Pladoj de japana kuirejo en nur 10 jaroj sukcesis gajni grandan armeon da fanoj en nia lando. Nekutime bongustaj kaj malakorkaj sushi kaj ruloj estas nutraj kaj utilaj. Multaj dommastrinoj strebas mastrumi la teknikon fari rulojn hejme . Kaj multaj interesiĝas pri demandoj - kiel sushi diferencas de ruloj kaj kiel lerni kiel prepari ruliĝojn mem?
Ruloj estas aparta plado de japana kuirejo, speco de sushi. Ruloj estas tranĉitaj en striojn de nori algoj kun plenigo. En iuj receptoj por ruloj, la nori-folio situas ekstere, en aliaj - interne.
Ekzistas tiom da specoj da ruloj, preskaŭ ĉiuj povas esti provitaj en restoracioj de japana kuirejo. Iuj restoracioj eĉ kondukas majstrajn klasojn pri kuirejaj listoj uzante fotojn kaj filmetojn. En ĉi tiu artikolo, ni ankaŭ volas helpi vin kiel fari vin mem.
Kiel kuiri rizon por ruloj?
Antaŭ ol vi komencas kuiri rizon por ruloj, ĝi devas esti lava kaj tenata en malvarma akvo dum 20-30 minutoj. Post tio, verŝu rizon kun akvo en proporcio de 1: 1.25, kovri, alporti ulbon kaj pliigi la varmegon. Sur alta varma rizo devas boli dum 1 minuto, post kiu la fajro devas esti malgranda. Sur malgranda fajra rizo devas esti boligita dum 15 minutoj. Dum la tuta kuireja tempo, la klako ne povas esti malfermita, nek petrolo kaj salo aldoniĝu al la rizo. Forigu la rizon el la fajro en malvarmeta loko dum 10 minutoj (ne malfermu la kovrilon!). Post ĉi tio aldonu 6 kulerojn da rizo-vinagro kaj mildigi la rizon en pluraj lokoj kun ligna kulero. Nur tiel vi povas fari realan malfiksan japanan rizon. Kaj ĝi estas kun tia rizo, kiun sukcesas la plej bonaj ruloj.
Kiel prepari Kaliforniajn listojn?
Ĉi tiu nomo estas konata de multaj, ĉar ĝi estas ĉi tiuj listoj, kiuj estas la plej populara telero en japanaj restoracioj. Kiel kompletigo por Kaliforniaj ruloj, krabo-karno kaj fluganta fiŝaĵo estas uzataj.
Komencante prepari la ruliĝojn "Kalifornio" vi devas konvene prepari. Vi bezonos: 3 folioj de nori algoj, 200 gramojn da rizo por sushi, 1 kukumo, 1 aguacate, 150 gramojn da krabo, kaviaro
Bambuo-mateno por sushi devus esti kovrita per manĝaĵo, metu norilan folion sur ĝin kaj sur supro-rizo. La rizo devas esti levita tiel ke ĝi kuŝas en unuforma tavolo. La nori-folio kun rizo devas esti turnita tiel ke la rizo estas ĉe la fundo, sur la manĝaĵo. Nori folio kun maldika tavolo de wasabi, de supre metita tranĉaĵoj en maldikaj strioj de kukumo, aguacate kaj krabo. Post tio, la folio kun la plenigo devas esti faldita per alfruko kaj forprenas la manĝaĵon. La rulo devas esti ornamita per kaviaro fluganta fiŝo, egale disvastigante ĝin super la tuta surfaco. Poste, la listo estu aspergita per sesaj semoj kaj tranĉita en 6 pecojn.
La recepto por ruliĝoj "Filadelfio"
Por prepari ruliĝojn "Filadelfio" vi bezonas la sekvajn produktojn: 150 gramojn da rizo por sushi, 1 folio de algoj, 1 avokado, 1 kukumo, 100 gramoj da salmo, 50 gramoj de filadelfia fromaĝo, wasabi, sojfabo.
Antaŭ prepari la listojn, vi devas pre-kuiri la rizon kaj malvarmigi ĝin.
Speciala bambuo-mateno por sushi devas esti kovrita per manĝaĵo, metas duonon de la folio de algoj sur ĝi kaj disvastigas eĉ tavolon de rizo sur supre. Nori folio levas el la tapiŝo kaj turnas rizon. Sur la algoj oni devas apliki iom de wasabi kaj meti la Filadelfian fromaĝon per 2 cm en la centro. Sur la fromaĝo oni devas meti kelkajn striojn da tranĉitaj kukumo kaj aguacate, disdonante ilin egale laŭ la fromaĝo. Post ĉi tio, la bambuoa mateno devas esti zorgeme ruliĝita tiel ke la rulo interne estas densa kaj eĉ. La manĝaĵa filmo estas tiam forigita.
Salmo devas esti tranĉita en malgrandaj maldikaj platoj, kuŝas trans la rulon kaj malrapide premu per manoj. Post tio, la listo estu tranĉita en malgrandajn stangojn.
Ruloj de Filadelfio povas esti ornamitaj kun Tobiko-kaviario kaj servitaj per sojfabo.
Recepto por varmaj listoj "Tempura"
La preparado de varmaj listoj estas iom peniga procezo. Kiel kompletigo por varmaj listoj, fumita salta fiŝo, aguacate kaj kukumo estas plej ofte uzataj.
Ingrediencoj: 2 nori eliras, 200 gramojn da rizo por sushi, 200 gramoj da fumita piksa pano, rizo-vinagro, pano, salo, Tempura miksaĵo (japana fritmiksaĵo).
Sur la bambua mateno, kovrita per manĝaĵo, necesas meti folion de nori kaj disvastigi la rizon sur ĝi en eĉ mantelo.
Blendu Tempura per akvo kaj glui ĝin per ruloj. Post ĉi tio, ruliĝu la liston per pano kaj fritas en pano. Fritita rulo malvarmeta kaj tranĉita en 6 pecojn. Servu kun zingibro kaj sojfabo.
Ruloj - ĉi tio estas granda plado, kiun vi povas trakti gastojn kaj bonvolu la domon. Pro malaltaj kaloriaj ruloj kaj ilia nutrado, ĉi japana plado povas esti sekure konsiderita dieta.