La invento de la Magyar-pastroj - dika karna supo kun multa pipro kaj ruĝa vino - nun estas kuirita tra la tuta mondo. Tamen, tre ofte estas demando, kiel korekte prepari goulash? Komence ni faros rezervejon, ke en la originala recepto ne povas esti granda nombro da ingrediencoj, simple ĉar la paŝtistoj ne havis ilin ĉe la mano. Deviga por ĉi tiu plado, kompreneble, viando (kutime ankoraŭ bovaĵo aŭ vualo), malgrandan grason, cepojn, terpomojn, grandan kvanton da papriko. El la ceteraj komponantoj ofte uzas karotojn, tomatojn aŭ tomaton, diversajn spicojn kaj herbojn, dolĉajn paprikojn kaj fungojn.
Kiel kuiri kokidon kun gravumo?
Ingrediencoj:
- karno (fileoj sen haŭto kaj ostoj) - 1 kg;
- grasa kokido - 2 tbsp. kuleroj;
- Pimenta pulvoro - 2-3 tbsp. kuleroj kun glito;
- buljono - 0,5 l;
- granda cepo - 2 komputiloj.
- Pasto de tomato sen konservativuloj - 2 tbsp. kuleroj;
- Blanka tritika faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- salo - 2 pingloj;
- spicoj (lavrushka, gvozdichka, pipro-aĵoj) - por gustumi.
Preparado
Preparita kokido, kiel ajna simpla plado, sen delikataĵoj kaj subtilecoj.
Cepo estas purigita kaj tranĉita en maldikaj strioj laŭ la bulbo. En la fandita varma graso rapide sur la maksimuma fajro preparu viandon: ĉiuj pecoj devus esti kvazaŭ "sigelitaj" en apetiga ŝelo, do la kokido rezultos sukila kaj mola. Poste ni prenu la viandon sur apartan platon, sendu la cepon al la graso, movu ĝin, kuŝu ĝin por unu minuton kaj duonon, poste aldonu faruno, tomato kaj mililitroj de 70 buljono, moviĝante, atingu unuformecon de gravumo, verŝi la paprikon, spicojn, varmigi ĝin por unu minuton kaj redoni la viandon. Kuiri, iom post iom elverŝi buljonon, se necese, por 25-30 minutoj. La kvanto de buljono, kompreneble, determinas la densecon de gravio - temas pri gusto. Solim al la fino. Se vi deziras, vi povas aldoni pikitan ajlon kaj fajnajn pikajn verdulojn.
Se la varianto kun kokido ne multe taŭgas al vi, ni diros al vi, kiel kuiri delikatan gigŝtonon de porko kun terpomoj - belan pladon, kiu povas esti kuirita kiel unua kaj dua.
Kiel kuiri delikatan goulash el porko?
Ingrediencoj:
- porko (fileto, tranĉita en malgrandajn pecojn) - 1 kg;
- Pimenta pulvoro - 2 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 2 komputiloj. pli granda;
- grasa porko fandita - 40 g;
- terpomo - 450-500 g;
- dolĉaj paprikoj (ruĝaj dezirindaj) - 2-3 komputiloj.
- Faruno blanka en / s - 2 tbsp. kuleroj;
- pasto de tomato - 50 g;
- buljono de viando aŭ legomo - 0,2-0,7 l.
Preparado
Pelelaj bulboj devas esti tranĉitaj. Vi povas tranĉi la cepon fajne - kun kuboj, aŭ vi povas kun longaj strioj - ĝi estas afero de gusto. En la fanditaj grasaj pecoj de porko, moviĝante intense, ĝis ĉiuj pecoj ricevas ŝelon, tiam metu la cepon, kovru kaj malvarmu per malrapida fajro dum duonhoro proksimume, se necese, verŝu sopon sur kelkaj kuleroj. Sur seka kukaĵo, kalkulu la farunon, aldonu al ĝi baton diluitan en malgranda kvanto da buljono kaj determini la bezonatan densecon de nia gravito. Al la viando ni aldonas la terpomojn, kiuj antaŭe estis purigitaj kaj disbatitaj per kuboj, pikitaj pipro, papriko kaj aliaj spicoj ĉe volo, verŝas ĉion ĉi per gravumo kaj movas ĝin al la hejtita forno dum 20-30 minutoj.
Pro tio ke multaj reprezentantoj de la riĉa mondo de hejmaj aparatoj instalis hodiaŭ en multaj kuirejoj, multaj interesiĝas pri kiel fari goulash en multivariado.
Kiel kuiri bovaĵon en multivariado?
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1 kg;
- Pimenta pulvoro - 2 tbsp. kuleroj;
- cepo - 2 pecoj;
- terpomo - 450-500 g;
- dolĉaj paprikoj (ruĝaj dezirindaj) - 2-3 komputiloj.
- Faruno blanka en / s - 2 tbsp. kuleroj;
- pasto de tomato - 50 g;
- buljono de viando aŭ legomo - 0,2-0,7 l.
Preparado
Ni metas grason, karnon kaj cepojn en la laboranta ujo, starigas la reĝimon de "forpremado" kaj atendas iom pli ol unu horo (la tempo estas pli bone specifita en la instrukcioj por la specifa modelo), tiam aldonu farunon, tomaton, spicojn, buljonon, miksi bone, literoj ne formas. Aldoni papojn kaj paprikojn, metu la saman reĝimon kaj kuiri dum ĉirkaŭ duonhoro. Sezono kun herboj kaj ajloj en la servado.