoj.
Antaŭ ĉio, la freŝa boleto estas ordo, ni forigas la verŝajn kaj ruinigitajn lokojn kaj enjuŝos plene sub kuranta akvo. Post tio, tranĉu la fungojn iom kaj metu en freneziĝon kun varmigita sunflua oleo sen aromo. La pliaj agoj dependas de kia rezulto vi volas ricevi. Fanoj de molaj kaj molaj fungoj devas kovri la kukaĵon per kovrilo kaj kuiri la enhavon dum kvardek minutoj, tiam la akvo evaporas kaj aldonu al la fungoj la pelan kaj pikitan cepon, salo kaj pipro al gusto.
Se vi ŝatas fungojn pli frititajn, tiam ili devas esti kuiritaj kun la kovrilo malfermita, sed sub fajro sub la mezumo, tiel ke la boleto havos bonan tempon por friti ĝis la tuta humideco evaporas. Kiel en la antaŭa kazo, aldonu cepo ĉe la fritado kaj kuiri kun fungoj ĝis mola.
Kiel friti la boletus kun dolĉa kremo?
Ingrediencoj:
- Boleto de fungoj - 620 g;
- cepoj bulboj - 140-190 g;
- dolĉa kremo - 230 g;
- Faruno - 90 g;
- sunfloro aŭ olivoleo sen odoro - 55 ml;
- spikoj de petroselo - 2-3 komputiloj.
- nigra grundo de salo kaj pipro - por gustumi.
Preparado
Ideale, por prepari kun dolĉa kremo, estas pli bone preni nur la ĉapelojn de la boleto. Se ili ne havas fortajn kontaminojn, estas pli bone eviti ilian kontakton per akvo kaj anstataŭ lavi forviŝi la specimenojn per pura tuko. Nun ni ŝanĝas la pretajn ĉapelojn en sakon, ni verŝas en la faruno kaj skuas ĉion por distribui la farunon egale sur la ĉapeloj. Tuj elmetu la enhavon de la pako en ruĝa varma oleo kaj donu al la ĉapeloj bonan brunon. Dume, en alia pano, fritu la senŝeligitajn kaj tranĉitajn cepojn, movu la ruĝajn ĉapelojn al la cepo, verŝu la tutan acidan kremo, aldonu salo, pipro al gusto kaj lasu ĝin sidi sur la plej malalta varmo dum dek ĝis dek kvin minutoj. Ni servas la teleron kun pikitaj pejzaj folioj kaj boligitaj terpomoj.