Ne ekzistas tia plado kiel koka karpakcio en klasika itala kuirejo. Ĉi tiu aperitivo de karno de kokido estas nur variado sur la temo, simila al karpako de salmo aŭ, ekzemple, de truto. Aŭtentika recepto de karpaccio inkluzivas karnon de karno, tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj kaj ŝprucita per kvalito de oliva oleo. Por tiuj, kiuj malsatas pro eksperimentoj, ni parolas pri kuirado de karpakcio el kokido.
Kiel fari karpakon el kokido?
Antaŭ kuiri, certigu, ke la birdo, kiun vi uzas por prepari manĝaĵojn, estis tute sana dum la vivo, ĉar ĝia viando ne submetiĝos al ia varma traktado.
Ingrediencoj:
- kileta fileo - 1 peco;
- suko de 1 citrono;
- Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero;
- salo pipro - por gustumi.
Preparado
Antaŭ preparado de kokaj karpaccio, la fileo devas esti plene rinsita, tranĉis ĉiujn filmojn kaj vejnojn, kaj poste sekigis per papero tuko. Preta fileo kunvolvita kun manĝaĵo kaj lasas en la frostujo ĝis ĝi frostas. Ĝi valoras rimarki, ke vi ne devas igi kokidon en blokon da glacio, ĉar la glaciaĵo bezonas ĉefe por certigi, ke la karno facile povas esti tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj.
Miksi la citronan sukon kun korolo kun oleo. Solimaj kaj pipro replenigas guston.
Frozen kokan fileton purigas de la filmo kaj tranĉas per akra tranĉilo, aŭ specialan karnan tranĉilon. Ni donas la kokideton iomete, kaj poste ni disvastigas ĝin sur bela plata plado kaj verŝos ĝin per la preta suko.
Ornami karpakon de kokido povas esti klasika maniero, metante en la centro de la plado iom arugula, tranĉaĵo de citrono, kaj supre aspergantan viandon kun maldikaj petaloj de parmesano.
Recepto de karpaccio de kokido
Por tiuj, kiuj timas krudan karnon, ni rekomendas simple forgesi pri la carpaccio, aŭ, en ekstremaj kazoj, prepari ĝian interpreton per sekigita viando.
Ingrediencoj:
- Miksaĵo de spicoj por kokido - 1 cucharadita;
- Miksaĵo de Provenkaj herboj - 1 Tekspopo;
- salo, pipro - por gustumi;
- Filtrilo de kokido - 2 komputiloj.
Preparado
Miksi ĉiujn spicojn per salo kaj pipro. Kokido ni lavas, sekigi per papero kukloj kaj disrompi spicojn. Kovrigu la karnon kun folio kaj submetu subpremon dum 2-3 horoj. Post kiam la tempo pasis, ekstra likvaĵo lasos la kokidon, kaj nun la fileoj povas esti strikitaj per nadlo sur la ŝnurego aŭ simple surŝipaj. Ni lasas pecojn da kokido en limbon dum unu tagon, provu la karnon kaj se ĝia rigideco konvenas al vi - forprenu ĝin kaj tranĉu ĝin per tranĉilo.
Ensalado kun karpakcio de kokido
Fakte, la karpaccio ĉiam servas per herboj kaj freŝaj herboj, do en ĉi tiu kazo "salato" estas relativa termino. En ĉi tiu recepto vi povas uzi kuiran kokidon kiel la unuan recepton, kun kruda karno, kaj la recepto de la dua - pli konata al nia manĝanto. Tia malpeza ekspiro ekscitas bonege kaj estas taŭga por komenci manĝon kun glaso da vino.
Ingrediencoj:
- Carpaccio de kokido;
- Bulgara pipro - 1 pc.
- Miksaĵo de salatoj - 1 plenmano;
- citrono suko;
- oleo de olivo;
- Fromaĝo parmesano;
- Balsama glaciaĵo.
Preparado
Carpaccio tranĉis en maldikaj tranĉaĵoj kaj kuŝis sur plata plado.
Kun helpo de tranĉilo, aŭ tre akra tranĉilo, tranĉu la bulgaran pipron kiel maldikan eblaĵon. Miksi la salatojn per pecoj da pipro, aspergu la salaton per oleo kaj citrono, aldonu iom da salo kaj pipro, kaj poste zorgu la salaton. Ni disvastigas la salaton kun plenmano al la centro de la plato kun karpakcio, kaj sur la manĝaĵoj ni aranĝas la maldikajn petalojn de parmesano. Ni verŝas la teleron kun balsamika glaciaĵo.