Pladoj de uzbeka kuirejo ĉiam pretas sen trooj kaj kulinaraj delicoj, sed ĉi tio ne malhelpas ilin esti delikate delikataj, nekredeble aromaj kaj saturitaj. Unu el ĉi tiuj estas la kruta ŝerco en Uzbeka, kies receptoj ni proponos sube en nia materialo.
Kiel boli ŝafidon el uzbeka kadavro - recepto
Ingrediencoj:
- junaj ŝafidoj - 530 g;
- terpomoj - 530 g;
- Bulgara dolĉaj paprikoj - 220 g;
- Pipro bruliganta ruĝa - 1 Povo;
- cepoj bulboj - 265 g;
- freŝaj karotoj - 220 g;
- freŝaj tomatoj - 220 g;
- griza nigra pipro;
- salo de tablo;
- Vergoj de freŝaj verduloj .
Preparado
Kiam ni preparas shurpa, ni lavas la ŝnurojn, tranĉas en tranĉaĵoj, plenigu ĝin per akvo kaj kuiri ĝis kuiri. Dum ĉi tiu tempo ni konvene preparos ĉiujn necesajn legomojn. Mia terpomo, pura kaj tranĉita en kvar aŭ ses partojn, senŝeligis karotojn tranĉitajn mugojn, kaj bulbojn duonajn ringojn. Freŝaj tomatoj estas skalditaj per bolanta akvo, farante krucoforman korton antaŭen en la centro, ni forigas facile la haŭton kaj tranĉis la pulpon per malgrandaj kuboj. Ni ruligas bulgarajn paprikojn, ni forigas de la tigo kun semoj kaj tranĉitaj en ringojn. La saman manieron ni faras kun la chili-pipro (se ĝi aldoniĝas al la plado).
Ni metas papojn, karotojn kaj tomatajn tranĉojn, dolĉa pipro kaj chilo en buljonon, kaj post dek kvin minutoj ni ĵetas radion kaj freŝajn verdojn, kiujn ni ankaŭ lavas antaŭen kaj disbatas.
Kelkajn minutojn antaŭ la fino de la kuira procezo, ni baraĉas la shurpaĵon kun salo kaj, se deziras, aldonu la spicojn al via gusto.
Kiel kuiri uzbecan ŝrankon de kadavro en kaldrono - recepto
Ingrediencoj:
- ŝafido - 1,7 kg;
- terpomoj - 1.7 kg;
- Bulgara dolĉaj paprikoj - 220 g;
- Pipro bruliganta ruĝa - 1 Povo;
- cepoj bulboj - 950 g;
- cepo ruĝa - 950 g;
- freŝaj karotoj - 950 g;
- freŝaj tomatoj - 950 g;
- freŝaj verdoj (koriandro, basilio, petroselo, verdo) - 0.5 grandaj kruĉoj;
- ajlo kapo - 1 peco;
- tera koriandro - 15 g;
- hops-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- griza nigra pipro - 5 g;
- Tablo salo.
Preparado
Unue ni tranĉas freŝan kavon, apartigante la fileton de la ostoj. Ĉi-lasta plenigas per pura akvo en la kaldrono kaj estas metita super la tendaro por kuiri. Post duonhoro aldonu la tranĉitan ŝafidon kaj post dudek minutoj, grandaj ringoj de ruĝaj cepoj. Kuiri la enhavon de la kazano dum aliaj dek kvin aŭ dudek minutoj, poste ni kuŝis karotojn tranĉitajn en malgrandajn kubojn kaj kubojn sen tomatoj.
Dudek minutojn poste ni ĵetos en la ŝrankon la bulgaran pipron, rompitan per ringoj, post forigi ĝin de la tigo kun la semoj kaj la terpomaj tuberoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en grandaj oblongaj lobuloj. En la sama etapo, ni enkondukas en la teleron komuna cepo. Ĝi devas esti purigita kaj tranĉita en maldikaj ringoj aŭ semiroj.
Ni kuŝas la shurpa sur la fajro dum dek minutoj, kaj poste ĵetas la pikitajn verdajn verdojn. Ĝi devas esti prenita
Nun ni lasas la pladon per balaado al la mildaĵo de la terpomoj kaj al ĉiuj aliaj legomoj, ni donas al la plado kelkajn pli da minutojn por breĉi, kaj povas servi, veturi kun branĉoj de viaj plej ŝatataj glasoj kaj aldoni freŝajn akvajn krevojn.