Salo longe estis unu el la plej popularaj kaj favoritaj produktoj en nia menuo. Ĝi ne nur estas tre nutra, sed ankaŭ saturita kun vitaminoj A, F, D, E, grasaj acidoj de saturita kaj insaturata serio kaj aliaj mikrolektoj. Regula uzo de la produkto permesas al vi stimuli cerbon-aktivecon, plibonigi sangan trafikon, forigi troan kolesterolon kaj normaligi la renon kaj koron.
Lard fumis per likva fumo
Ne ĉiuj havas la ŝancon fumi ŝtonon kiel ĝi faris kun niaj prapatroj. Post ĉio, ĉi tio postulas specialan ĉambron, ekipaĵo kaj kapableco. Sed ĉi tiu recepto por fumita torto estas tre ebla por vi, danke al speciala komponanto - likva fumo enhavanta la verajn gustojn de fajro.
Ingrediencoj:
- cepoj - 2 plenmanoj;
- salo - 6 tbsp. kuleroj;
- lardo - 700 g;
- akvo - 1 l;
- Varma pipro, basilio, koriandro - por gustumi;
- likva fumo - 5-6 tbsp. kuleroj.
Preparado
Unue ni faras pikilon. Por akiri ĝin, ni bolas la akvon kaj atendas ke ĝi malvarmiĝu. Post malvarmigo, solvi salo kaj likva fumo en ĝi, miksi ĉion plene. Tuj ekdormis kaj spicoj kaj ekscitu. Rinse la cepojn ŝnurojn kaj metu ĝin en la rezultanta salo.
Tiam ni metas pecon da graso en larĝa pano, plenigu ĝin per salo, metu ĝin sur la fajron kaj atendu la bolantan. Post tio, kuiri la grason por aliaj 40-45 minutoj sur malgranda fajro. Finfine ni elprenas la malvarmetan grason, frotu ĝin per pipro kaj frotis la ajlon per malgranda gratero, envolvu ĝin en buŝtukojn kaj sekigu ĝin en malhela loko en malneto. Verŝajne eĉ spertaj kulinaraj spertuloj interesiĝas pri la demando pri stokado fumita lardo hejme. Por ĉi tiuj celoj, fakuloj rekomendas frostujon - ĉi tio donos al la produkto juiciness kaj specialan guston.
Fumita lardo en fumĉambro
Se vi havas vian propran korton, vi povas fumi lardon pli malnovan - sur karboj. Speciala plaĉa gusto aldonos guston de ĉi tiu fajro.
Ingrediencoj:
- nigra pipro kaj salo - por gustumi;
- koriandro , anizo, basilio - 2 g;
- lardo - 500 g.
Preparado
Por fumi, uzu pecetojn de almo, kiuj produktas agrablan odoron kiam oni bruligas. Antaŭ ol lumigi la fajron, trempu ilin dum unu horo. Se vi antaŭe havis malriĉan ideon pri kiel kuiri fumita lardo hejme, rimarku, ke la ĉefa ingredienco ne devas esti komence salat. Tranĉi la grason en grandajn kubojn, sen forigi la haŭton, kaj abunde froti ĝin per miksaĵo de grunda pipro kaj salo.
Ni ekbruligas fajron per ordinara brulligno, nepre tegu ĝin per brikoj por konservi la varmegon. La fajro preskaŭ devas bruligi, tiel ke restas nur la fervoraj karboj. En la fundo de la fumo, ni elŝovos la blatojn, distribuante ilin sur la fundo kun tavolo 1-2 cm alta. Ni riparis la kradon almenaŭ 5 cm super la nivelo de la blatoj. Salo estas metita sur la kradon por ke la pecoj ne tuŝu unu la alian. La fumanta domo estas fermita per kovrilo kaj sendita al fajra fajro dum duonhoro. Tiam ni forprenas la fumon el la karboj, forigas la kovrilon kaj lasas la grason stari dum kelkaj minutoj. Revenu la fumon en malferma formo al la fajro dum aliaj 5 minutoj, ĝis la graso fariĝu ora bronzo.
Kuĉita fumita torto hejme
Por tiuj, kiuj preferas pli delikatan guston pri lardaj pikaĵoj, ĉi tiu recepto estos al via plaĉo. Tamen, iom da problemo en la kuirejo devos.
Ingrediencoj:
- nigra grunda pipro, ajlo, salo - gusto;
- lardo - 1,5 kg;
- cepoj - 1-2 plenmanoj;
- Nigraj piprosoj - 5-7 pecoj;
- golfetoj - 3 komputiloj.
Preparado
Se vi ne scias kiel kuiri fumitan lardon, provu ĉi tiun recepton. Enmetu la akvoporvan folion, cebolojn kaj nigran pipron en formo de pizoj. Surmetu la fajron, atendu la kuŝon kaj metu la boligita antaŭŝanĝitan lardon. Kiam la akvo denove bolas, bolas la produkton dum alia horo.
Forigu la grason el la pano kaj tranĉu ĝin en 3 lokoj. Preparu miksaĵon de nigra grunda pipro, pikitajn trunojn de ajlo kaj salo, movante ĝin bone, kaj zorgu la produkton. Tiam faldu ĝin per densa rulo, ligi ĝin per densa fadeno kaj fumi dum duonhoro sur pli malvarmaj ŝercoj. Malvarmu la frostitan grason en la fridujo.