Ne ĉiu gastiganto scias kuiradi delikatan supojn de ŝafido kaj kelkaj specifa receptoj certe helpos vin diversigi la menuon, kaj kiu unu estas la plej bongusta, ĝi estas al vi.
Kiel bongusta kuiri supo kharcho de ŝafido?
Ingrediencoj:
- Mamo de ŝafido - 1 kg;
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 2 cepoj;
- radiko de celerio - 150 g;
- Radikala radiko - 100 g;
- tomato - 1 pc.;
- tomato batita (malhela) - ½ st. kuleroj;
- rizo - 100 g;
- tkemali - 2 tbsp. kuleroj;
- Pipro ruĝa pika - 1 pipro;
- Petroselo - 1 grupo;
- koriandro - 1 grupo;
- ajlo - 4 dentoj;
- laŭro - 1 folio;
- sovaĝa - ½ kupolo;
- koriandro - ½ kupon;
- уцхо-сунели - 1 cucharadita;
- badonia;
- adzhika - 1 cucharadita;
- nigra pipro - 10 pizoj;
- Oleo de vegetalo - 35 g;
- pipro bonodora - 5 pizoj;
- salo
Preparado
Preparu la preparadon de la buljono, ĉar la kharĉo estas ĉefe supo. Lavu la viandon per pintoj de 2-3 ripoj kaj enmetu malvarman akvon, kaj turnu la varmegon. Post atendado de la absceso, vi devas forigi la ŝaŭmon, kiu estas nepre formita. Senŝeligi la karotojn kaj tranĉi ilin en 3 pecojn metitaj al la buljono, unu cepo bone lavas kaj ne tute pura, tiam tranĉita en kvar tranĉaĵoj, sed ankaŭ ne al la fino, tiel ke la bulbo ne disiĝas kaj ankaŭ metas ĝin en la buljonon. Poste, en la buljono, malaltigas la radikojn de celerio kaj petroselo, krom piproĉoj, ne bezonas saloran buljon ĉe ĉi tiu etapo.
La dua bulbo estas purigita tute kaj dishakas en kvaronon de la ringo, verŝu oleon en la patrinon kaj metu la cepon, kaj turnu la varmegon. Vi ne bezonas froti oponojn laŭ la laŭvorta sento de la vorto, ĝi devas esti varmigita, tiel ke ĝi perdos ĝian koloron, fariĝos mola kaj donos sian guston al la butero, sed ne akiras la guston de fritita. Sur tomato, faru krucon en formo de kruco kaj metu ĝin en la buljonon, kaj post kelkaj minutoj transloku ĝin en kaldronon de malvarma akvo, nun senŝeligi ĝin kaj mueli ĝin en malgrandajn kubojn, post aldonado kune kun la tomato-pasto al la cepoj en fritita. Ankaŭ en pano verŝu kelkajn kulerojn da buljono kaj elmetu 5 minutojn da tomatoj kun cepoj.
De la paniko, elprenu la legomojn kaj radikojn, vi ne plu bezonos ilin, kaj metu la enhavon de la kaserolo en la pato, metu tkemali tie. Nun saltu la estontecan grubon, kaj fajne trinkas varman pipron, sendu ĝin al kaserolo. Finfine tranĉu verdojn kaj ajlo miksante ilian miksaĵon, metu la rizon en la buljonon kaj kiam ĝi estas preskaŭ preta, verŝu ĉiujn spicojn kaj post 5 minutoj aldonu miksaĵon de verduloj kaj ajloj kaj poste forĵetu la buljonon.
Supo de sovaĝa ŝipona armena - recepto
Ingrediencoj:
- ŝafido kun ostoj - 1,5 kg;
- cepoj - 4 cepoj;
- tomatoj - 4 komputiloj.
- karotoj - 3 pecoj;
- dolĉa pipro (malgranda) - 10 komputiloj.
- terpomoj (ne grandaj) - 7 pecoj;
- koriandro - 1 grupo;
- Petroselo - 1 grupo;
- pika pika - 1 pipro;
- Oleo de vegetalo - 50 g;
- sovaĝa, zira, basilio, koriandro, pipro, sukero;
- salo
Preparado
Lavu la viandon, lasu iom el la pulpo sur la ostojn, disigi kaj tranĉi, sed ne fajne. Rostu ĝin en la kaldronon kaj aparte, unue, kio estas sur la osto, prokrastante ĝin post rostado, kaj tiam pecojn da pulpo kun cepoj, tranĉita en kvaronon de la ringo. Karoto miksas en grandaj muzoj kaj aliĝas al cepoj kun viando, atendu ĉirkaŭ 5 minutojn, aldonu ne fajne pikitan 3 tomateojn. Dolĉa pipro kaj 4 paprikoj tranĉas en grandaj kvadratoj, post forigo de semoj kaj septumoj, poste metas pikitajn paprikojn en kaldronon kaj verŝas malgrandan kvanton da varma akvo. Kuŝitaj de ĉi tiu maniero, legomoj kun pulpo proksimume kvaronon de horo,
Manĝu ĉi tiun ŝrankon aparte, buljono estas verŝita en la bovlon, kaj legomoj kun viando disvastiĝas sur alia telero.