Hodiaŭ ni parolos pri la komplikaĵoj de kuirado de kokido kaj anaso en pano kaj proponos marinadajn eblojn por ĉiu speco de birdo. Kun la taŭga fritado, la karno turniĝas mola, suka kun nekredeble bongusta kruta ŝelo.
Kiel dolĉa por friti kokan femuron en pano kun ŝelo?
Ingrediencoj:
- muso de kokido - 985 g;
- citrono - 145 g;
- trunkoj de ajlo - 2-3 komputiloj.
- soy saŭco - 55 ml;
- likva mielo - 20 g;
- rafinita sunfloro-oleo - 55 ml;
- Miksaĵo de condimentoj por birdoj - 2 pingloj;
- nigra pipro-tero - 1 pinglo;
- Sala estas granda.
Preparado
Legoj ofte havas impresan grasan tavolon. Kaj se vi preferas manĝi ne tro grasan manĝaĵon, tiam la graso en ĉi tiu kazo estas pli bone tranĉi. Tiam enjuŝu la kokidan produkton sub kuranta malvarma akvo, sekigi ĝin, kaj tiam sezoni per pinĉaĵo de nigra grunda pipro, kokaj spicoj kaj granda salo al gusto, zorge froti la sekajn ingrediencojn en viandon kaj foriri ĉirkaŭ ĉirkaŭ dek kvin minutojn ĉe ĉambro.
Dum ĉi tiu tempo, elpremu la sukon el la citrono, miksi ĝin per mielo, soy saŭcon, kaj aldoni la purigitan kaj elpremitan trunkon de ajlo al la miksaĵo. Elspezu la rezultan spikan mason en la vazon kun la kokido, zorge miksu ĝin tiel ke la marinado estas distribuata laŭ la viando kaj lasas la birdon marinate dum alia horo.
Fritado kun dika fundo varmigis plene per rafinita sunflua oleo kaj metis ŝian promarinovannye ŝtono en la haŭto kun haŭto malsupren, antaŭe sekigante ilin de la restaĵoj da humideco per buŝtuko. Fremu la birdon en varmega varmego ĝis ĝi akiras buŝaŝon ruĝiĝi unuflanke, kaj tiam, uzante la spatulo, turnu ĝin super la alian kaj alportu ĝin al pretaĵo sub la kovrilo, reduktante la fajron al intenseco sub la mezumo. Ĝi daŭras ĉirkaŭ tridek minutojn. Dum la fritado ni sekvas la gradon de malĝojo de la kokido, turnante la ŝinkon de tempo al tempo al alia barelo.
Kiel friti anaso kokido en pato?
Ingrediencoj:
- anaso femuro - 985 g;
- Blanka seka vino - 110 ml;
- cepoj bulboj - 225 g;
- zingibra radiko - 10 g;
- Vinagro - 10 ml;
- timiano;
- kavernoj;
- varma pipro;
- nigra pipro-tero - 1 pinglo;
- Sala estas granda.
Preparado
Por prepari konvene la anan kruron, same kiel la tradician kokidon lavitan sub kuranta akvo, sezonon kun salo, planko nigra kaj ruĝa pipro, trunko, timiano, aldonu ankaŭ vinagron, vinon, radikitan radikan zingibron kaj cepojn ringojn. Ĉiuj bone miksas, frotante la marinadon en la birdon, kaj lasas ĝin trempita dum kvar horoj.
Post longa tempo, viŝi la ananon per buŝtuko el la humideco kaj metu ĝin en plene varmigitan panon kun haŭto. Ni frotas la birdon unue per forta fajro de ambaŭ flankoj, kaj tiam ni languŝas sub la kovrilo, reduktante la varmegon al minimumo, en tridek ĝis kvardek minutoj.