La diferenco inter supo kaj supo estas ke la supo, plejparte, estas kuirita sur viando aŭ fiŝa buljono , dum supo estas vegetara plado, kiu estas ornamo de radikaj legomoj, fungoj aŭ legomoj. La sekreto de delikata supo estas la ekvilibro de gusto.
Ĉi tiu supo devas esti saturita kun la gusto de la ĉefa ingredienco, do, en nia kazo kun fungo de fungoj, la gusto kaj aromo de la plado plene respondos al la fungo, sed aldonante kromajn ingrediencojn al la plado ankaŭ eblas.
La recepto por fungopo
Ingrediencoj:
- butero - 1/2 kuseneto;
- Oleo de oleo - 1/2 kuseneto;
- celerio - 1/2 tigo;
- pecoj - 2 pecoj;
- karotoj - 1/2 komputiloj.
- ĉamizonoj - 200 g;
- Fungoj de Shiitake - 200 g;
- akvo 400 ml;
- seka blanka vino - 1 cucharadita;
- Petroselo - 1/2 kuseneto;
- estragono - 1/4 kuseneto.
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Ambaŭ specoj de oleo estas varmigitaj en profunda kroĉaĵo kaj freneziĝas sur ĝi tordita celerio , karotoj kaj cepoj. Post kiam la legomoj akiris oran kukon, forprenu ilin el la fajro kaj metu ilin en la teleron.
Nun la turno de la fungoj venis, ili devas esti tranĉitaj en grandaj teleroj kaj rajtas sidi sur la fajro dum ĉirkaŭ 5-6 minutoj. Nun ŝanĝu la fungojn, kune kun la liberigita likvaĵo, tiel kiel la legomoj, en la panon. Plenigu la enhavon de la pano kun akvo, aldonu herbojn kaj spicojn kaj alportu la likvaĵon por kuiri. Poste ni reduktas la fajron kaj kuiras la supo dum ĉirkaŭ 30 minutoj.
Supo de fungo kun hordeo de perlo
Ingrediencoj:
- perlo hordeo - 1 ero;
- sekigitaj blankaj fungoj - 2 plenmanoj;
- akvo - 6 glasoj;
- ajlo - 3 trunkoj;
- celerio - 1 tigo;
- seka blanka vino - 1/2-a.
- timiano - 1 branĉo;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Antaŭ preparado de fungo de fungoj, perlo devas esti tuŝita kaj lavita por purigi akvon. Kvin glasoj da akvo alvokas kaj verŝas sekajn blankajn fungojn. Lasu la fungojn trempi dum ĉirkaŭ unu horo. Dume, metu la restantan glason da akvo sur la fajron kaj metu la kudrita celerio kaj trunko de ajlo. Kuiri ĉirkaŭ 15 minutojn aŭ ĝis mola, post kiu ni deziras la buljonon kaj legomojn kun likvigilo.
Fungoj elpremas el troa humideco, kaj la likvaĵo mem revenas al la fajro kaj miksas kun vegeta pura. Ni metas brokon en la buljonon, ni aldonas vinon kaj vergon da timiano.
Kuiri ĉion ĝis la hordeo estas preta, tiam aldonu la fungojn kaj daŭre kuiri dum kelkaj minutoj. Supo kaj pipro-funga supo de blankaj fungoj por gustumi kaj servi al la tablo. Komplemento al la plado povas esti dolĉa kremo, kremo aŭ freŝaj herboj.
Supo de fungo sur la akvo
Ingrediencoj:
- Ĉamizonoj - 450 g;
- cepoj - 2 komputiloj.
- ajlo - 3 trunkoj;
- Oleo de oleo - 1-2 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro - por gustumi;
- saĝo - 8-10 folioj;
- timiano - 1 branĉo;
- blankaj faboj (enlatigitaj) - 600 g;
- akvo - 1.5 litroj.
Preparado
Ovo reheat al 230 gradoj. Fungoj, ajloj kaj pikitaj cepoj, sindone versxitajn olivan oleon, salo kaj pipro, distribuu sur baksejo kaj enmetu la fornon dum 25 minutoj, kaj ne forgesu miksi la enhavon de la pano de tempo al tempo.
Dum la fungoj estas en la forno, metas la fabojn en akvo, aldonas timon, saĝon, salo, pipro kaj alportas la buljonon al hervoj.
Tuj kiam la legomoj estas pretaj, lasu ilin malvarmigi iomete, fungoj estas apartigitaj, kaj la legomoj estas skrapitaj kune kun 3 glasoj da faboj. Revenu la bakatojn al la kano, miksi, eltiri la herbojn kaj aldoni la fungojn. Kuiri la supo je malalta varmo dum ĉirkaŭ 5-7 minutoj, poste verŝi sur platoj, aspergi freŝajn herbojn kaj servu.